Rigatoni au Thon Épicé, Tomates Cerises et Câpres
Un plat de pâtes méditerranéen rapide, savoureux et prêt en moins de 30 minutes.
Si tu cherches une recette de pâtes à la fois simple, rapide et pleine de caractère, ces rigatoni au thon épicé sont faits pour toi. Rigatoni au Thon: un plat généreux qui marie parfaitement la douceur des tomates cerises, la chaleur des flocons de piment, la richesse de l’huile d’olive, et la fraîcheur du persil.
C’est une recette idéale pour un dîner express ou un déjeuner ensoleillé, avec des ingrédients du placard et une explosion de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
- Ultra rapide : prête en 30 minutes chrono.
- Facile et flexible : parfait pour vider le placard.
- Savoureuse : tomates juteuses, câpres salés, thon tendre, ail parfumé.
- Économique : peu d’ingrédients, mais beaucoup de goût.
Ingrédients
Voici ce qu’il te faut pour préparer cette recette de rigatoni au thon :
- 350g de rigatoni, ou autre pâte courte de ton choix
- 400ml de passata (purée de tomates)
- 100ml d’huile d’olive extra vierge
- 250g de thon (frais ou en conserve, dans l’eau)
- 250g de tomates cerises, coupées en deux
- 2 à 5g de flocons de piment rouge, selon ton goût
- 2 à 3 gousses d’ail, émincées
- 10g de persil frais, haché finement (ou plus selon préférence)
- 20g de câpres, entières ou hachées (fraîches ou en bocal)
- Sel, pour l’eau des pâtes (10g/L d’eau)
- Poivre noir, au goût
Préparation
1. Préparer la sauce
- Fais chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’huile d’olive.
- Fais revenir l’ail et les flocons de piment pendant 1 à 2 minutes pour parfumer l’huile (sans brûler l’ail).
- Ajoute les tomates cerises et fais-les cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et juteuses.
Vous aimez les pâtes inspirées des saveurs méditerranéennes ? Essayez aussi cette Salade de pâtes au thon et tomates séchées ou nos Pâtes au saumon crémeuses. Pour un plat plus réconfortant, découvrez nos Coquilles farcies ricotta épinards ou ces Pâtes à la sauce tomate crémeuse.
- Incorpore le thon, émiette-le délicatement avec une cuillère en bois.
- Ajoute les câpres et un peu de poivre noir.
- Verse la passata dans la poêle. Laisse mijoter pendant 10 minutes.
- Parsème de persil frais en fin de cuisson.
2. Cuire les pâtes
- Fais bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Ajoute les rigatoni et fais-les cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Garde une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
3. Mélanger et servir
- Verse les pâtes égouttées dans la sauce.
- Mélange bien avec une petite quantité d’eau de cuisson pour lier la sauce.
- Fais cuire encore 2 à 3 minutes dans la sauce.
- Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Sers bien chaud, avec un peu de persil frais si tu veux.
Astuces pour réussir ce plat
- L’ail ne doit pas brûler : fais-le juste dorer pour qu’il libère ses arômes.
- Tomates cerises : laisse-les légèrement caraméliser pour un goût plus doux.
- Câpres : si elles sont au sel, rince-les avant pour éviter l’excès de sel.
- Eau de cuisson des pâtes : l’amidon aide à lier la sauce naturellement.
- Thon frais : si tu en utilises, saisis-le brièvement avant de l’émietter dans la sauce.
Substitutions et Variantes
- Autres types de pâtes : penne, fusilli, spaghetti, ou tagliatelles.
- Thon à l’huile : très bon aussi, mais diminue un peu la quantité d’huile d’olive ajoutée.
- Pas de tomates cerises ? Utilise des tomates concassées en boîte ou des tomates séchées.
- Pas fan de piment ? Réduis la quantité ou enlève-les pour une version plus douce.
- Pas de câpres ? Remplace par des olives ou un filet de jus de citron.
