Name: Mayonnaise au Sirop d’Érable (Maison): La Sauce Sucrée-Salée Prête en 2 Minutes
Prep time: 2 min
Ingredients: 120 ml 1/2 tasse mayonnaise; 15 ml 1 tbsp sirop d’érable pur ou miel; 5 ml 1 tsp moutarde de Dijon; 5 ml 1 tsp vinaigre blanc ou jus de citron; 5 ml 1 tsp huile neutre (optionnel); 0,5 ml 1/8 tsp sel fin (optionnel)

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Au Québec, le sirop d’érable n’est pas juste pour les crêpes. Dans une sauce, il apporte une rondeur incroyable: une douceur “caramel” naturelle, sans goût artificiel, qui se marie parfaitement avec le croustillant (poulet frit, frites, fish and chips), le salé (bacon, burgers) et même certains plats plus crémeux. La mayonnaise au miel fonctionne aussi très bien—plus florale, un peu plus épaisse—mais la version à l’érable a un côté franchement irrésistible.

Comme pour une mayonnaise cajun, le secret, c’est l’équilibre. Trop de sirop/miel et la sauce devient écœurante. Pas assez d’acidité et elle paraît lourde. Trop de vinaigre et elle devient agressive. Ici, les proportions sont faites pour obtenir une sauce sucrée-salée crémeuse, stable et cohérente, que tu peux ajuster facilement selon ce que tu sers.

Tu peux partir d’une mayonnaise maison (idéal) ou d’une mayonnaise du commerce. Si tu veux faire la base, commence par ma mayonnaise maison facile, puis reviens ici pour la version érable/miel.

C’est une sauce parfaite à servir avec des plats croustillants comme les tenders de poulet croustillants, les tenders poulet frit épices maison, ou un bon fish and chips.

Ingrédients (Métrique + Impérial)

120 ml (1/2 cup) mayonnaise
15 ml (1 tbsp) sirop d’érable pur ou miel
5 ml (1 tsp) moutarde de Dijon
5 ml (1 tsp) vinaigre blanc ou jus de citron
5 ml (1 tsp) huile neutre (canola), optionnel mais recommandé
0,5 ml (1/8 tsp) sel fin, optionnel (selon ta mayonnaise)

Optionnel:

1 ml (1/4 tsp) ail en poudre
1 ml (1/4 tsp) paprika fumé
2–3 ml (1/2 tsp) sauce piquante

Préparation

Mélanger la mayonnaise et la moutarde de Dijon jusqu’à texture lisse.
Ajouter le sirop d’érable (ou le miel) et mélanger.
Ajouter le vinaigre (ou le citron) et mélanger à nouveau.
Optionnel: ajouter l’huile neutre pour une texture plus soyeuse.
Laisser reposer 10 minutes, puis goûter et ajuster:
- plus de sirop/miel (par petites touches)
- plus de vinaigre/citron (par petites touches)

Substitutions

Sirop d’érable: remplacer par miel 1:1 (commencer plus bas si miel très foncé).
Vinaigre blanc: remplacer par vinaigre de cidre ou citron.
Dijon: remplacer par moutarde jaune (plus douce).

FAQ

Est-ce que je peux utiliser du “sirop à crêpes”?

Oui, mais ce n’est pas pareil et c’est souvent plus sucré. Commence avec 10 ml (2 tsp) et ajuste.

Combien de temps ça se conserve?

Au frigo, dans un pot hermétique, 5 à 7 jours. Meilleur goût dans les 3–4 premiers jours.

Avec quoi servir cette sauce?

Poulet frit, tenders, frites, burgers, sandwichs, poisson pané, wraps.

Quoi servir avec (Articles suggérés)

Mayonnaise au Sirop d’Érable (Maison): La Sauce Sucrée-Salée Prête en 2 Minutes

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Temps de préparation 2

Catégorie Sauce

Cuisine Canadienne

Portions 4 Portions

Calories 150 kcal

Ingrédients

120 ml 1/2 tasse mayonnaise
15 ml 1 tbsp sirop d’érable pur ou miel
5 ml 1 tsp moutarde de Dijon
5 ml 1 tsp vinaigre blanc ou jus de citron
5 ml 1 tsp huile neutre (optionnel)
0,5 ml 1/8 tsp sel fin (optionnel)

Instructions

Mélanger mayonnaise + Dijon.
Ajouter sirop/miel, mélanger.
Ajouter vinaigre/citron, mélanger.
Optionnel: huile neutre, mélanger.
Repos 10 minutes, puis ajuster au goût.

Vidéo

Notes

Substitutions

Sirop d’érable: remplacer par miel 1:1 (commencer plus bas si miel très foncé).
Vinaigre blanc: remplacer par vinaigre de cidre ou citron.
Dijon: remplacer par moutarde jaune (plus douce).

FAQ