Un repas des Fêtes devient encore plus mémorable lorsqu’un plat principal soigné est accompagné de pommes de terre savoureuses, d’une bonne sauce et d’un dessert digne de l’occasion.
Cette sélection réunit des plats de bœuf, de canard, d’agneau, de gibier et de poisson pensés pour recevoir. On y trouve aussi des accompagnements français, des sauces classiques et des desserts allant des pâtisseries raffinées aux grands classiques québécois.
Un menu de réveillon autour du jambon à l’érable
À l’apéro, servez les bouchées feuilletées au brie et aux canneberges pendant que le fromage est encore fondant. Passez ensuite au jambon glacé à l’érable et à la moutarde de Dijon. Coupez-le en tranches à table pour servir un peu de la bordure glacée à chacun.
Pour le dessert, préparez la tarte au sucre à la cassonade à l’avance. La garniture aura le temps de prendre et les pointes se couperont plus facilement après le repas.
Si vous servez aussi une dinde au réveillon, gardez la purée et la sauce aux canneberges : nos quatre recettes pour les restes de dinde permettent de les réutiliser le lendemain.
Les meilleures recettes de cette sélection
Meilleur plat principal spectaculaire : Bœuf Wellington au foie gras
Meilleure présentation individuelle : Filet de bœuf Wellington
Meilleur plat à préparer d’avance : Souris d’agneau braisées
Meilleur souper de poisson raffiné : Saumon croustillant au beurre blanc
Meilleur accompagnement classique : Gratin dauphinois
Meilleur dessert spectaculaire : Omelette norvégienne
Bœuf Wellington au Foie Gras (Préparation à l’Avance, Pâte Ultra-Croustillante) — Filet Saignant, Barrière de Prosciutto & Sauce au Madère
Voici ma recette de Bœuf Wellington au foie gras pour les fêtes—pensée pour une pâte feuilletée bien croustillante (sans fond détrempé), un cœur de filet saignant-rosé et une sauce au Madère brillante, facile à réussir au Québec, en France et en Belgique. Basée sur ma vidéo—cette version fiable, préparée à l’avance, ajoute une barrière de prosciutto et des phases de refroidissement après la saisie puis après l’enrobage, afin d’éviter les fuites de foie gras et d’obtenir une coupe nette et festive. Si vous cherchez un Bœuf Wellington de Noël ou du Réveillon inratable, cette méthode pas-à-pas donne un résultat digne du restaurant à la maison.
Découvrez cette recetteFilet de Bœuf Wellington Individuel au Foie Gras (Style Chef) + Sauce Truffe & Fond de Veau
Le filet de bœuf Wellington individuel est une façon élégante et très précise de servir un Wellington sans le stress de trancher un gros rôti. Chaque portion est composée d’un filet mignon saisi, d’une farce épinards–champignons bien concentrée, d’une touche de foie gras, puis le tout est enveloppé dans une pâte feuilletée bien froide avant une cuisson au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Découvrez cette recetteRôti de bœuf au four avec os à moelle, légumes rôtis et jus maison
Ce rôti de bœuf au four avec os à moelle, légumes rôtis et jus maison est exactement le genre de plat que l’on prépare pour un repas d’anniversaire, un réveillon ou un grand souper du dimanche. Cette recette est basée sur mon vidéo YouTube de rôti de bœuf, mais j’y ai apporté quelques ajustements pour la rendre encore plus précise, plus reproductible et plus facile à suivre à la maison.
Découvrez cette recetteSteak Dumas chic, glace de viande, pommes de terre truffées et asperges au beurre
Quand j’ai envie de servir un steak un peu plus raffiné sans partir dans une recette trop compliquée, c’est exactement le genre d’assiette que je fais. On a une belle pièce de boeuf bien saisie, une sauce courte au cognac et à la glace de viande, des pommes de terre croustillantes à la graisse de canard avec une touche de truffe, puis des asperges simplement beurrées.
Découvrez cette recetteFilet de Bœuf Sauce Périgourdine et Pommes de Terre Sarladaises (graisse de canard) — Recette Bistro à la Maison
Il y a des soupers qui goûtent “restaurant” dès la première bouchée. Celui-ci en fait partie: filet de bœuf saisi, sauce périgourdine aux truffes (avec une touche d’Armagnac), et pommes de terre sarladaises croustillantes à la graisse de canard, ail et persil. C’est le genre d’assiette qui impressionne, mais qui reste totalement faisable sur un poêle de cuisine au Québec, au Canada, ou partout en Amérique du Nord.
