8 salades de pommes de terre : crémeuses ou sans mayo

La salade de pommes de terre peut être tiède et relevée de moutarde, froide et crémeuse, ou assez garnie pour servir de base à un lunch. Ces huit recettes proposent des vinaigrettes et des garnitures différentes pour le BBQ, un buffet à partager ou le prochain repas. Commencez par le style de service souhaité, puis choisissez la sauce et les ingrédients.

Comment choisir votre recette

La salade tiède à la Dijon et la version fermière aux œufs conviennent à une envie de vinaigrette. Le jambon et les cornichons offrent une autre option à la moutarde. Pour une salade crémeuse, comparez les versions aux cornichons et à l’aneth, au bacon-cheddar, à la feta et aux olives, au bleu, ou au jambon et à la harissa. Le comparatif aide à choisir la sauce et la garniture qui accompagneront les pommes de terre.

Les recettes à découvrir

1. Salade de pommes de terre au bleu

Des rondelles tièdes, des échalotes vertes et une sauce au bleu et à l’huile d’olive.

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Salade de pommes de terre sauce au bleu

Cette salade de pommes de terre sauce au bleu réunit des pommes de terre jaunes tendres, des échalotes vertes, de l’huile d’olive et une sauce au fromage bleu bien goûteuse. Une petite pointe de curcuma réchauffe la couleur sans dominer le goût. Servez-la légèrement tiède pour garder des rondelles souples et une sauce qui les enrobe délicatement.

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2. Salade tiède à la vinaigrette de Dijon

Des rondelles tièdes, de l’oignon rouge et de la ciboulette à la vinaigrette de Dijon, sans mayonnaise.

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Salade de pommes de terre tiède à la vinaigrette de Dijon

Des rondelles de pommes de terre tièdes, de l’oignon rouge finement émincé et de la ciboulette demandent peu de choses en plus d’une vinaigrette relevée à la moutarde de Dijon. J’assaisonne les pommes de terre encore tièdes, puis je mélange doucement pour garder les rondelles entières. Le résultat doit être brillant, avec un peu de vinaigrette sur chaque morceau plutôt qu’une flaque au fond du bol.

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3. Salade fermière aux œufs, sans mayo

Des morceaux de pommes de terre, des œufs durs, des olives vertes et des herbes à la vinaigrette de moutarde.

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Salade de pommes de terre fermière facile aux œufs, sans mayonnaise

Cette salade de pommes de terre fermière est basée sur ma vidéo YouTube des trois salades de pommes de terre froides, avec quelques ajustements depuis la publication pour rendre les proportions plus faciles à refaire à la maison. Dans la vidéo, je l’appelle la version fermière à cause des œufs, des herbes fraîches, de la moutarde et de la vinaigrette à l’huile d’olive.

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4. Salade au jambon et aux cornichons

Du jambon, des cornichons, des olives vertes et une vinaigrette à la moutarde, façon charcutière.

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Salade de pommes de terre au jambon facile, style charcutière

Cette salade de pommes de terre au jambon est basée sur ma vidéo YouTube des trois salades de pommes de terre, avec quelques ajustements depuis la publication pour rendre les proportions plus faciles à refaire à la maison. Dans la vidéo, je la fais à l’œil, comme souvent en cuisine, mais pour une recette écrite, il faut mieux cadrer la quantité de pommes de terre, de jambon, de moutarde, d’huile et de vinaigre.

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5. Salade grecque aux pommes de terre et feta

De la feta et des olives Kalamata avec une sauce au fromage à la crème et à l’huile d’olive.

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Salade de pommes de terre à la grecque facile avec feta et olives Kalamata

Cette salade de pommes de terre à la grecque est une salade froide faite avec des pommes de terre tendres, de la feta, des olives Kalamata, des câpres, des herbes fraîches et une sauce crémeuse à l’huile d’olive. Elle se distingue d’une salade de patates classique parce qu’elle ne repose pas sur une grosse base de mayonnaise, mais plutôt sur un peu de fromage à la crème détendu avec du vinaigre, du jus de citron ou de la saumure d’olives. Je la prépare quand je veux un accompagnement froid qui a du caractère, autant pour un BBQ d’été que pour un repas simple avec du poisson, du poulet ou des grillades.

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6. Salade crémeuse aux cornichons et à l’aneth

Des cornichons, de l’aneth frais et de la mayonnaise pour une salade froide crémeuse et acidulée.

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Salade de pommes de terre crémeuse aux cornichons, aneth et mayonnaise maison

Cette salade de pommes de terre crémeuse est une salade froide faite avec des pommes de terre tendres, une mayonnaise à la moutarde de Dijon, des cornichons, un peu de jus de cornichons, de l’ail et de l’aneth frais. Elle est plus riche qu’une salade de pommes de terre à la vinaigrette, plus vive qu’une simple salade à la mayo, et elle accompagne très bien les grillades, les sandwichs, les repas froids ou un souper d’été quand on ne veut pas repartir le four.

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7. Salade de pommes de terre bacon-cheddar

Du bacon croustillant, du cheddar vieilli et des oignons verts dans une mayonnaise légèrement relevée au curry.

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Salade de pommes de terre bacon-fromage

Cette salade de pommes de terre bacon-fromage est une salade froide et crémeuse faite avec des pommes de terre fondantes, du bacon croustillant, du fromage vieilli râpé, des oignons verts et une mayonnaise légèrement relevée au curry. C’est une version plus gourmande qu’une salade de pommes de terre traditionnelle, idéale quand on veut un accompagnement qui a du corps pour un BBQ, un repas d’été, un buffet froid ou même un souper simple toute l’année.

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8. Salade crémeuse au jambon et à la harissa

Du jambon, des cornichons et des tomates cerises avec une mayonnaise crémeuse à la harissa.

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Salade de pommes de terre crémeuse au jambon, cornichons et harissa

La salade de pommes de terre crémeuse est un accompagnement froid fait avec des pommes de terre tendres, une sauce onctueuse, des cornichons, du jambon, des tomates cerises et des oignons verts. Cette version se distingue d’une salade de pommes de terre classique par sa sauce légèrement relevée à la harissa, plus vive qu’une simple mayonnaise, mais toujours douce et bien enrobante.

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Quelques repères avant de commencer

• Choisissez d’abord la sauce : vinaigrette à la moutarde, bleu mixé à l’huile d’olive, fromage à la crème ou mayonnaise donnent des résultats différents.
• Assaisonnez et servez les salades à la Dijon et au bleu quand les rondelles sont tièdes. Pour les versions aux cornichons ou au bacon-cheddar, les pommes de terre refroidissent complètement avant l’ajout de la mayonnaise.
• Comparez aussi les garnitures : œufs et olives vertes, jambon et cornichons, feta et olives Kalamata ou bacon et cheddar apportent des saveurs différentes.
• Gardez les morceaux entiers en suivant la coupe et la cuisson de la recette, puis en mélangeant délicatement avec la sauce.

Questions fréquentes

Quelles salades sont préparées avec une vinaigrette?

Commencez par la salade tiède à la Dijon, la salade fermière aux œufs sans mayonnaise et la salade au jambon et aux cornichons. Chacune possède sa vinaigrette à la moutarde et sa méthode.

Laquelle choisir pour un BBQ ou un buffet?

Choisissez selon les autres plats et le style de service souhaité. Les versions aux cornichons ou au bacon-cheddar sont crémeuses; la salade tiède à la Dijon offre une option à la vinaigrette. Consultez la recette pour les indications de préparation et de service.

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