Marre du poulet fade et sec ? Ces 5 marinades maison faciles vont transformer vos repas et donner à votre poulet une chair juteuse et parfumée, que vous le cuisiniez au barbecue, au four ou à la poêle.

De la douceur sucrée du sirop d’érable au parfum ensoleillé des herbes citronnées, chaque recette est rapide à préparer et idéale pour le meal prep. Vous pouvez mariner et congeler votre poulet jusqu’à 3 mois pour avoir toujours un repas savoureux prêt à cuisiner.

5 Marinades Faciles et Pleines de Saveurs pour Poulet

Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Marinades

✅ Polyvalentes – Fonctionnent avec les poitrines, hauts de cuisses ou pilons.
✅ Pratiques à l’avance – Mariner et congeler pour des repas express.
✅ Saveurs équilibrées – Sucrées, épicées, acidulées ou relevées : il y en a pour tous les goûts.
✅ Faciles à cuire – Au four, à la poêle ou au barbecue.

Pour encore plus d’idées, découvrez mon Grand Guide des Recettes de Poulet.

Les 5 Recettes de Marinades pour Poulet

Les quantités ci-dessous sont prévues pour 2 poitrines de poulet (environ 300–350 g). Multipliez si nécessaire.

1. Marinade Sucrée à l’Érable et à la Moutarde de Dijon

Ingrédients :

60 g de moutarde de Dijon
60 g de sirop d’érable
50 ml d’huile d’arachide
2 gousses d’ail hachées
Sel et poivre, au goût
25 ml de vinaigre de cidre de pomme

Profil de saveur : Sucrée, acidulée et légèrement noisettée — parfaite avec des légumes rôtis ou une Purée de Pommes de Terre Maison.

2. Marinade Asiatique

Ingrédients :

100 ml de sauce soya à teneur réduite en sel
25 ml d’huile de sésame grillé
25 ml de vinaigre de riz
2 gousses d’ail hachées
Gingembre frais haché (ou ½ c. à thé de gingembre en poudre)
1 oignon vert émincé

Profil de saveur : Savoureuse et parfumée, avec un côté umami — idéale avec un Riz Frit au Poulet Maison.

3. Marinade Barbecue

Ingrédients :

100 ml d’huile d’arachide
100 ml de sauce barbecue (au choix)
Une pincée de poudre de chili ou de paprika fumé
2 gousses d’ail hachées
Sel et poivre, au goût

Profil de saveur : Fumée, acidulée et légèrement relevée — idéale au barbecue ou au four.

4. Marinade au Curry

Ingrédients :

80 g de yogourt grec nature
40 g de poudre de curry
Jus d’un lime
8 g de cassonade
2 gousses d’ail hachées

Profil de saveur : Crémeuse et épicée avec une touche d’acidité — délicieuse servie avec du riz ou du Naan au Fromage.

5. Marinade Citronnée aux Herbes

Ingrédients :

100 ml d’huile d’olive
25 g de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail hachées
Jus d’un citron
5 g de thym séché
5 g d’origan séché
Sel et poivre, au goût

Profil de saveur : Fraîche et ensoleillée — parfaite pour l’été. À accompagner de Pommes Parisiennes.

Préparation et Marinade du Poulet

Préparer le poulet : Pour une cuisson plus rapide et une meilleure absorption, couper les poitrines en deux dans l’épaisseur ou pratiquer de légères incisions croisées.
Mélanger la marinade : Fouetter tous les ingrédients dans un bol.
Enrober le poulet : Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger pour les enrober.
Temps de marinade :
- Méthode rapide : 30 minutes à température ambiante.
- Saveur optimale : 2 à 12 heures au réfrigérateur.
- Version congélation : Placer dans un sac hermétique, retirer l’air, étiqueter et congeler jusqu’à 3 mois.
Décongélation : Si congelé, laisser dégeler 24 h au réfrigérateur avant cuisson.

Modes de Cuisson

1. Au Barbecue

Préchauffer à feu moyen-vif (environ 200°C / 400°F).
Huiler légèrement la grille.
Cuire 4–5 min par côté pour des escalopes, 6–7 min pour des poitrines entières.
Température interne : 74°C / 165°F.

2. Au Four

Préchauffer à 180°C / 350°F.
Disposer le poulet dans un plat et couvrir légèrement de papier alu pour la première moitié de la cuisson.
Cuire 20–25 min (escalopes) ou 30–35 min (poitrines épaisses).
Laisser reposer 5 min avant de servir.

3. À la Poêle

Chauffer une poêle avec un filet d’huile à feu moyen-vif.
Cuire 4–6 min par côté selon l’épaisseur.
Déglacer avec un peu de bouillon ou de vin pour une sauce rapide.

Astuces pour un Poulet Parfait

Sel indispensable – Il assaisonne et attendrit la viande.
Herbes fraîches = saveur optimale – Surtout pour la marinade citronnée et celle au curry.
Toujours au froid – Réfrigérer si la marinade dure plus de 30 min.
Repos après cuisson – 5 min avant de couper pour garder le jus.
Marinade en extra – Préparer une portion séparée pour badigeonner pendant la cuisson (jamais celle qui a touché au poulet cru).

