Quand j’ai envie d’un plat simple, ensoleillé et vraiment bon, je reviens souvent vers ce poulet grillé à la grecque. On est loin d’un plat en sauce lourde ou d’une marinade compliquée. Ici, tout repose sur de bons hauts de cuisse de poulet, un assaisonnement franc, un peu d’huile d’olive, des herbes, puis du citron grillé pressé au dernier moment.

Le poulet grillé à la grecque, dans cet esprit, mise sur quelques bases claires : l’origan, le citron, l’huile d’olive et une cuisson vive. C’est un plat parfait pour les beaux jours, mais il fonctionne aussi toute l’année dès qu’on veut un souper savoureux, riche en protéines, mais plus léger qu’un poulet à la crème ou qu’un plat pané.

Cette recette est basée sur ma vidéo YouTube, avec quelques ajustements depuis la publication pour rendre les proportions plus précises et la méthode plus fiable à l’écrit. Je continue de la faire ainsi parce que les hauts de cuisse restent moelleux sur le gril, et parce qu’un assaisonnement simple laisse le citron, les herbes et la cuisson au barbecue faire l’essentiel du travail.

Ce qui rend cette recette différente

Ce poulet n’est pas un poulet grec mariné au yogourt, ni un poulet très aillé, ni un plat nappé de sauce. Il se situe plutôt du côté des recettes de barbecue directes, rapides et parfumées. Si vous cherchez quelque chose de plus crémeux, vous serez plus proche d’un poulet sauce roquefort crémeuse ou d’un poulet crémeux à l’ail et aux champignons. Ici, on veut un résultat net, grillé, citronné et très simple à servir.

C’est aussi une excellente recette à garder sous la main si vous aimez varier les saveurs autour du poulet. Dans la même famille, vous pouvez aller voir 5 marinades faciles pour poulet,poulet moutarde recette rapide ou encore poulet citron ail au four.

Pourquoi cette méthode fonctionne

Les hauts de cuisse désossés et sans peau sont idéals pour cette recette. Ils ont plus de goût que la poitrine, supportent très bien la chaleur vive et restent tendres même si la cuisson est un peu poussée. C’est un morceau très pratique pour le barbecue.

L’huile d’olive sert à enrober la viande et à faire adhérer les herbes, mais il ne faut pas en mettre trop. Dans la vidéo, l’idée est justement d’éviter les excès pour ne pas provoquer trop de fumée ou de flambées sur le barbecue. Le citron, lui, arrive surtout à la cuisson et au service. Une fois grillé, il devient plus doux, moins agressif et beaucoup plus parfumé. C’est ce détail qui donne au plat son caractère.

J’aime aussi cette façon de faire parce qu’elle laisse respirer le produit. On ne masque pas le poulet sous une sauce épaisse. On l’accompagne simplement de fraîcheur, par exemple avec une salade grecque facile pour l’été, une vinaigrette maison inratable ou une salade de pâtes grecque à la vinaigrette.

Ingrédients

Pour le poulet :

1,6 kg hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
30 ml (2 c.à.s) huile d’olive
10 g (1 c.à.s) origan séché
5 g (1 c.à.c) herbes de Provence
5 g (1 c.à.c) thym séché
5 g (1 c.à.c) basilic séché
9 g (1 1/2 c.à.c) sel
4 g (1 c.à.c) poivre noir
2 citrons, coupés en deux

Pour le service, au choix :

15 ml (1 c.à.s) huile d’olive
quelques feuilles de basilic ou de persil

Notes sur les ingrédients

L’origan doit rester la saveur principale. C’est lui qui donne le ton grec au plat. Les herbes de Provence restent en petite quantité pour garder l’esprit de la recette d’origine, sans brouiller le profil aromatique. Le basilic et le thym complètent l’ensemble, mais il ne faut pas qu’ils prennent toute la place.

Pour un repas complet, vous pouvez servir ce poulet avec des pommes parisiennes, du riz pilaf facile ou des légumes rôtis au four. Si vous aimez les sauces fraîches en accompagnement, une petite sauce au yogourt à l’ail serait parfaite, mais même sans sauce le poulet tient très bien la route grâce au citron grillé.

Préparation détaillée

1. Assaisonner le poulet

Déposer les hauts de cuisse dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive, l’origan, les herbes de Provence, le thym, le basilic, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement avec les mains ou une pince pour bien enrober chaque morceau.

Il faut que le poulet soit bien assaisonné, mais pas noyé. L’huile doit simplement couvrir les morceaux d’une fine pellicule. Cela aide les herbes à adhérer et favorise une belle coloration sur le gril.

2. Laisser reposer

Déposer le poulet assaisonné dans un plat. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Ce n’est pas une marinade très liquide ni une marinade longue. C’est plutôt un temps de repos assaisonné. Cette approche convient très bien ici parce qu’on veut garder un goût propre, direct et grillé.

3. Préparer les citrons

Couper les citrons en deux et les garder au frais jusqu’au moment de la cuisson. Le fait de les griller face coupée sur la grille va concentrer leur parfum et adoucir leur acidité.

4. Préchauffer le barbecue

Faire chauffer le barbecue à feu moyen-vif. La grille doit être chaude pour bien saisir le poulet, sans toutefois brûler la surface avant que l’intérieur soit cuit.

Si besoin, huiler très légèrement la grille. Comme la recette contient déjà un peu d’huile, il n’en faut pas beaucoup plus.

