Brioche Maison Inratable (Recette Facile et Moelleuse)
Il n’y a rien de plus réconfortant qu’une brioche maison qui sort du four, encore tiède et moelleuse. Cette recette de brioche maison inratable est spécialement conçue pour être simple, accessible même aux débutants, et donner un résultat aéré, parfumé et parfaitement doré. Avec quelques ingrédients de base comme la farine, le lait, les œufs, le beurre et la levure, vous obtiendrez une brioche idéale pour le petit déjeuner, le goûter ou encore pour réaliser un délicieux pain perdu.
Si vous aimez les recettes traditionnelles françaises, je vous recommande aussi de découvrir le gratin dauphinois, les pommes parisiennes sautées, ou encore mon hachis parmentier classique.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Facile à réussir – conçue pour être inratable, même sans robot.
- Texture parfaite – une mie filante, douce et légère.
- Polyvalente – idéale nature, grillée, avec de la confiture ou transformée en pain perdu.
- Ingrédients simples – tous disponibles dans n’importe quelle cuisine.
- Moins grasse qu’une brioche classique – mais toujours moelleuse et gourmande.
Et pour un brunch parfait, associez cette brioche avec une sauce au roquefort crémeuse servie avec de la volaille, ou un dessert comme le riz au lait crémeux à l’ancienne.
Ingrédients (pour une brioche familiale)
- 450 g de farine tout usage
- 185 ml de lait tiède (¾ tasse)
- 115 g de sucre (≈ 9 c. à soupe)
- 2 gros œufs pour la pâte
- 1 œuf supplémentaire pour la dorure
- 8 g de levure sèche active (≈ 2 ½ c. à café) ou 16 g de levure fraîche
- 70 g de beurre pommade (≈ 5 c. à soupe) – salé de préférence, sinon ajouter ½ c. à café de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Étapes de Préparation
Dans un grand bol, battre 2 œufs avec le lait tiède, le sucre, la vanille et la levure. Mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène.
Ajouter la farine progressivement et former une pâte souple.
Pétrir environ 5 minutes, puis incorporer le beurre pommade en petites quantités. Continuer à pétrir 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
Former une boule et déposer dans un bol fariné. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte (chasser l’air en appuyant avec la main), puis façonner un long boudin. Le diviser en 4 morceaux égaux et former des boules. Les disposer côte à côte dans un moule à cake beurré.
Couvrir à nouveau et laisser reposer 30 minutes, la pâte doit gonfler presque au double.
Battre le dernier œuf et en badigeonner la surface de la brioche pour obtenir une belle dorure.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et enfourner la brioche pour 25 à 30 minutes. Elle doit être bien dorée et sonner creux si vous tapotez doucement le dessous.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Déguster nature, avec de la confiture ou grillée pour le petit-déjeuner.
Conseils et Astuces
- Patience = réussite : plus vous laissez la pâte lever correctement, plus la brioche sera moelleuse.
- Pétrissage suffisant : c’est la clé pour une mie filante.
- Éviter trop de farine : ajouter trop de farine rend la brioche sèche.
- Conservation : se conserve 2 à 3 jours, ou essayez-la en pain perdu à la française façon dessert gourmand.
Substitutions Possibles
- Farine → farine de gruau pour une mie encore plus filante.
- Sucre → sucre roux ou miel.
- Lait → boissons végétales (amande, avoine, soja).
- Beurre → margarine ou huile de coco désodorisée.
- Levure → levure instantanée (réduire à 6 g).
Pour une version encore plus festive, vous pouvez parfumer la pâte avec un peu de rhum, comme dans mes recettes sucrées classiques telles que la tarte citron meringuée ou le tiramisu maison.
FAQ sur la Brioche Maison
1. Pourquoi ma brioche ne lève pas ?
Vérifiez votre levure et la température du lait (30–35 °C max).
2. Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, après la première levée, laissez-la au réfrigérateur pour une fermentation lente.
3. Ma brioche est dense, pourquoi ?
Pétrissage insuffisant. Prenez au moins 10 minutes pour développer le gluten.
4. Peut-on ajouter des garnitures ?
Oui : pépites de chocolat, zestes d’orange, raisins secs… comme pour mes crêpes Suzette authentiques ou mes beignets briochés au Nutella.
5. Combien de temps dure la recette complète ?
Environ 2 h 30 (préparation, levées, cuisson).
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Brioche Maison Inratable (Recette Facile et Moelleuse)
Ingrédients
- 450 g de farine
- 185 ml de lait tiède ¾ tasse
- 115 g de sucre 9 c. à soupe
- 2 œufs
- 1 œuf pour la dorure
- 8 g de levure sèche 2 ½ c. à café ou 16 g fraîche
- 70 g de beurre 5 c. à soupe, pommade
- 1 c. à café de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, battre 2 œufs avec le lait tiède, le sucre, la vanille et la levure. Mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène.
- Ajouter la farine progressivement et former une pâte souple.
- Pétrir environ 5 minutes, puis incorporer le beurre pommade en petites quantités. Continuer à pétrir 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
- Former une boule et déposer dans un bol fariné. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazer la pâte (chasser l’air en appuyant avec la main), puis façonner un long boudin. Le diviser en 4 morceaux égaux et former des boules. Les disposer côte à côte dans un moule à cake beurré.
- Couvrir à nouveau et laisser reposer 30 minutes, la pâte doit gonfler presque au double.
- Battre le dernier œuf et en badigeonner la surface de la brioche pour obtenir une belle dorure.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et enfourner la brioche pour 25 à 30 minutes. Elle doit être bien dorée et sonner creux si vous tapotez doucement le dessous.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Déguster nature, avec de la confiture ou grillée pour le petit-déjeuner.
Vidéo
Notes
Conseils et Astuces
- Patience = réussite : plus vous laissez la pâte lever correctement, plus la brioche sera moelleuse.
- Pétrissage suffisant : c’est la clé pour une mie filante.
- Éviter trop de farine : ajouter trop de farine rend la brioche sèche.
- Conservation : se conserve 2 à 3 jours, ou essayez-la en pain perdu à la française façon dessert gourmand.
Substitutions Possibles
- Farine → farine de gruau pour une mie encore plus filante.
- Sucre → sucre roux ou miel.
- Lait → boissons végétales (amande, avoine, soja).
- Beurre → margarine ou huile de coco désodorisée.
- Levure → levure instantanée (réduire à 6 g).