- Ajouts possibles : quelques feuilles d’épinards ou de roquette juste avant de servir.
Avec quoi servir ce plat ?
Ce plat de pâtes se suffit à lui-même, mais il s’accompagne bien de :
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée
- Une tranche de pain grillé à l’ail ou focaccia
- Un verre de vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Vermentino
FAQ – Questions fréquentes
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la sauce jusqu’à 2 jours à l’avance. Conserve-la au frigo et réchauffe-la avant d’ajouter les pâtes.
Comment conserver les restes ?
Garde les restes dans un récipient hermétique au frigo jusqu’à 3 jours. Réchauffe doucement avec un peu d’eau ou d’huile.
Puis-je congeler ce plat ?
Tu peux congeler uniquement la sauce (jusqu’à 2 mois). Les pâtes congelées deviennent molles après décongélation, donc mieux vaut les cuire au moment de servir.
Est-ce que c’est très épicé ?
L’intensité dépend de la quantité de piment utilisée. Commence avec une pincée et ajuste selon ton goût.
Quel type de thon est recommandé ?
Le thon en conserve à l’eau est parfait. Tu peux aussi utiliser du thon à l’huile ou du thon frais cuit à part.
Les rigatoni au thon, tomates cerises et câpres sont la preuve qu’un plat simple peut être incroyablement savoureux. Avec des ingrédients du quotidien, un bon filet d’huile d’olive, et quelques herbes fraîches, tu obtiens une assiette ensoleillée qui évoque la Méditerranée à chaque bouchée.
C’est une recette parfaite pour les soirs de semaine pressés, les repas entre amis, ou même pour impressionner lors d’un dîner. À servir bien chaud, avec un bon verre de vin blanc et beaucoup de gourmandise.
Autres Recettes de Pâtes à Découvrir
- Salade de pâtes au thon et tomates séchées — fraîche, rapide, parfaite pour l’été.
- Pâtes au saumon crémeuses — un plat simple et raffiné.
- Pâtes à la sauce tomate crémeuse — rapide, savoureux et familial.
- Coquilles farcies ricotta épinards — gratinées, fondantes et pleines de goût.
- Cacio e Pepe — simple, intense et rapide à faire.
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Rigatoni au Thon Épicé, Tomates Cerises et Câpres
Ingrédients
- 350 g de rigatoni ou autre pâte courte de ton choix
- 400 ml de passata purée de tomates
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 250 g de thon frais ou en conserve, dans l’eau
- 250 g de tomates cerises coupées en deux
- 2 à 5g de flocons de piment rouge selon ton goût
- 2 à 3 gousses d’ail émincées
- 10 g de persil frais haché finement (ou plus selon préférence)
- 20 g de câpres entières ou hachées (fraîches ou en bocal)
- Sel pour l’eau des pâtes (10g/L d’eau)
- Poivre noir au goût
Instructions
Préparer la sauce
- Fais chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajoute l’huile d’olive.
- Fais revenir l’ail et les flocons de piment pendant 1 à 2 minutes pour parfumer l’huile sans faire brûler l’ail.
- Ajoute les tomates cerises et fais-les cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et juteuses.
- Incorpore le thon et émiette-le délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajoute les câpres et un tour de moulin à poivre.
- Verse la passata dans la poêle, mélange, puis laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoute le persil frais en toute fin de cuisson.
Cuire les pâtes
- Fais bouillir une grande casserole d’eau salée (10 g de sel par litre d’eau).
- Ajoute les rigatoni et fais-les cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Avant d’égoutter, prélève une louche d’eau de cuisson (elle servira à lier la sauce).
Mélanger et servir
- Ajoute les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce.
- Mélange bien et ajoute un peu d’eau de cuisson pour lier le tout. Ajuste la quantité selon la consistance désirée.
- Poursuis la cuisson 2 à 3 minutes pour que les rigatoni absorbent les saveurs.
- Rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
- Sers bien chaud, parsemé de persil frais si désiré.