Découvrez cette recetteTournedos Rossini maison — Filet de bœuf, foie gras poêlé et sauce cognac à la crème façon bistro
Le Tournedos Rossini maison est un grand classique français que l’on peut parfaitement réussir à la maison, sans matériel de restaurant. Cette version bistro met en valeur le filet de bœuf rôti, le foie gras poêlé à la perfection et une sauce cognac-demi montée au beurre, onctueuse et légèrement acidulée. Inspirée de ma vidéo YouTube, cette recette revisitée s’adapte aussi bien au Québec, qu’à la France et à la Belgique : temps de cuisson précisés pour un cœur rosé idéal, sauce allégée et équilibrée, et une option truffée abordable pour les jours de fête. Deux présentations au choix : le feuilleté “casserole” moderne ou la brioche toastée, plus traditionnelle.
Découvrez cette recetteRôti de canard sauce aux bleuets et au sirop d’érable
Le rôti de canard est un grand plat de four, généreux et parfumé, qui donne immédiatement une allure de repas de fête sans être réservé uniquement aux grandes occasions. Cette version se distingue par une sauce aux bleuets et au sirop d’érable, ainsi qu’une garniture de légumes colorés qui accompagne très bien la richesse naturelle du canard.
Découvrez cette recetteSouris d’agneau braisées au vin blanc, sirop d’érable et bleuets
Quand j’ai envie d’un plat mijoté qui impressionne sans tomber dans la lourdeur d’une sauce trop corsée au vin rouge, je reviens souvent à cette recette. La souris d’agneau a tout ce qu’on aime dans une vraie cuisson lente, avec une viande fondante, une sauce brillante et des légumes qui absorbent les sucs. Ici, le vin blanc, le sirop d’érable et les bleuets apportent une touche différente, plus lumineuse, mais toujours profondément gourmande.
Découvrez cette recetteCailles sauce bleuets avec pommes parisiennes, super facile et savoureux
La caille sauce bleuets est un plat de gibier élégant, mais tout à fait faisable à la maison si la cuisson reste précise. Ici, les cailles sont rôties sur un lit d’oignons rouges et de carottes, puis nappées d’une sauce courte aux bleuets, pendant que les pommes parisiennes sont d’abord pochées puis dorées à la poêle pour rester fondantes à l’intérieur.
Découvrez cette recetteCassoulet au canard et saucisses sans porc (recette traditionnelle à la québécoise)
Ce cassoulet au canard confit et aux saucisses de bœuf fumé est inspiré de ma vidéo YouTube, mais j’ai apporté quelques ajustements depuis la publication pour améliorer la texture des haricots et l’équilibre de la sauce. On reste dans l’esprit du cassoulet du Sud-Ouest, mais avec une touche maison, sans porc, parfait pour les tables du Québec, de la France et de la Belgique en plein hiver.
Découvrez cette recetteCoquilles de moules gratinées façon Saint-Jacques
Quand on veut servir une entrée chaude qui fait un peu fête sans tomber dans quelque chose de trop lourd, les coquilles de moules gratinées sont une excellente idée. On retrouve ici l’esprit des coquilles Saint-Jacques gratinées, mais avec des moules, une sauce crémeuse au jus de cuisson, des champignons, un peu de fromage et un gratin rapide sous le gril.
Découvrez cette recetteSaumon croustillant au beurre blanc façon bistrot
Le saumon croustillant au beurre blanc est une recette de poisson poêlé servie avec une sauce française au beurre, au vin blanc, au citron et à l’échalote. Ce qui la distingue d’un saumon au four ou d’un saumon grillé, c’est le contraste entre la peau bien dorée, la chair tendre et la sauce chaude, brillante et légèrement acidulée.
Découvrez cette recetteRecette Facile du Gratin Dauphinois
Rien de tel qu'un bon gratin dauphinois pour réchauffer les cœurs et les ventres. Plat emblématique de la cuisine française, il est à la fois simple, réconfortant et terriblement savoureux. Aujourd'hui, je vous guide pas à pas pour réaliser ce classique sans fausse note. On démarre ?