5. Griller le poulet

Déposer les hauts de cuisse sur la grille chaude. Fermer le couvercle et cuire environ 2 minutes.

Ouvrir ensuite le barbecue et ajouter les demi-citrons, face coupée contre la grille. Refermer le couvercle, puis poursuivre la cuisson en retournant les morceaux de poulet régulièrement, environ toutes les 2 à 3 minutes.

Selon la grosseur des morceaux et la chaleur du barbecue, il faut généralement compter entre 10 et 14 minutes de cuisson totale. Le plus sûr est de vérifier que la température interne atteint 74 °C. À ce point, la viande reste juteuse tout en étant parfaitement cuite.

6. Terminer avec le citron grillé

Quand les citrons sont bien marqués et ramollis, les presser sur le poulet vers la fin de la cuisson ou juste après la sortie du barbecue.

C’est ce geste final qui change tout. Le citron grillé apporte une fraîcheur plus ronde et moins agressive qu’un citron cru. Il réveille les herbes et donne au poulet cette touche très vive qui fait revenir au plat.

7. Dresser et servir

Déposer le poulet sur un grand plat de service. Ajouter un petit filet d’huile d’olive si désiré, puis quelques feuilles de basilic ou de persil.

Servir aussitôt avec une salade, des pommes de terre ou du riz. Pour rester dans le même esprit de table estivale, j’aime beaucoup l’accompagner d’une salade au feta mariné, d’une salade de carottes râpées maison à la moutarde ou d’une salade de pâtes farfalle gourmande pour l’été.

Conseils pour réussir la recette

Utilisez de préférence des hauts de cuisse plutôt que des poitrines. Le résultat sera plus fidèle à la vidéo, plus savoureux et surtout plus moelleux.

Ne surchargez pas la recette en huile. Trop d’huile ne veut pas dire plus de goût. Au contraire, cela peut provoquer des flambées et donner une cuisson moins régulière.

Retournez les morceaux souvent. Cela aide à obtenir une belle coloration uniforme et à limiter les zones trop grillées.

Ne sautez pas le citron grillé. Même si cela semble secondaire, c’est une partie essentielle du goût final.

Si vous aimez les repas de poulet rapides et efficaces, vous pouvez aussi explorer repas de poulet faciles ou poulet à une seule poêle pour d’autres idées de soupers simples.

Substitutions

Pas de hauts de cuisse de poulet
Vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet, mais il faudra réduire le temps de cuisson et surveiller davantage pour éviter qu’elle ne sèche.

Pas d’herbes de Provence
Remplacez-les par un peu plus d’origan et de thym.

Pas de basilic frais pour le service
Le persil plat fonctionne très bien.

Pas de barbecue
Une poêle striée ou une grande poêle en fonte fera l’affaire. Vous perdrez un peu le goût fumé, mais l’esprit de la recette restera très bon.

Envie d’un goût plus citronné
Ajoutez 15 ml (1 c.à.s) de jus de citron à l’assaisonnement avant le repos. Inutile d’en mettre trop, sinon l’acidité risque de dominer les herbes.

FAQ

Peut-on préparer le poulet à l’avance

Oui. Vous pouvez cuire le poulet, le laisser tiédir puis le garder au réfrigérateur. Il est excellent froid ou réchauffé, tranché dans une salade ou servi dans un sandwich.

Peut-on faire mariner toute la nuit

Oui, mais ce n’est pas indispensable. Pour cette recette, 3 à 4 heures suffisent largement. Le goût reste plus net et la texture plus agréable.

Est-ce vraiment une recette grecque

C’est un poulet grillé d’inspiration grecque, basé sur l’origan, l’huile d’olive, le citron et la cuisson directe. Ce n’est pas une version au yogourt ni une marinade très chargée.

Avec quoi servir ce poulet

Une salade grecque, des pommes de terre sautées, du riz pilaf, des légumes rôtis ou une salade de pâtes sont d’excellents choix.

Est-ce une recette légère

Oui, dans le sens où il s’agit d’un poulet grillé sans panure et sans sauce à la crème. C’est une bonne option quand on veut quelque chose de savoureux sans être trop lourd.

Quoi servir avec ce poulet grillé à la grecque

Pour composer un beau repas autour de cette recette, servez-le avec :

Vous pouvez aussi parcourir d’autres idées dans les plats principaux ou revenir à l’accueil du site.

Poulet grillé à la grecque au citron

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 13

Catégorie plat principal

Cuisine Inspiration grecque

Portions 6 servings

Calories 400 kcal

Ingrédients

1,6 kg hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
30 ml 2 c.à.s huile d’olive
10 g 1 c.à.s origan séché
5 g 1 c.à.c herbes de Provence
5 g 1 c.à.c thym séché
5 g 1 c.à.c basilic séché
9 g 1 1/2 c.à.c sel
4 g 1 c.à.c poivre noir
2 citrons coupés en deux
15 ml 1 c.à.s huile d’olive, facultatif pour le service
basilic ou persil frais facultatif

Instructions

Mélanger le poulet avec l’huile d’olive, l’origan, les herbes de Provence, le thym, le basilic, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 3 à 4 heures.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
Déposer le poulet sur la grille et cuire 2 minutes.
Ajouter les demi-citrons face coupée vers le bas.
Continuer la cuisson en retournant le poulet toutes les 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et atteigne 74 °C à cœur, soit environ 10 à 14 minutes au total.
Presser les citrons grillés sur le poulet en fin de cuisson ou au service.
Servir chaud, avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches si désiré.

Vidéo

Notes

FAQ