Gâteau au fromage cottage dans une tasse prêt en 2 minutes
Ce gâteau au fromage cottage dans une tasse est un petit dessert rapide, moelleux et légèrement crémeux au centre, avec juste assez de tenue pour rappeler un vrai gâteau plutôt qu’une préparation aux œufs. Je préfère passer le fromage cottage au mélangeur avant la cuisson: la pâte devient lisse et homogène, et le point important est de ne pas cuire le gâteau jusqu’à ce que le centre soit complètement sec puisqu’il continue de prendre pendant environ une minute après sa sortie du micro-ondes.
Pourquoi cette version fonctionne bien au micro-ondes
Un gâteau dans une tasse, souvent appelé « mug cake », est simplement un petit gâteau individuel cuit directement au micro-ondes. Ici, le fromage cottage remplace une partie du gras qu’on retrouverait normalement dans un gâteau rapide tout en apportant une texture plus crémeuse et une bonne quantité de protéines.
Je fais cette version assez simple, avec de la vanille et juste assez de sucre pour qu’elle puisse être mangée telle quelle ou garnie de fruits, de sirop d’érable ou d’un peu de yogourt.
Le fromage cottage contient beaucoup d’humidité. Si on mélange seulement les ingrédients à la cuillère, les grains de fromage peuvent rester visibles et la cuisson risque d’être moins uniforme. Le fait de le réduire en purée avec l’œuf donne plutôt une base qui ressemble à une pâte à gâteau crémeuse.
C’est ce qui distingue cette recette de mon pouding au chocolat au fromage cottage, qui reste beaucoup plus crémeux et se mange à la cuillère.
La cuisson demande aussi un peu d’attention. Dans un micro-ondes, dix secondes supplémentaires peuvent complètement changer la texture. Ce que je cherche, c’est un contour pris, un dessus gonflé et un centre qui paraît encore légèrement humide.
Pour un dessert au fromage cottage plus gros qu’on peut couper en pointes, mon gâteau au fromage cottage et au citron convient beaucoup mieux.
Ingrédients nécessaires
Fromage cottage: Je préfère un fromage cottage ordinaire plutôt qu’un fromage très sec. Une fois passé au mélangeur, il apporte de l’humidité sans laisser de gros grains dans le gâteau.
Œuf: Un seul gros œuf suffit pour donner de la structure. Dans une aussi petite recette, trop d’œuf donnerait rapidement une texture ferme et caoutchouteuse.
Farine tout usage: Quelques cuillères à soupe suffisent. Elle transforme le mélange de fromage et d’œuf en véritable petite pâte à gâteau.
Sucre: Il n’en faut pas beaucoup. Le gâteau est volontairement légèrement sucré pour qu’on puisse ajouter une garniture sans que le résultat devienne écœurant.
Vanille: Elle fonctionne particulièrement bien avec la saveur douce du fromage cottage.
Poudre à pâte: Une petite quantité aide le gâteau à gonfler pendant sa courte cuisson.
Sel: Une pincée suffit pour faire ressortir la vanille et équilibrer le sucre.
Le fromage cottage donne des résultats complètement différents selon la façon dont on le cuisine. On le retrouve par exemple dans mes pancakes au fromage cottage et mes gaufres au cottage cheese, où on cherche davantage une texture légère et dorée.
Préparation étape par étape
1. Réduire le fromage cottage en purée
Mettre le fromage cottage, l’œuf, le sucre et la vanille dans un petit mélangeur ou un contenant étroit pour mélangeur à main.
Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit complètement lisse. On ne devrait presque plus distinguer les grains du fromage cottage.
Je préfère faire cette étape avant d’ajouter la farine. Le fromage se défait beaucoup plus facilement lorsque le mélange est encore liquide.
Si vous n’avez pas de mélangeur, écrasez d’abord le fromage cottage le plus finement possible avec une fourchette, puis fouettez-le vigoureusement avec l’œuf. La texture du gâteau sera simplement un peu plus rustique.