Découvrez cette recettePommes de Terre Sarladaises (à la graisse de canard) — Croustillantes, aillées, style bistrot
Les pommes de terre sarladaises sont des pommes de terre tranchées finement, cuites lentement à la graisse de canard, puis terminées avec ail et persil. Contrairement aux frites, elles se font à la poêle, en cuisson contrôlée, pour obtenir des bords bien dorés et un cœur fondant—un accompagnement parfait pour une viande rouge, un poulet rôti, ou un repas “bistrot” à la maison.
Découvrez cette recettePommes boulangères classiques au four
Les pommes boulangères sont un grand classique de la cuisine française: des pommes de terre tranchées finement, des oignons fondus, un peu de beurre, des herbes et du bouillon, puis une cuisson lente au four jusqu’à ce que tout devienne fondant et parfumé. C’est différent d’un gratin dauphinois, parce qu’il n’y a ni crème ni fromage; ici, tout repose sur le goût du bouillon, la douceur des oignons et la texture des pommes de terre.
Découvrez cette recetteSauce Hollandaise Maison : Une recette facile et rapide !
La sauce hollandaise est une sauce emblématique de la cuisine française, crémeuse et onctueuse, idéale pour accompagner des œufs Bénédicte, des asperges ou du poisson. Voici comment réaliser une sauce hollandaise facile et inratable.
Découvrez cette recetteSauce Diane maison : la sauce crémeuse aux champignons parfaite pour accompagner un steak
Quand on veut transformer un simple steak en assiette plus élégante, la Sauce Diane est une valeur sûre. C’est une sauce crémeuse à base d’échalotes, de champignons, de cognac, de moutarde et de fond brun, servie chaude sur une viande bien saisie. Elle est particulièrement réussie lorsqu’elle est préparée dans la même poêle que le steak, pour récupérer tous les sucs de cuisson.
Découvrez cette recetteSauce Choron (Béarnaise à la tomate) — La sauce veloutée parfaite pour le steak
La sauce Choron est une sauce chaude émulsionnée au beurre, faite à partir d’un sabayon de jaunes d’œufs, puis finie avec de la tomate pour une touche légèrement acidulée et une belle couleur rosée. Elle se distingue d’une béarnaise classique par son profil plus doux en herbes et plus « bistro » grâce à la tomate, ce qui en fait une option idéale quand vous voulez une sauce riche et élégante pour un steak, sans tomber dans une sauce à la crème. C’est une sauce parfaite pour un repas de fin de semaine… mais assez simple pour se faire toute l’année.
Découvrez cette recetteSteak au Beurre Maître d’Hôtel (Beurre persillé citronné)
Le steak au beurre maître d’hôtel est un steak saisi à feu vif, servi avec une rondelle de beurre persillé citronné qui fond au contact de la viande chaude et crée une sauce immédiate. Ce qui le distingue, c’est sa simplicité nette (pas de crème, pas de longue réduction) et son goût bistro, parfait autant pour un souper rapide en semaine que pour recevoir.
Découvrez cette recetteOmelette norvégienne facile au chocolat, vanille et framboise
L’omelette norvégienne, qu’on appelle aussi parfois Baked Alaska, est un grand classique de dessert spectaculaire. On y retrouve un cœur glacé, une couche de gâteau qui protège la crème glacée, puis une meringue bien serrée que l’on colore rapidement au four. C’est le genre de dessert que l’on prépare pour impressionner à table, tout en restant accessible si l’on travaille en étapes.
Découvrez cette recetteParis-Brest Traditionnel – Couronne de Pâte à Choux et Crème Pralinée (Version Maison)
Le Paris-Brest fait partie de ces grands classiques de la pâtisserie française qu’on aime retrouver sur la table des fêtes, que ce soit au Québec, en France, en Belgique ou ailleurs. C’est une couronne de pâte à choux garnie d’une crème pralinée onctueuse, inspirée de la course cycliste entre Paris et Brest.
Découvrez cette recetteÉclairs au chocolat maison – Recette facile avec crème pâtissière et pâte à choux
Les éclairs au chocolat font partie des grands classiques de la pâtisserie française qui ont voyagé partout dans le monde. Cette version est basée sur ma vidéo d’éclairs au chocolat, mais j’ai apporté quelques modifications depuis la publication : la crème pâtissière est plus soyeuse, la pâte à choux est plus stable et la cuisson est mieux adaptée aux fours domestiques au Québec, en France, en Belgique et ailleurs.
