Le bacon ajoute du goût fumé, du croustillant et une touche salée qui transforme facilement un repas. Il fonctionne dans les burgers, les omelettes, les quiches, les salades, les croûtons, les pizzas, les tacos français, les poutines, les sandwichs et les plats réconfortants.
Cette liste regroupe des recettes où le bacon est la vedette, mais aussi des recettes où il sert à ajouter de la profondeur et du croquant. C’est un ingrédient simple qui peut rendre un burger, une salade, un déjeuner ou un souper beaucoup plus gourmand.
Mc Bacon maison au bacon à l’érable et sauce mayo moutarde
Ce Mc Bacon maison est un burger inspiré du célèbre classique de restauration rapide, mais préparé avec de vrais ingrédients, une viande plus juteuse, du bacon croustillant et une sauce à l’érable bien équilibrée. C’est le genre de recette qu’on prépare quand on a envie d’un bon burger réconfortant, généreux, simple à monter, et bien meilleur que sa version industrielle.
Hamburger au bacon moitié-moitié- Burger maison juteux au bœuf et bacon, façon bistro
Le hamburger au bacon moitié-moitié est un burger dont la galette est composée de bœuf haché et de bacon directement intégrés dans la viande. Cette méthode donne un burger très savoureux, naturellement juteux et plus riche qu’un burger classique, idéal pour un souper réconfortant, été comme hiver.
Double Smash Burger à la Raclette et Bacon (Le Double Burger Ultra Juteux)
Ce double burger est basé sur ma vidéo YouTube, mais j’ai fait quelques ajustements depuis la publication pour que la recette soit plus constante et surtout mieux équilibrée. Dans la version vidéo, l’idée est déjà excellente (mélange riche en gras + cuisson très chaude + raclette + bacon), mais en pratique il manquait parfois un peu de “punch” selon les épices Montréal utilisées et la quantité de sel qu’elles contiennent.
Smash Burger Maison avec Mayo au Mixeur Plongeant, Bacon et Cheddar Vieilli
Le smash burger maison est devenu une véritable icône de la street food moderne. Sa particularité? Une viande écrasée directement sur une plaque bien chaude, ce qui crée une croûte caramélisée irrésistible et une texture juteuse à l’intérieur. Dans cette version gourmande, on y ajoute du bacon croustillant, du cheddar vieilli fondant, des cornichons tranchés, de la laitue fraîche et une sauce maison express réalisée au mixeur plongeant. Résultat : un burger juteux, croustillant et plein de saveurs, que l’on peut préparer facilement à la maison.
Burger au whisky avec oignons marinés, bacon au whisky et sauce moutarde
Ce burger au whisky est un burger maison généreux, garni de bacon caramélisé, d’oignons marinés express et d’une sauce moutarde relevée au whisky. Ce qui le distingue, c’est la façon dont le whisky vient soutenir l’ensemble sans écraser le goût du bœuf, avec une présence plus ronde dans le bacon, la sauce et la cuisson. C’est une recette parfaite pour un souper gourmand, un repas du week-end ou un burger maison qui sort un peu de l’ordinaire.
Le déjeuner rapide et facile parfait pour tenir toute la journée (sandwich bacon, œufs et sauce fromagère)
Il y a des matins où on se lève avec une faim de loup. Pas une petite fringale, non : une vraie faim qui demande un déjeuner solide, chaud, croustillant, fondant… et surtout rassasiant. Ce sandwich déjeuner coche toutes les cases. On est sur quelque chose de simple, mais “bien monté” : pain beurré et doré, œufs moelleux (avec le jaune encore un peu coulant si vous aimez), bacon fumé croustillant, jambon, oignons caramélisés, tomate et laitue pour la fraîcheur, et une sauce fromagère stable qui nappe sans trancher.
Omelette Deluxe (bacon, merguez, champignons & fromage) — Omelette repas riche en protéines, prête en 10 minutes
Quand on veut quelque chose de plus nourrissant qu’une simple omelette nature, cette version “deluxe” fait exactement le travail. On parle ici d’une omelette bien garnie avec bacon croustillant, merguez bien dorée, champignons sautés et fromage fondant — un repas express qui marche autant pour un déjeuner de fin de semaine que pour un souper rapide un mardi soir.
Une omelette fromagère est une omelette moelleuse garnie de fromages qui fondent bien, cuite rapidement à la poêle puis terminée tout en douceur pour garder un cœur tendre. Celle-ci se distingue par l’usage de raclette en plusieurs saveurs, un peu de fromage râpé et, si on le veut, du bacon croustillant pour un résultat plus gourmand. C’est une recette qui fonctionne aussi bien pour un brunch de fin de semaine que pour un souper rapide toute l’année.
