Name: Cuisses de Poulet au Four (Peau Croustillante, Chair Juteuse) — Recette Facile
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 900 g 2 lb cuisses de poulet, avec peau et os (6 à 8 cuisses); 15 ml 1 tbsp huile d’olive; 8 g 1 1/2 tsp sel; 2 g 1 tsp poivre noir; 6 g 2 tsp ail en poudre; 6 g 2 tsp paprika (doux ou fumé); 3 g 1 tsp oignon en poudre (optionnel); 1 g 1 tsp thym ou origan séché; 1 g 1/4 tsp cayenne (optionnel); Citron (optionnel)

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Ces cuisses de poulet au four sont assaisonnées au paprika, à l’ail et aux herbes, puis rôties pour obtenir une peau croustillante et une chair juteuse. Sèche bien la peau et espace les morceaux sur la plaque : ces deux gestes aident le poulet à dorer.

Morceaux de poulet à la peau dorée sur une assiette

Pourquoi les cuisses sont parfaites au four

Les cuisses ont naturellement plus de goût et restent plus juteuses que la poitrine. Elles sont aussi économiques, faciles à trouver à l’année et se marient avec une tonne d’accompagnements : pommes de terre, salades, riz, légumes rôtis.

Côté nutrition (sans promesse magique) : c’est un plat riche en protéines et très rassasiant. Avec une portion de légumes et un féculent simple, ça fait un repas complet et équilibré.

Comment obtenir une peau croustillante ?

Éponge soigneusement la peau, préchauffe le four à 220 °C (425 °F) et dispose les morceaux peau vers le haut, sans les serrer. Vérifie la cuisson avec un thermomètre dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os.

Astuces clés avant de commencer

1) Peau sèche = peau croustillante

Éponge la peau au papier absorbant. Si tu as le temps, laisse le poulet découvert au frigo 30–60 minutes (ou même plus) : ça aide énormément.

2) Chaleur élevée

On veut rôtir assez chaud pour faire fondre le gras sous la peau et dorer vite.

3) Ne pas coller les morceaux

Si tu colles les cuisses, elles vont “cuire vapeur” au lieu de rôtir.

4) Température interne > minuteur

Chaque four est différent. Un thermomètre rend la recette inratable.

Ingrédients

Base simple, parfaite au Québec.

Cuisses de poulet avec peau et os
Huile d’olive (ou huile neutre)
Sel
Poivre
Ail en poudre
Paprika
Oignon en poudre (optionnel)
Thym ou origan séché
Optionnel : piment/cayenne
Optionnel : citron

Pour une touche gourmande au service, ajoute une noisette de beurre à l’ail maison pendant le repos. Recette de Beurre à l’Ail Maison : L’Accompagnement Parfait pour Pain, Steak ou Fruits de Mer

Étapes détaillées : cuisses de poulet au four croustillantes

Étape 1 : Préchauffer le four

Préchauffe à 220°C (425°F). Le four doit être bien chaud.

Étape 2 : Sécher le poulet

Éponge chaque cuisse, surtout la peau. C’est le geste le plus important pour le croustillant.

Étape 3 : Assaisonner

Mets les cuisses dans un bol. Ajoute un filet d’huile, puis sel, poivre, ail en poudre, paprika, herbes (et oignon en poudre si tu veux). Mélange bien.

Option technique : soulève délicatement un coin de peau et mets un peu d’assaisonnement sur la chair. Ça parfume de l’intérieur.

Étape 4 : Disposer sur une plaque

Pose les cuisses peau vers le haut. Laisse de l’espace entre chaque morceau. Une grille aide, mais ce n’est pas obligatoire.

Étape 5 : Rôtir

Enfourne et laisse rôtir jusqu’à peau bien dorée et viande cuite.

Étape 6 : Vérifier la cuisson

Thermomètre dans la partie la plus épaisse (sans toucher l’os).

Sécurité : 74°C (165°F)
Texture top pour les cuisses : 80–88°C (175–190°F)

Oui, c’est normal d’aller plus haut : les cuisses deviennent plus fondantes.

Étape 7 : Repos

Laisse reposer 5 à 10 minutes. Les jus restent dans la viande, la peau reste plus croustillante.

Étape 8 : Servir

Un filet de citron, ou une noisette de beurre à l’ail maison pour une finition ultra simple.
Recette de Beurre à l’Ail Maison : L’Accompagnement Parfait pour Pain, Steak ou Fruits de Mer

Substitutions

Cuisses avec peau → sans peau : moins croustillant, mais ça marche. Surveille plus tôt.
Avec os → sans os : cuisson plus rapide.
Paprika fumé : donne un côté BBQ très apprécié.
Herbes : thym, origan, herbes de Provence.
Ail frais : possible, mais ajoute-le en fin de cuisson pour éviter qu’il brûle.

Pour une variation “sauce”, une autre soirée, tu peux partir sur un plat différent comme recette poulet chasseur facile (autre intention, autre texture).
Poulet Chasseur

FAQ

Combien de temps cuire des cuisses de poulet au four ?

Souvent 30 à 40 minutes à 220°C (425°F), selon la taille. Le thermomètre reste la référence.

Pourquoi la peau ne croustille pas ?

peau pas assez sèche
plaque trop remplie
four pas assez chaud
température trop basse
Espace + séchage + chaleur, et ça devient magique.

Peut-on préparer à l’avance ?

Oui. Assaisonne et garde au frigo quelques heures. La peau se dessèche un peu, ce qui aide le croustillant.

Température interne idéale ?

Sécuritaire à 74°C (165°F), mais plus fondant à 80–88°C (175–190°F).

Avec quoi servir ?

Pommes de terre, légumes rôtis, salade… Tu as plein d’options ci-dessous.

Quoi servir avec

Pour cuisiner les pilons, suivez ma recette de pilons de poulet au four croustillants.

Accompagnements pommes de terre

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Sauces et bases

Cuisses de Poulet au Four (Peau Croustillante, Chair Juteuse) — Recette Facile

Si tu cherches une recette de poulet au four qui marche à tous les coups, ces cuisses de poulet rôties sont imbattables : peau bien dorée et croustillante, chair juteuse, assaisonnement simple, cuisson directe au four.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Catégorie plat principal

Cuisine Américaine

Portions 4 Portions

Calories 300 kcal

Ingrédients

900 g 2 lb cuisses de poulet, avec peau et os (6 à 8 cuisses)
15 ml 1 tbsp huile d’olive
8 g 1 1/2 tsp sel
2 g 1 tsp poivre noir
6 g 2 tsp ail en poudre
6 g 2 tsp paprika (doux ou fumé)
3 g 1 tsp oignon en poudre (optionnel)
1 g 1 tsp thym ou origan séché
1 g 1/4 tsp cayenne (optionnel)
Citron optionnel

Instructions

Préchauffer le four à 220°C (425°F). Préparer une plaque (grille si possible).
Éponger les cuisses au papier absorbant. Mélanger avec l’huile et les épices.
Déposer peau vers le haut, en espaçant les morceaux.
Cuire 30 à 40 minutes jusqu’à peau bien dorée et température interne 80–88°C (175–190°F) (sécuritaire à 74°C/165°F).
Laisser reposer 5 à 10 minutes et servir.

Notes