Mousse aux fraises et cottage cheese facile en 15 minutes
Cette mousse aux fraises et cottage cheese est crémeuse, fraîche, légèrement sucrée et prête en 15 minutes avant le repos au réfrigérateur. Le cottage cheese est mixé jusqu’à devenir lisse, puis mélangé avec des fraises et incorporé à de la crème fouettée pour obtenir un dessert sans cuisson, léger et bien onctueux.
Cette recette est basée sur ma vidéo YouTube, avec quelques ajustements depuis sa publication pour obtenir une texture plus lisse et un goût de fraise mieux équilibré. Je la fais de cette façon parce que le cottage cheese mixé donne une base crémeuse et plus riche en protéines, tandis que la crème fouettée apporte la texture légère d’une vraie mousse, plutôt qu’une texture de smoothie ou de yogourt épais.
C’est quoi une mousse aux fraises et cottage cheese?
La mousse aux fraises et cottage cheese est un dessert sans cuisson préparé avec du cottage cheese mixé, des fraises, un peu de sucre, de la vanille et de la crème fouettée. Elle est différente d’une mousse traditionnelle parce qu’elle est plus rapide, plus légère et plus riche en protéines, tout en gardant une texture crémeuse de dessert. Elle est parfaite au printemps et en été avec des fraises fraîches, mais fonctionne aussi toute l’année avec des fraises congelées.
Cette recette est différente de ma mousse au chocolat protéinée, qui est plus riche et plus intense. Elle est aussi différente de mon tiramisu aux fraises crémeux, parce que cette mousse est plus rapide, sans biscuits, sans mascarpone et sans montage en couches.
Pourquoi je fais cette mousse avec du cottage cheese
Je préfère utiliser du cottage cheese ici parce qu’il donne du corps à la mousse sans la rendre trop lourde. Une fois bien mixé, le cottage cheese devient doux et crémeux, ce qui fonctionne très bien avec les fraises.
L’équilibre est important. Les fraises apportent la fraîcheur et une petite acidité naturelle, le cottage cheese apporte l’onctuosité et les protéines, puis la crème fouettée apporte le côté aérien. Si on mixe seulement le cottage cheese avec les fraises, le résultat est bon, mais il ressemble davantage à une crème épaisse. En ajoutant la crème fouettée, on obtient une texture plus douce, plus légère et plus proche d’une mousse dessert.
J’aime aussi ajouter un peu de jus de citron. Ça ne donne pas un goût de citron à la mousse. Ça réveille simplement le goût des fraises et évite que le dessert soit plat.
Les ingrédients à prévoir
Il vous faut du cottage cheese, des fraises, du sucre en poudre ou du sirop d’érable, de la vanille, du jus de citron, de la crème 35 % et une petite pincée de sel.
Utilisez des fraises fraîches bien mûres quand elles sont de saison. Au Québec, c’est excellent avec les fraises locales quand elles sont bien parfumées. En dehors de la saison, les fraises congelées fonctionnent très bien, mais il faut les décongeler et enlever l’excédent de liquide pour éviter une mousse trop liquide.
Le cottage cheese entier donne le résultat le plus crémeux, mais le cottage cheese plus léger peut aussi fonctionner. Le plus important est de bien le mixer. Un mélangeur puissant donne la texture la plus lisse, mais un robot culinaire ou un pied mélangeur peut aussi faire le travail.
Pour une table de desserts aux fruits, cette mousse se sert très bien avec une glace à la vanille maison, des baluchons aux fraises et crème pâtissière ou une tranche de gâteau aux bleuets moelleux.
Étapes de préparation
1. Préparer les fraises
Lavez les fraises, retirez les queues et coupez-les en deux. Si elles sont très grosses, coupez-les en quartiers.
Si vous utilisez des fraises congelées, laissez-les décongeler avant de les mixer. Égouttez l’excédent de liquide. Un peu de jus de fraise n’est pas un problème, mais trop de liquide peut rendre la mousse moins ferme.
2. Mixer la base au cottage cheese
Ajoutez le cottage cheese, les fraises, le sucre en poudre ou le sirop d’érable, la vanille, le jus de citron et une petite pincée de sel dans un mélangeur.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation complètement lisse. Arrêtez le mélangeur et raclez les parois au besoin. La préparation doit être crémeuse, rose et sans morceaux visibles de cottage cheese.
C’est l’étape la plus importante de la recette. Si le cottage cheese n’est pas assez mixé, la mousse n’aura pas une texture lisse de dessert.
3. Fouetter la crème
Dans un bol séparé, fouettez la crème 35 % jusqu’à l’obtention de pics souples. La crème doit être assez épaisse pour tenir, mais pas trop ferme ni granuleuse.