Omelette Savoyarde au Fromage, Lardons et Champignons — Ultra Fondante (Prête en 15 minutes)
Cette omelette savoyarde fait partie des plats les plus simples à cuisiner… mais aussi de ceux qui ratent le plus souvent quand la recette n’explique pas les “détails qui changent tout”. Dans ma vidéo YouTube, je cuisine à l’instinct (une larme de graisse, un peu de crème, etc.). Pour une recette écrite, j’ai fait quelques ajustements depuis la publication de la vidéo afin que vous obteniez un résultat constant : une omelette fondante, bien garnie, sans excès de gras, et surtout sans eau au fond de l’assiette.
Quiche Lorraine maison : recette classique facile avec jambon et fromage suisse
La quiche Lorraine est une tarte salée française garnie d’un appareil aux œufs et à la crème, cuite dans une pâte croustillante. Cette version garde l’esprit classique tout en ajustant légèrement les proportions pour obtenir une quiche bien prise, fondante au centre et agréable à trancher, que ce soit pour un brunch, un dîner léger ou un repas à préparer d’avance.
Linguine Carbonara Crémeuse (Avec Crème) — Version “Pas Authentique”, Mais Ultra Bonne
La vraie carbonara italienne ne met pas de crème. On le sait. Mais au Québec (et partout au Canada), on a souvent mangé une version plus crémeuse, super réconfortante, et franchement… délicieuse quand c’est bien fait.
La Carbonara, c'est l'une des recettes les plus simples et pourtant délicieuses de la cuisine italienne. Aujourd'hui, nous allons préparer une version classique et authentique de ce plat, sans crème, mettant en valeur des ingrédients frais et de qualité. Des pâtes fraîches, du fromage savoureux, de la pancetta et des œufs : tout ce qu'il faut pour un moment gourmand à partager.
La salade Cobb au poulet, c’est exactement le genre de recette qui prouve qu’une salade peut être un vrai repas. Entre le poulet bien assaisonné, le bacon croustillant, les œufs, les tomates cerises, et le fromage bleu, tu as une assiette ultra complète: du croquant, du crémeux, du salé, du frais. C’est populaire au Québec comme partout en Amérique du Nord parce que c’est simple, rapide, et ça cale vraiment.
Tacos français Deluxe (bacon, merguez & chorizo) — ma version croustillante
Les tacos français (version snack) sont des wraps pressés à la tortilla, garnis de fromage fondant et d’une farce généreuse, puis dorés pour obtenir une croûte croustillante. Ici, la version “Deluxe” mise sur trois viandes très goûteuses (bacon, merguez, chorizo) et une tartinade de tomates séchées à la moutarde qui apporte du caractère sans détremper le wrap. C’est le genre de recette que je fais quand j’ai envie d’un repas rapide, riche et réconfortant, autant en plein hiver qu’en été après une journée chargée.
Pizza Deluxe maison (bacon fumé à l’érable & merguez) — recette généreuse au four
La Pizza Deluxe est une pizza maison très gourmande garnie d’une sauce tomate réduite (plus épaisse qu’une sauce à pâtes), de bacon fumé à l’érable, de merguez bien dorées et d’un fromage fondant. Elle se distingue par son montage “anti-détrempe” (sauce épaisse + viandes précuites) et se prépare autant en plein hiver québécois qu’en toute saison quand on veut une pizza riche et réconfortante.
Poutine deluxe maison à la sauce brune de volaille (recette québécoise)
La poutine deluxe, c’est la version “luxe” de la poutine maison : frites croustillantes, fromage en grains qui couine, sauce brune au poulet faite maison, lardons fumés et petites boulettes bien juteuses. Cette recette est basée sur ma vidéo de poutine deluxe, mais j’ai ajusté les proportions, clarifié les temps de cuisson et ajouté quelques précisions pour que la recette fonctionne parfaitement à la maison, au Québec comme en France ou en Belgique.
Poulet à la Moutarde et Bacon – Recette Crémeuse Rapide en 30 Minutes
Envie d’un plat de poulet gourmand, crémeux et plein de caractère, mais vous n’avez qu’une demi-heure devant vous ? Ce poulet bacon crèmeux à la moutarde est fait pour ça. On part de tranches de bacon bien épaisses, on saisit des cuisses de poulet dans le gras, puis on prépare une sauce onctueuse à base d’oignons, ail, vin blanc ou bouillon, crème 35 %, moutarde de Dijon et épinards frais. La recette se fait dans une seule poêle, parfaite pour un souper rapide au Québec, en France ou en Belgique, avec ce petit côté bistro français qu’on aime tant.
Farce au Pain, Bacon et Herbes (Parfaite pour la Dinde ou en Plat d’Accompagnement)
Quand arrive la saison des fêtes — Action de grâce au Canada, Thanksgiving aux USA, ou le réveillon de Noël au Québec — une bonne farce maison transforme une dinde rôtie en véritable plat de fête. Cette version remet les proportions au cœur de la réussite : du pain légèrement séché pour une texture aérée, juste ce qu’il faut de bacon pour la profondeur, des oignons doucement revenus, des herbes classiques (sauge, thym, persil) et assez de bouillon pour obtenir une mie moelleuse sans gras excessif. Résultat : une farce dorée sur le dessus, moelleuse au centre, qui se découpe proprement sans être compacte.