2. Ajouter les ingrédients secs
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel.
Donner seulement quelques impulsions au mélangeur ou incorporer les ingrédients à la cuillère jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine sèche.
À ce moment, la pâte devrait être crémeuse et assez épaisse, mais encore facile à verser.
N’ajoutez pas automatiquement plus de farine parce que le mélange vous semble humide. C’est une erreur facile à faire avec le fromage cottage. Une pâte trop épaisse donne un gâteau beaucoup plus sec après le passage au micro-ondes.
3. Verser dans une grande tasse
Graisser légèrement une grande tasse allant au micro-ondes, puis y verser la pâte.
Il faut garder suffisamment d’espace au-dessus parce que le gâteau va gonfler pendant la cuisson.
Je préfère une tasse assez large plutôt qu’une tasse très haute et étroite. Dans une tasse large, la chaleur atteint le centre plus facilement et le gâteau cuit de façon plus uniforme.
4. Cuire juste assez longtemps
Cuire à puissance élevée pendant environ 60 secondes.
Vérifier ensuite la texture et poursuivre la cuisson par intervalles de 10 secondes jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement tendre.
Selon la puissance de votre micro-ondes et la forme de votre tasse, le temps total sera généralement autour de 70 à 90 secondes.
Le dessus ne doit plus ressembler à de la pâte liquide. En appuyant très doucement au centre, il devrait reprendre un peu sa forme, tout en restant plus tendre que les côtés.
La principale erreur ici est de vouloir obtenir un gâteau complètement ferme avant de le sortir. Si le gâteau semble déjà très sec et très solide dans le micro-ondes, il risque d’être trop cuit après une minute de repos.
5. Laisser reposer avant de manger
Laisser reposer le gâteau environ une minute.
Cette petite attente est importante. La chaleur accumulée dans la tasse continue de cuire doucement le centre.
La texture finale devrait être tendre, légèrement crémeuse au milieu et suffisamment ferme sur les côtés pour qu’on puisse prendre une bouchée à la cuillère sans obtenir une pâte liquide.
Vous pouvez le manger directement dans la tasse ou passer un petit couteau autour du gâteau et le renverser dans une assiette.
Des petits fruits du Québec, quelques tranches de banane ou un filet de sirop d’érable fonctionnent particulièrement bien comme garniture. Pour une autre option aux fruits, ma mousse aux fraises et cottage cheese est plutôt servie froide.
Comment éviter un gâteau sec ou caoutchouteux
Un gâteau dans une tasse est rapide, mais sa petite taille laisse moins de marge d’erreur qu’un gâteau cuit au four.
L’œuf et le fromage cottage contiennent tous les deux des protéines qui se raffermissent rapidement sous l’effet de la chaleur. Une cuisson trop longue donne donc une texture plus élastique que moelleuse.
Je préfère arrêter le micro-ondes lorsque le centre semble encore un peu moins cuit que ce qu’on voudrait au moment de le manger.
Regardez surtout trois choses. Les côtés doivent être pris. Le dessus ne doit plus être liquide. Le centre doit encore céder légèrement lorsqu’on le touche.
La taille de la tasse compte également. Dans une tasse très étroite, les côtés peuvent devenir secs pendant que le milieu est encore presque cru.
D’autres façons de cuisiner le fromage cottage
Dans cette recette, le fromage cottage sert surtout à conserver de l’humidité dans une très petite quantité de pâte.
Lorsqu’on le refroidit plutôt que de le cuire, on obtient une texture complètement différente. C’est le cas de ma mousse au citron et au cottage cheese.
Pour quelque chose de plus proche d’une pâtisserie classique, les muffins protéinés aux bleuets et au cottage cheese utilisent le même ingrédient dans une pâte qui doit tenir beaucoup plus longtemps au four.
Vous pouvez aussi l’utiliser dans un pain aux bananes au cottage cheese lorsque vous voulez préparer plusieurs portions à l’avance.