Les pics souples sont parfaits parce qu’ils s’incorporent facilement au mélange aux fraises. Si la crème est trop fouettée, la mousse peut devenir trop dense.
4. Incorporer la crème fouettée
Versez le mélange fraises et cottage cheese dans un grand bol. Ajoutez la moitié de la crème fouettée et incorporez doucement avec une spatule.
Quand la première moitié est presque intégrée, ajoutez le reste de la crème fouettée. Mélangez lentement pour garder le plus d’air possible dans la mousse.
La texture finale doit être lisse, crémeuse et légère. Elle va se raffermir légèrement au réfrigérateur.
5. Réfrigérer avant de servir
Répartissez la mousse dans des verres, des petits pots ou des coupes à dessert. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
La mousse peut se manger tout de suite, mais elle est meilleure après un temps de repos. La texture devient plus stable et le goût des fraises ressort mieux.
6. Ajouter les garnitures
Juste avant de servir, ajoutez des fraises fraîches tranchées, un peu de zeste de citron, des biscuits émiettés ou une petite touche de crème fouettée.
Pour un dessert plus gourmand, servez avec quelques morceaux de beignes maison ou des miettes de biscuits au sucre.
Ce qui différencie cette recette des autres desserts du site
Cette mousse aux fraises et cottage cheese est un dessert fruité, rapide, sans cuisson et plus riche en protéines qu’une mousse classique. Elle n’est pas aussi riche qu’une mousse au chocolat gourmande, et elle n’a pas la texture cuite d’une crème brûlée facile ou d’un flan maison au caramel.
Elle est aussi différente d’un sorbet aux fraises maison, parce que cette mousse est crémeuse au lieu d’être glacée. Le sorbet est meilleur quand on veut un dessert très froid et rafraîchissant. Cette mousse est meilleure quand on veut quelque chose de doux, onctueux et à manger à la cuillère.
Comparée au tiramisu aux fraises crémeux, cette recette est beaucoup plus rapide. Il n’y a pas de couches à monter, pas de biscuits à imbiber et pas de long temps de prise. C’est un bon choix quand on veut un dessert aux fraises simple sans faire un gâteau complet.
Conseils pour une mousse bien lisse
Mixez le cottage cheese jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. C’est ce qui fait la différence entre une mousse crémeuse et une mousse granuleuse.
Utilisez des fraises bien mûres si possible. Si elles ne sont pas très sucrées, ajoutez un peu plus de sucre en poudre ou de sirop d’érable.
Ne sautez pas le jus de citron. Il aide le goût de fraise à ressortir.
Fouettez la crème en pics souples, pas en pics très fermes. La mousse aura une meilleure texture.
Incorporez doucement la crème fouettée. Si vous mélangez trop fort, la mousse perd son côté aérien.
Réfrigérez avant de servir. Une heure suffit, mais deux heures donnent une texture encore plus stable.
Substitutions
Le yogourt grec peut remplacer une partie du cottage cheese, mais la mousse sera plus acidulée et un peu moins crémeuse.
Le miel peut remplacer le sirop d’érable ou le sucre en poudre. Commencez avec une petite quantité et ajustez au goût.
Les fraises congelées peuvent remplacer les fraises fraîches. Décongelez-les et égouttez-les avant de les mixer.
Les framboises peuvent remplacer les fraises pour une mousse un peu plus acidulée.
Un peu de zeste d’orange peut remplacer le citron pour une saveur d’agrume plus douce.
Pour une mousse plus riche, remplacez la moitié du cottage cheese par du fromage à la crème.
Pour une texture plus légère, gardez la recette telle quelle et n’ajoutez pas de fromage à la crème.
Petite note nutrition
Cette mousse est plus riche en protéines que plusieurs mousses aux fruits classiques grâce au cottage cheese. Elle reste un dessert, surtout avec la crème fouettée et le sucre, mais c’est une option plus légère qu’une mousse faite seulement avec de la crème.
Les fraises apportent une saveur naturelle de fruit, une belle couleur et beaucoup de fraîcheur. C’est ce qui rend la recette parfaite en été, tout en restant pratique toute l’année avec des fraises congelées.
Conservation
Conservez la mousse dans des verres couverts ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Ne la congelez pas. La congélation change la texture du cottage cheese et de la crème fouettée, et la mousse peut devenir aqueuse après décongélation.
Si vous la préparez à l’avance, ajoutez les garnitures fraîches juste avant de servir. Les fraises sur le dessus peuvent rendre du jus si elles reposent trop longtemps.
FAQ
Est-ce qu’on goûte le cottage cheese?
Pas vraiment. Une fois mixé avec les fraises, la vanille, le citron et le sucre, le cottage cheese devient doux et crémeux. Il apporte surtout de la texture et du corps à la mousse.