Dans cette recette, on met en valeur la volaille avec du gras de canard, qui donne une peau croustillante et dorée, et une farce au bacon et au pain cuite séparément. Pourquoi séparément? Parce que la cuisson est plus sécuritaire et permet à la dinde de rester juteuse, tout en obtenant une farce gratinée et moelleuse.
Le bacon est parfait dans les burgers parce qu’il apporte du croquant, du sel, du goût fumé et une texture qui se marie très bien avec le bœuf, le fromage, les cornichons, les oignons et les sauces.
Mc Bacon maison est un burger avec bacon croustillant, fromage et mayo à l’érable.
Burger au whisky utilise du bacon au whisky avec des oignons marinés et une sauce moutarde.
Bacon au déjeuner et au brunch
Le bacon fonctionne très bien avec les œufs, le fromage, les pommes de terre et les recettes de brunch. Il ajoute du croquant et du goût aux omelettes, aux quiches et aux plats plus généreux.
Omelette savoyarde est une omelette généreuse avec des saveurs de montagne.
Quiche Lorraine maison est un grand classique avec œufs, crème, fromage et garniture salée.
Bacon dans les pâtes et les salades
Le bacon fonctionne aussi très bien dans les pâtes, surtout avec une sauce crémeuse, des œufs, du fromage ou des ingrédients fumés. Il peut aussi transformer une salade-repas en plat complet.
Linguine carbonara crémeuse est une recette de pâtes riche et parfaite pour les amateurs de bacon ou de lardons.
Le bacon est excellent dans les plats plus riches, surtout quand on veut ajouter du goût fumé à une poutine, une pizza, un repas fast-food maison ou un plat de poulet.
Pour un repas casual, choisis un burger au bacon, une pizza, une poutine ou des tacos français. Pour un déjeuner ou un brunch, choisis une omelette, un sandwich déjeuner ou une quiche. Pour un goût plus subtil, utilise le bacon dans des croûtons, une salade, des pommes de terre, une farce ou un plat de poulet.
Substitutions faciles
Tu peux utiliser du bacon régulier, du bacon épais, du bacon fumé, du bacon à l’érable, de la pancetta, des lardons ou du jambon selon la recette. Pour une texture plus croustillante, fais cuire le bacon séparément et ajoute-le à la fin.
Conservation et préparation d’avance
Le bacon cuit peut être conservé au réfrigérateur et utilisé dans des omelettes, des salades, des burgers, des sandwichs ou des pommes de terre. Les burgers au bacon sont meilleurs frais, mais les quiches, omelettes, farces et composants de poutine peuvent souvent être préparés en partie d’avance.
Tu peux faire des burgers, des omelettes, des quiches, des pizzas, des poutines, des tacos français, des salades, des croûtons, des sandwichs, des pâtes et des plats de poulet.
Comment garder le bacon croustillant dans une recette?
Fais-le cuire séparément jusqu’à ce qu’il soit croustillant, égoutte-le, puis ajoute-le à la fin ou juste avant de servir.
Peut-on remplacer le bacon par du jambon?
Oui, dans certaines omelettes, quiches, sandwichs et casseroles. Le jambon sera moins croustillant et moins fumé, mais il peut fonctionner.
Quels fromages vont bien avec le bacon?
Le cheddar, le suisse, la raclette, le fromage bleu, la mozzarella, le fromage américain, le Monterey Jack et le cheddar vieilli vont très bien avec le bacon.
Quoi servir avec un burger au bacon?
Des frites, une salade de chou, des cornichons, des chips, une salade verte ou des rondelles d’oignon fonctionnent très bien.
Bonjour, je m’appelle Michel Dumas et bienvenue sur mon blog ! J’ai plus de 50 ans d’expérience et j’ai été formé comme cuisinier en France, puis je suis venu au Canada dans les années 70 où j’étais sous-chef à l’hôtel Windsor à Montréal. Depuis ma retraite en 2013, je publie des recettes sur Youtube. À l’époque, je voulais montrer à ma mère comment cuisiner. Mon fils a filmé la vidéo et l’a postée sur YouTube afin que nous puissions lui envoyer le lien par e-mail pour la regarder. Après quelques jours, nous avions 50 vues sur cette vidéo. Nous avons alors décidé de faire des vidéos chaque semaine et avons maintenant un public assez important que nous n’arrivons toujours pas à croire. Avec l’aide de mon fils Jean-Pierre, nous avons retranscrit mes recettes que l’on trouve sur nos différents réseaux sociaux sur ce blog pour qu’elles soient plus faciles à reproduire et à partager!
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