Substitutions et Variantes

Huiles : Remplacer l’huile d’arachide par de l’huile d’olive.
Sucrants : Le miel remplace bien le sirop d’érable.
Curry sans produits laitiers : Utiliser du lait de coco à la place du yogourt.
Sans soya : Remplacer la sauce soya par des aminos de coco.
Citrons/limes : Interchanger selon la recette pour varier l’acidité.

Idées pour Servir

Ces marinades se marient avec de nombreux plats d’accompagnement :

Salades fraîches : La marinade citronnée est parfaite avec une Salade d’Avocat et Œufs Durs.
Riz et céréales : Le poulet au curry est délicieux sur du riz basmati ou du quinoa.
Pâtes : La marinade BBQ est excellente avec des Pâtes Crémeuses Mozzarella Parmesan.
Confort food : L’érable-Dijon se marie bien avec une Purée Maison.

Foire aux Questions

Q : Puis-je réutiliser la marinade ?
R : Pas celle qui a été en contact avec le poulet cru. Prévoir une portion séparée pour badigeonner ou servir en sauce.

Q : Combien de temps mariner ?
R : Minimum 30 min pour la saveur, jusqu’à 12 h pour un goût plus intense. Au-delà, la texture peut devenir molle.

Q : Puis-je cuire directement congelé ?
R : Oui, mais prévoir environ 50 % de temps de cuisson en plus. Idéalement, décongeler au réfrigérateur.

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5 Marinades Faciles et Pleines de Saveurs pour Poulet (Avec Astuces de Cuisson et Idées de Service)

Marre du poulet fade et sec ? Ces 5 marinades maison vont transformer vos repas et donner à votre poulet une chair juteuse et parfumée, que vous le cuisiniez au barbecue, au four ou à la poêle.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Catégorie plat principal

Cuisine Du Monde

Portions 5 Portions

Calories 180 kcal

Ingrédients

Marinade Sucrée à l’Érable et à la Moutarde de Dijon

60 g de moutarde de Dijon
60 g de sirop d’érable
50 ml d’huile d’arachide
2 gousses d’ail hachées
Sel et poivre au goût
25 ml de vinaigre de cidre de pomme

Marinade Asiatique

100 ml de sauce soya à teneur réduite en sel
25 ml d’huile de sésame grillé
25 ml de vinaigre de riz
2 gousses d’ail hachées
Gingembre frais haché ou ½ c. à thé de gingembre en poudre
1 oignon vert émincé

Marinade Barbecue

100 ml d’huile d’arachide
100 ml de sauce barbecue au choix
Une pincée de poudre de chili ou de paprika fumé
2 gousses d’ail hachées
Sel et poivre au goût

Marinade au Curry

80 g de yogourt grec nature
40 g de poudre de curry
Jus d’un lime
8 g de cassonade
2 gousses d’ail hachées

Marinade Citronnée aux Herbes

100 ml d’huile d’olive
25 g de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail hachées
Jus d’un citron
5 g de thym séché
5 g d’origan séché
Sel et poivre au goût

Instructions

Préparation et Marinade du Poulet

Préparer le poulet : Pour une cuisson plus rapide et une meilleure absorption, couper les poitrines en deux dans l’épaisseur ou pratiquer de légères incisions croisées.
Mélanger la marinade : Fouetter tous les ingrédients dans un bol.
Enrober le poulet : Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger pour les enrober.
Temps de marinade :
Méthode rapide : 30 minutes à température ambiante.
Saveur optimale : 2 à 12 heures au réfrigérateur.
Version congélation : Placer dans un sac hermétique, retirer l’air, étiqueter et congeler jusqu’à 3 mois.
Décongélation : Si congelé, laisser dégeler 24 h au réfrigérateur avant cuisson.

Modes de Cuisson

Au Barbecue

Préchauffer à feu moyen-vif (environ 200°C / 400°F).
Huiler légèrement la grille.
Cuire 4–5 min par côté pour des escalopes, 6–7 min pour des poitrines entières.
Température interne : 74°C / 165°F.

Au Four

Préchauffer à 180°C / 350°F.
Disposer le poulet dans un plat et couvrir légèrement de papier alu pour la première moitié de la cuisson.
Cuire 20–25 min (escalopes) ou 30–35 min (poitrines épaisses).
Laisser reposer 5 min avant de servir.

À la Poêle

Chauffer une poêle avec un filet d’huile à feu moyen-vif.
Cuire 4–6 min par côté selon l’épaisseur.
Déglacer avec un peu de bouillon ou de vin pour une sauce rapide.

Vidéo

Notes

Astuces pour un Poulet Parfait

Sel indispensable – Il assaisonne et attendrit la viande.
Herbes fraîches = saveur optimale – Surtout pour la marinade citronnée et celle au curry.
Toujours au froid – Réfrigérer si la marinade dure plus de 30 min.
Repos après cuisson – 5 min avant de couper pour garder le jus.
Marinade en extra – Préparer une portion séparée pour badigeonner pendant la cuisson (jamais celle qui a touché au poulet cru).

Substitutions et Variantes

Huiles : Remplacer l’huile d’arachide par de l’huile d’olive.
Sucrants : Le miel remplace bien le sirop d’érable.
Curry sans produits laitiers : Utiliser du lait de coco à la place du yogourt.
Sans soya : Remplacer la sauce soya par des aminos de coco.
Citrons/limes : Interchanger selon la recette pour varier l’acidité.