Découvrez cette recetteÎle flottante maison avec crème anglaise et caramel – Recette traditionnelle facile
L’île flottante est un grand classique des desserts français : des îles de meringue pochée, légères comme un nuage, qui reposent sur un lit de crème anglaise vanillée, le tout nappé d’un filet de caramel. C’est un dessert élégant, parfait après un repas un peu riche, autant au Québec qu’en France ou en Belgique.
Découvrez cette recetteLa Tarte au Citron Meringuée Inratable : Le Guide Ultime
Ah, la tarte au citron meringuée ! Un classique indémodable de la pâtisserie française. Acidulée, sucrée, crémeuse, croustillante... elle a tout pour plaire, n'est-ce pas ? Et si je vous disais qu'elle est plus facile à réaliser qu'il n'y paraît ? Accrochez-vous, car on va décortiquer ensemble cette recette, étape par étape.
Découvrez cette recetteClafoutis aux cerises de ma grand-mère
Il y a des desserts qui restent parce qu’ils sont bons, et d’autres qui restent parce qu’ils portent un souvenir entier avec eux. Ce clafoutis aux cerises fait partie de cette deuxième catégorie. Il me ramène directement aux vacances d’été, à la simplicité de la cuisine familiale, et à cette façon ancienne de cuisiner sans complication, avec ce qu’on a sous la main et avec beaucoup de bon sens.
Découvrez cette recettePouding Chômeur : La Recette Québécoise Authentique au Sirop d’Érable
Le pouding chômeur, c’est bien plus qu’un simple dessert : c’est un symbole de la tradition québécoise, un vrai réconfort dans l’assiette. Ce gâteau généreux tire sa fierté de notre sirop d’érable et des produits de notre belle province. Préparé depuis des générations, il apporte une douce chaleur en hiver comme en été, et rappelle à chaque bouchée l’importance de nos racines et du partage.
Découvrez cette recettePlats de bœuf spectaculaires
Le filet de bœuf, le contre-filet et le steak maturé donnent des plats principaux particulièrement élégants. Ces recettes misent sur la pâte feuilletée, les jus corsés, les sauces françaises et des garnitures soignées.
Bœuf Wellington au foie gras — Le filet de bœuf et le foie gras sont enveloppés dans une pâte dorée pour créer un véritable plat de célébration.
Filet de bœuf Wellington — Ces portions individuelles offrent toute l’élégance du Wellington tout en facilitant le service à table.
Rôti de bœuf au four — Le contre-filet rôti est servi avec de l’os à moelle et un jus de bœuf riche pour un repas généreux.
Steak Dumas avec glace de viande — Le steak maturé est accompagné d’une glace de viande, de pommes de terre à la truffe et d’asperges au beurre.
Filet de bœuf sauce Périgourdine — Le filet de bœuf est présenté avec une sauce Périgourdine et des pommes de terre sarladaises dans une assiette très française.
Tournedos Rossini maison au filet de bœuf — Le tournedos Rossini associe filet de bœuf et garnitures riches pour un souper intime ou une grande occasion.
Canard, agneau et gibier pour recevoir
Le canard, l’agneau et la caille offrent une belle alternative aux rôtis plus traditionnels. Les sauces aux bleuets, l’érable et les cuissons lentes conviennent particulièrement bien aux repas d’hiver et aux célébrations.
Rôti de canard — Le canard rôti est accompagné d’une sauce aux bleuets et à l’érable qui apporte une touche québécoise au repas.
Souris d’agneau braisées — Les souris d’agneau mijotent avec du vin blanc, de l’érable et des bleuets jusqu’à devenir très tendres.
Cailles sauce aux bleuets — Les cailles rôties sont servies avec une sauce aux bleuets et des pommes de terre parisiennes pour une assiette raffinée.
Cassoulet au canard et saucisses — Le canard confit, les saucisses et les haricots forment un plat français généreux à partager lors d’un repas décontracté.
Poissons et fruits de mer élégants
Un plat de poisson ou de fruits de mer peut ouvrir le repas ou remplacer un plat de viande plus riche. Ces préparations françaises conviennent bien à un menu soigné sans alourdir toute la table.
Moules gratinées façon Saint-Jacques — Les moules sont présentées en coquilles puis gratinées dans l’esprit des coquilles Saint-Jacques.
Saumon croustillant au beurre blanc — Une peau bien croustillante et une sauce au beurre blanc donnent au saumon une finition digne d’un bistro.
