Name: Goulash Américain (Recette Facile au Bœuf et aux Pâtes)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 600 g de bœuf haché (idéalement 80/20 pour plus de goût); 2 oignons moyens (finement ciselés); 4 gousses d’ail (hachées); 12 g 2 c. à soupe de paprika fumé; 400 g de pâtes courtes (macaronis, penne ou coquillettes); 800 g de tomates concassées en boîte (2 boîtes de 400 g); 1,2 à 1 (5 L (5–6 tasses) de bouillon de bœuf (maison ou faible en sel)); 2 c. à soupe de sauce soja (optionnel, apporte de l’umami); 1 c. à thé de poivre noir concassé; Sel (au goût (à corriger en fin de cuisson)); 1 feuille de laurier + 1 branche de thym (optionnel mais recommandé)

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Si vous cherchez un plat réconfortant, généreux et facile à préparer, le goulash américain est une valeur sûre. Très populaire aux États-Unis et au Canada, cette version revisitée du goulash combine du bœuf haché, des pâtes, des tomates et du paprika pour créer un plat unique : à mi-chemin entre un ragoût et un plat de pâtes.

Contrairement au goulash hongrois, riche en morceaux de bœuf mijotés et servi comme une soupe épaisse, le goulash américain se distingue par ses pâtes qui cuisent directement dans la sauce. Résultat : elles absorbent toutes les saveurs de la viande, des tomates et des épices pour un repas copieux, idéal en semaine comme le week-end.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Un seul chaudron – la viande, la sauce et les pâtes cuisent ensemble, pas de vaisselle inutile.
Économique et familial – de simples ingrédients du garde-manger suffisent pour nourrir 4 à 6 personnes.
Goût riche et équilibré – tomates, bœuf et paprika forment une sauce savoureuse et réconfortante.
Polyvalent – parfait pour un repas du soir au Québec, en France ou ailleurs.
Se conserve bien – les restes sont encore meilleurs le lendemain.

Si vous aimez ce type de plats mijotés et généreux, essayez aussi ma recette de Poulet Moutarde à la Crème et Champignons ou encore mon Gratin Dauphinois Traditionnel.

Ingrédients corrigés pour le Goulash Américain (4 à 6 portions)

600 g de bœuf haché (idéalement 80/20 pour un bon équilibre de gras et de goût)
2 oignons moyens, finement ciselés
4 gousses d’ail, hachées
12 g de paprika fumé (environ 2 c. à soupe)
400 g de pâtes courtes (macaroni, coquillettes ou penne)
2 boîtes de tomates concassées de 400 g (soit 800 g au total)
1,2 à 1,5 L de bouillon de bœuf (maison de préférence ou faible en sel)
2 c. à soupe de sauce soja (optionnel, apporte un léger umami)
1 c. à thé de poivre noir concassé
Sel, au goût (à ajuster en fin de cuisson)
1 feuille de laurier et 1 branche de thym (facultatif, mais recommandé)

Étapes de préparation

1. Saisir la viande

Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égouttez l’excès de gras si nécessaire. Réservez la viande dans un bol.

2. Préparer la base aromatique

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et laissez-les suer 5 minutes. Incorporez l’ail et le paprika fumé, puis mélangez. Déglacez avec une louche de bouillon de bœuf pour bien décoller les sucs.

3. Construire la sauce

Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées, le reste du bouillon, la sauce soja, la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à découvert 30 à 40 minutes pour concentrer les saveurs. La sauce doit rester légèrement liquide, mais pas trop aqueuse.

4. Assaisonner

Goûtez et ajoutez le poivre noir. Corrigez le sel seulement à la fin (le bouillon et la sauce soja apportent déjà une certaine salinité).

5. Cuire les pâtes dans la sauce

Incorporez les pâtes directement dans la cocotte. Mélangez bien et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de bouillon supplémentaire si la sauce devient trop épaisse avant que les pâtes soient cuites.

6. Finaliser et servir

Retirez le thym et la feuille de laurier. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, le temps que les saveurs s’harmonisent. Servez bien chaud dans des assiettes creuses, avec un peu de persil frais ou même du fromage râpé.

Astuces du chef

Surveillez la texture – les pâtes continuent d’absorber le bouillon ; ajoutez-en si nécessaire.
Balance tomate-viande – deux boîtes de tomates créent l’acidité idéale face au gras du bœuf.
Évitez trop de paprika fumé – il est puissant, mieux vaut ne pas dépasser 12 g.
Repas préparé d’avance – ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement.

Pour une autre recette simple et réconfortante aux pâtes, essayez mes Pâtes à la Sauce Tomate Maison ou encore mes Pâtes au Saumon Rapides.

Substitutions et Variantes

Viande – remplacez le bœuf par du porc, du veau, de la dinde ou même un mélange de saucisses italiennes.
Pâtes – utilisez des coquillettes, penne, rotini ou fusilli selon ce que vous avez sous la main.
Légumes – ajoutez du poivron, de la carotte ou du céleri avec les oignons pour une sauce plus riche.
Version fromagée – incorporez 100 g de cheddar ou mozzarella râpée en fin de cuisson.
Un peu de piquant – une pincée de piment ou de flocons de chili réveille le plat.

Vous aimez ce type de plats familiaux ? Essayez mon Chili Con Carne Maison, une autre recette réconfortante parfaite pour les soirées froides.

Foire aux Questions (FAQ)

Puis-je préparer le goulash américain à l’avance ?
Oui, mais les pâtes vont absorber encore plus de sauce. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau lors du réchauffage.

Peut-on congeler le goulash ?
C’est possible, mais la texture des pâtes sera plus molle. Pour de meilleurs résultats, congelez uniquement la sauce et faites cuire des pâtes fraîches à la réchauffe.

Quelle est la différence entre le goulash hongrois et le goulash américain ?
Le goulash hongrois est un ragoût de bœuf aux légumes et paprika, sans pâtes, alors que le goulash américain est une recette de pâtes mijotées directement dans une sauce tomate-paprika.

Quels accompagnements servir avec ce goulash ?
Une salade de chou traditionnelle québécoise ou des pommes parisiennes se marient très bien avec ce plat.