Cuisses de Poulet au Four (Peau Croustillante, Chair Juteuse) — Recette Facile
Si tu cherches une recette de poulet au four qui marche à tous les coups, ces cuisses de poulet rôties sont imbattables : peau bien dorée et croustillante, chair juteuse, assaisonnement simple, cuisson directe au four.
Ingrédients
- 900 g 2 lb cuisses de poulet, avec peau et os (6 à 8 cuisses)
- 15 ml 1 tbsp huile d’olive
- 8 g 1 1/2 tsp sel
- 2 g 1 tsp poivre noir
- 6 g 2 tsp ail en poudre
- 6 g 2 tsp paprika (doux ou fumé)
- 3 g 1 tsp oignon en poudre (optionnel)
- 1 g 1 tsp thym ou origan séché
- 1 g 1/4 tsp cayenne (optionnel)
- Citron optionnel
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C (425°F). Préparer une plaque (grille si possible).
- Éponger les cuisses au papier absorbant. Mélanger avec l’huile et les épices.
- Déposer peau vers le haut, en espaçant les morceaux.
- Cuire 30 à 40 minutes jusqu’à peau bien dorée et température interne 80–88°C (175–190°F) (sécuritaire à 74°C/165°F).
- Laisser reposer 5 à 10 minutes et servir.
Notes
Substitutions
- Cuisses avec peau → sans peau : moins croustillant, mais ça marche. Surveille plus tôt.
- Avec os → sans os : cuisson plus rapide.
- Paprika fumé : donne un côté BBQ très apprécié.
- Herbes : thym, origan, herbes de Provence.
- Ail frais : possible, mais ajoute-le en fin de cuisson pour éviter qu’il brûle.
FAQ
Combien de temps cuire des cuisses de poulet au four ?
Souvent 30 à 40 minutes à 220°C (425°F), selon la taille. Le thermomètre reste la référence.Pourquoi la peau ne croustille pas ?
- peau pas assez sèche
- plaque trop remplie
- four pas assez chaud
- température trop basse
Espace + séchage + chaleur, et ça devient magique.