Accompagnements français aux pommes de terre
Les pommes de terre accompagnent naturellement le bœuf, le canard, l’agneau et le poisson. Ces trois préparations offrent des textures différentes, de la crème fondante aux bords bien croustillants.
Gratin dauphinois — De fines tranches de pommes de terre cuisent dans la crème jusqu’à devenir tendres sous une surface bien dorée.
Pommes de terre sarladaises — Cuites dans la graisse de canard, ces pommes de terre développent des bords croustillants et une saveur généreuse.
Pommes boulangères classiques — Les pommes de terre et les oignons cuisent lentement jusqu’à absorber le bouillon et devenir fondants.
Sauces et beurre pour les plats des Fêtes
Une sauce bien choisie relie le plat principal et les accompagnements. Ces classiques français apportent des notes beurrées, crémeuses, acidulées ou herbacées aux viandes, poissons et légumes.
Sauce hollandaise maison — Cette sauce lisse et beurrée accompagne les poissons, les légumes et plusieurs plats servis lors d’un brunch ou d’un souper spécial.
Sauce Diane maison — Riche et savoureuse, la sauce Diane donne au steak une finition classique de restaurant.
Sauce Choron maison pour steak — Cette sauce française crémeuse et légèrement acidulée accompagne très bien le bœuf grillé ou rôti.
Steak au beurre maître d’hôtel — Le beurre aux herbes fond sur le steak chaud pour former une sauce simple, fraîche et élégante.
Pâtisseries et desserts de célébration
Le dessert peut être léger et crémeux, riche en chocolat ou assez spectaculaire pour devenir le centre d’attention. Cette sélection réunit des pâtisseries françaises, des desserts aux fruits et un grand classique québécois à l’érable.
Omelette norvégienne — Le gâteau, la garniture glacée et la meringue dorée composent un dessert impressionnant pour les Fêtes.
Paris-Brest traditionnel — Une couronne de pâte à choux garnie de crème forme un dessert français élégant à déposer au centre de la table.
Éclairs au chocolat maison — La pâte à choux, la garniture crémeuse et le chocolat donnent des portions individuelles faciles à présenter sur un plateau.
Île flottante maison — Une meringue légère repose sur une crème anglaise lisse pour terminer un repas riche avec élégance.
Tarte au citron meringuée inratable — La garniture citronnée et la meringue apportent une finale vive et fraîche après un repas copieux.
Clafoutis aux cerises — Les cerises cuisent dans une pâte tendre de style flan pour créer un dessert français rustique et facile à servir.
Pouding chômeur québécois — Ce classique québécois associe un gâteau moelleux à une sauce riche à l’érable pour une finale bien réconfortante.
Un menu des Fêtes avec bouchées au brie, jambon glacé et pouding au pain
Un jambon glacé à l’érable et à la moutarde de Dijon se sert en tranches, avec le jus de cuisson à part.
Jambon glacé à l’érable et à la moutarde de Dijon
Un petit jambon désossé déjà cuit, réchauffé doucement puis glacé au sirop d’érable, à la moutarde de Dijon et au vinaigre de cidre.
Découvrez cette recetteServez les bouchées feuilletées au brie et aux canneberges pendant que la pâte est croustillante et le fromage encore souple.
Bouchées feuilletées au brie et aux canneberges
Petits paniers de pâte feuilletée garnis de brie et de sauce aux canneberges, cuits sur une plaque et finis au thym.
Découvrez cette recetteLe lait de poule parfume ce pouding au pain des Fêtes, moelleux au centre et doré en surface.
Pouding au pain au lait de poule, moelleux et doré
Du pain de la veille imbibé d’un mélange au lait de poule, puis cuit au four avec un dessus doré et un centre moelleux. Un dessert des fêtes sans alcool.
Découvrez cette recetteConseils pour choisir les bonnes recettes pour les Fêtes
Commencez par choisir le plat principal, puisqu’il déterminera la sauce, l’accompagnement et le niveau de richesse du menu. Le bœuf Wellington, le rôti de bœuf et le tournedos Rossini conviennent aux repas plus formels, tandis que le cassoulet et les souris d’agneau créent une ambiance plus chaleureuse.
Avec une viande riche, un seul accompagnement de pommes de terre et un légume frais suffisent généralement. Le saumon et les moules permettent de bâtir un menu plus léger, alors que la caille et les Wellingtons individuels facilitent un service à l’assiette.