Faut-il absolument mixer le cottage cheese?
Oui. C’est essentiel pour obtenir une mousse lisse. Sans cette étape, la texture peut rester granuleuse.
Peut-on utiliser des fraises congelées?
Oui. Il faut simplement les décongeler et les égoutter avant de les mixer. C’est une bonne option quand les fraises fraîches ne sont pas en saison.
Peut-on faire cette mousse sans crème fouettée?
Oui, mais la texture sera plus dense et moins aérienne. Sans crème fouettée, on obtient plutôt une crème aux fraises et cottage cheese qu’une vraie mousse.
Peut-on la rendre plus sucrée?
Oui. Goûtez la base mixée aux fraises avant d’incorporer la crème fouettée. Ajoutez un peu plus de sucre en poudre, de miel ou de sirop d’érable au besoin.
Combien de temps faut-il la réfrigérer?
Au moins 1 heure. Deux heures donnent une mousse un peu plus ferme et plus agréable à servir.
Est-ce une bonne recette pour préparer à l’avance?
Oui. Répartissez la mousse dans des petits pots et gardez-les au réfrigérateur. Ajoutez les garnitures juste avant de servir.
Est-ce une recette d’été?
Oui, surtout avec des fraises fraîches du Québec. Mais elle fonctionne aussi toute l’année avec des fraises congelées bien égouttées.
Quoi servir avec une mousse aux fraises et cottage cheese
Pour une assiette de desserts fruités, servez cette mousse avec des baluchons aux fraises et crème pâtissière, un sorbet aux fraises maison ou un tiramisu aux fraises crémeux.
Pour un brunch, elle se sert très bien avec des crêpes maison faciles, des pancakes rapides ou des gaufres maison croustillantes.Pour d’autres desserts crémeux, essayez la mousse au chocolat protéinée, la glace à la
Mousse aux fraises et cottage cheese facile en 15 minutes
Ingrédients
- 225 g 1 Tasse cottage cheese
- 225 g 1 1/2 Tasse fraises, équeutées et coupées en deux
- 25 g 3 c.à.s sucre en poudre ou 45 ml (3 c.à.s) sirop d’érable
- 5 ml 1 c.à.t extrait de vanille
- 5 ml 1 c.à.t jus de citron
- 1 pincée de sel
- 125 ml 1/2 Tasse crème 35 %
- Fraises fraîches pour garnir
Instructions
- Ajouter le cottage cheese, les fraises, le sucre en poudre ou le sirop d’érable, la vanille, le jus de citron et le sel dans un mélangeur.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture complètement lisse, en raclant les parois au besoin.
- Dans un bol séparé, fouetter la crème 35 % jusqu’à l’obtention de pics souples.
- Transférer le mélange aux fraises et cottage cheese dans un bol.
- Incorporer délicatement la moitié de la crème fouettée, puis ajouter le reste et plier jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse et légère.
- Répartir dans 4 verres ou coupes à dessert.
- Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
- Garnir de fraises fraîches juste avant de servir.
Notes
FAQ
Est-ce qu’on goûte le cottage cheese?
Pas vraiment. Une fois mixé avec les fraises, la vanille, le citron et le sucre, le cottage cheese devient doux et crémeux. Il apporte surtout de la texture et du corps à la mousse.Faut-il absolument mixer le cottage cheese?
Oui. C’est essentiel pour obtenir une mousse lisse. Sans cette étape, la texture peut rester granuleuse.Peut-on utiliser des fraises congelées?
Oui. Il faut simplement les décongeler et les égoutter avant de les mixer. C’est une bonne option quand les fraises fraîches ne sont pas en saison.Peut-on faire cette mousse sans crème fouettée?
Oui, mais la texture sera plus dense et moins aérienne. Sans crème fouettée, on obtient plutôt une crème aux fraises et cottage cheese qu’une vraie mousse.Peut-on la rendre plus sucrée?
Oui. Goûtez la base mixée aux fraises avant d’incorporer la crème fouettée. Ajoutez un peu plus de sucre en poudre, de miel ou de sirop d’érable au besoin.Combien de temps faut-il la réfrigérer?
Au moins 1 heure. Deux heures donnent une mousse un peu plus ferme et plus agréable à servir.Est-ce une bonne recette pour préparer à l’avance?
Oui. Répartissez la mousse dans des petits pots et gardez-les au réfrigérateur. Ajoutez les garnitures juste avant de servir.Est-ce une recette d’été?
Oui, surtout avec des fraises fraîches du Québec. Mais elle fonctionne aussi toute l’année avec des fraises congelées bien égouttées.🔗 Liens utiles
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