Pour le déjeuner, mon gruau de nuit au cottage cheese ne demande aucune cuisson et se prépare plutôt au réfrigérateur.
Substitutions
Vous pouvez utiliser du fromage cottage régulier ou faible en gras. Une version plus riche donnera généralement une texture légèrement plus crémeuse, tandis qu’un fromage cottage faible en gras donnera un résultat un peu plus léger.
Si votre contenant contient beaucoup de liquide séparé au fond, évitez d’en ajouter volontairement à la recette. Trop d’eau rendrait la pâte plus difficile à cuire uniformément.
Vous pouvez ajuster légèrement la quantité de sucre selon la garniture prévue. Avec du sirop d’érable ou des fruits bien mûrs, je garderais le gâteau lui-même assez peu sucré.
On peut également ajouter une petite quantité de cannelle ou de zeste de citron à la pâte.
Pour une préparation complètement différente mais toujours à base de fromage cottage, la crème glacée protéinée au cottage cheese est une bonne option à garder au congélateur.
FAQ
Est-ce que le gâteau goûte beaucoup le fromage cottage?
Non. Une fois le fromage cottage bien mélangé avec la vanille et le sucre, sa saveur devient assez discrète. Il reste une légère note laitière, mais la texture est beaucoup plus proche d’un petit gâteau que d’un bol de fromage cottage.
Est-ce obligatoire de passer le fromage cottage au mélangeur?
Non, mais je le recommande. Le mélangeur donne une pâte beaucoup plus homogène et évite les petits grains de fromage dans le gâteau.
Pourquoi mon gâteau est-il caoutchouteux?
La cause la plus fréquente est une cuisson trop longue. Après la première minute, poursuivez toujours par petits intervalles d’environ 10 secondes.
Le centre peut-il rester légèrement humide?
Oui. Il doit être tendre, mais pas liquide. Laissez le gâteau reposer une minute avant de décider s’il a besoin de quelques secondes supplémentaires au micro-ondes.
Est-ce que je peux préparer ce gâteau à l’avance?
Il est vraiment meilleur lorsqu’il vient d’être préparé. Pour un déjeuner qu’on peut faire la veille, essayez plutôt un parfait au fromage cottage, fruits et granola.
Peut-on ajouter du chocolat?
Oui. Une petite quantité de pépites de chocolat peut être incorporée juste avant la cuisson. Évitez toutefois d’ajouter beaucoup de cacao sans ajuster les autres ingrédients puisqu’il absorbe une partie de l’humidité de la pâte.
Est-ce un dessert riche en protéines?
Le fromage cottage et l’œuf fournissent tous les deux des protéines, alors cette recette en contient davantage qu’un gâteau dans une tasse composé principalement de farine, de sucre et d’huile. La quantité exacte varie selon le fromage cottage utilisé.
Recettes suggérées
Pouding au chocolat au fromage cottage
Gâteau au fromage cottage et au citron
Muffins protéinés aux bleuets et au cottage cheese
Mousse aux fraises et cottage cheese
Pain aux bananes au cottage cheese
Gruau de nuit au cottage cheese
Crème glacée protéinée au cottage cheese
Parfait au fromage cottage, fruits et granola
Gâteau au fromage cottage dans une tasse prêt en 2 minutes
Ingrédients
- 60 g 1/4 Tasse fromage cottage
- 50 g 1 gros œuf œuf
- 24 g 3 c. à soupe farine tout usage
- 12 g 1 c. à soupe sucre granulé
- 2,5 ml 1/2 c. à thé extrait de vanille
- 1 g 1/4 c. à thé poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- Beurre ou enduit à cuisson pour graisser la tasse
Instructions
- Mélanger le fromage cottage, l’œuf, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel, puis mélanger brièvement.
- Graisser légèrement une grande tasse allant au micro-ondes et y verser la pâte.
- Cuire 60 secondes, puis poursuivre par intervalles de 10 secondes jusqu’à ce que les côtés soient pris et que le centre reste légèrement tendre.
- Laisser reposer 1 minute avant de servir.