Terminez avec un dessert qui contraste avec le plat principal. La tarte au citron, l’île flottante et le clafoutis sont de bons choix après le bœuf ou le canard, tandis que l’omelette norvégienne, le Paris-Brest et le pouding chômeur mettent davantage l’accent sur la célébration.
Substitutions faciles
Choisissez les substitutions selon le rôle de l’ingrédient dans le plat. Une autre coupe à rôtir peut remplacer le contre-filet, mais sa forme, sa tendreté et son temps de cuisson modifieront le résultat. Les portions individuelles peuvent aussi remplacer un grand plat central lorsque le groupe est plus petit.
Les accompagnements de pommes de terre peuvent être échangés selon le menu : servez un gratin crémeux avec une viande simplement rôtie, des pommes sarladaises avec du canard ou du filet de bœuf, et des pommes boulangères lorsque vous recherchez une préparation moins riche. Un beurre composé peut également remplacer une sauce plus complexe lorsque le temps ou l’espace en cuisine est limité.
Les substitutions en pâtisserie demandent davantage de prudence, car la pâte à choux, la meringue, les crèmes et les éléments glacés reposent sur des proportions précises. Il vaut mieux suivre la recette individuelle avant de modifier les ingrédients qui donnent sa structure au dessert.
Conservation et préparation à l’avance
Les souris d’agneau braisées et le cassoulet sont pratiques pour recevoir, puisqu’ils peuvent être préparés avant l’arrivée des invités puis réchauffés doucement. Plusieurs sauces peuvent aussi être commencées à l’avance, mais les sauces émulsionnées comme la hollandaise sont plus délicates et gagnent à être terminées près du service.
Le gratin dauphinois et les pommes boulangères peuvent être cuits plus tôt puis réchauffés. Les pommes de terre croustillantes sont toutefois meilleures lorsqu’elles sont préparées plus près du repas. Le bœuf Wellington se prépare en plusieurs étapes, mais la cuisson finale doit être bien planifiée pour préserver une pâte croustillante et la cuisson désirée du bœuf.
Les éléments du Paris-Brest, les coques d’éclairs et certaines composantes de la tarte au citron peuvent être préparés séparément. L’omelette norvégienne exige une bonne planification au congélateur, tandis que l’île flottante et le pouding chômeur doivent être conservés et servis selon les indications de leur recette respective.
D’autres collections de recettes à découvrir
Pour trouver encore plus d’idées, consultez Recettes françaises traditionnelles : classiques, sauces, mijotés et desserts, Recettes de bistro français à faire à la maison, Recettes québécoises : plats réconfortants, érable et classiques de famille et Recettes de pommes de terre : purée, rôties, frites, gratins et air fryer.
FAQ
Quels plats principaux choisir pour recevoir pendant les Fêtes?
Le bœuf Wellington, le rôti de bœuf, le rôti de canard et le tournedos Rossini conviennent aux repas plus formels. Les souris d’agneau et le cassoulet sont de meilleurs choix lorsqu’on souhaite préparer le plat d’avance et servir le repas plus simplement.
Quelles recettes peut-on préparer avant l’arrivée des invités?
Les souris d’agneau, le cassoulet, le gratin dauphinois et les pommes boulangères sont parmi les options les plus pratiques. Plusieurs composantes de desserts peuvent également être préparées séparément avant l’assemblage final.
Combien d’accompagnements faut-il servir?
Un accompagnement de pommes de terre et un légume frais ou une salade suffisent généralement avec un plat principal riche. Un menu de poisson plus léger peut accueillir un légume supplémentaire ou du bon pain.
Quelles recettes conviennent à un petit groupe?
Le filet de bœuf Wellington individuel, les cailles, le tournedos Rossini et le saumon croustillant se prêtent bien aux petits groupes, puisqu’ils peuvent être portionnés et dressés séparément.
Faut-il servir plusieurs sauces?
Une sauce adaptée au plat principal est habituellement suffisante. Si plusieurs protéines sont servies, choisissez une sauce polyvalente et ajoutez un beurre maître d’hôtel plutôt que de préparer plusieurs sauces complexes.
Quels desserts sont les plus faciles à servir à plusieurs personnes?
Le clafoutis aux cerises, la tarte au citron, le pouding chômeur et l’omelette norvégienne peuvent être présentés entiers puis portionnés à table. Les éclairs et l’île flottante conviennent mieux lorsqu’on préfère des portions individuelles.
