Name: Vinaigrette Miel Moutarde de Dijon: Onctueuse, Équilibrée, Prête en 5 Minutes
Prep time: 5 min
Ingredients: 60 ml 1/4 tasse huile; 30 ml 2 tbsp vinaigre; 22 ml 1 1/2 tbsp moutarde de Dijon; 22 ml 1 1/2 tbsp miel; 10 g 1 tbsp échalote (optionnel); Sel (poivre)

Aller à la recette / Jump to recipe

La vinaigrette miel-Dijon, c’est le genre de sauce qui fait passer une salade de “correct” à “vraiment bonne” en quelques secondes. Elle est à la fois douce, acidulée, légèrement piquante grâce à la moutarde de Dijon, et surtout elle a cette texture brillante qui accroche bien aux feuilles au lieu de couler au fond du bol.

Le plus gros problème des vinaigrettes miel-moutarde ratées, c’est l’équilibre: trop de miel et ça devient écœurant, trop de vinaigre et ça devient agressif, pas assez de moutarde et ça se sépare. Ici, on utilise la Dijon comme émulsifiant naturel: elle aide l’huile et le vinaigre à se tenir ensemble. Résultat: une vinaigrette stable, répétable, et facile à ajuster selon les goûts (plus douce, plus acidulée, plus relevée).

Elle est aussi très pratique au quotidien: tu peux l’utiliser comme vinaigrette, comme sauce minute pour des légumes rôtis, ou même comme base de marinade pour le poulet. Si tu veux un repas complet autour, c’est parfait avec des plats simples et rapides, ou même avec un gratin de semaine.

Ingrédients (Métrique + Impérial)

60 ml (1/4 tasse) huile d’olive (ou huile neutre)
30 ml (2 tbsp) vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de cidre)
22 ml (1 1/2 tbsp) moutarde de Dijon
22 ml (1 1/2 tbsp) miel
10 g (1 tbsp) échalote, finement hachée (optionnel)
1 petite gousse d’ail, hachée (optionnel)
3 g à 4 g (1/2 tsp) sel (ajuster selon la moutarde)
1 g (1/4 tsp) poivre noir

Préparation

Dans un bol ou un pot, mélanger vinaigre + moutarde + miel + sel + poivre jusqu’à texture lisse.
Ajouter l’échalote et l’ail (optionnel).
Verser l’huile en filet en fouettant, ou secouer très fort dans un pot 15–20 secondes.
Laisser reposer 5 minutes, puis goûter et ajuster.

Substitutions

Vinaigre: cidre (plus doux) ou vin blanc (plus “bistrot”).
Miel: sirop d’érable (super au Québec).
Échalote: oignon rouge très finement haché (moins).
Huile: huile neutre pour une vinaigrette plus légère.

FAQ

Pourquoi ma vinaigrette se sépare?

Souvent pas assez de moutarde, ou l’huile ajoutée trop vite. Secouer dans un pot est le plus simple.

Quelle salade va le mieux avec cette vinaigrette?

Épinards, roquette, laitue romaine, salade de chou, salades avec pommes/noix/fromage.

Peut-on l’utiliser en marinade?

Oui, surtout pour le poulet. Pour mariner, ajouter 15 ml (1 tbsp) de vinaigre et une pincée de sel.

Quoi servir avec (Articles suggérés)

Vinaigrette Miel Moutarde de Dijon: Onctueuse, Équilibrée, Prête en 5 Minutes

Imprimer la recette Pin la recette

Temps de préparation 5

Catégorie Sauce

Cuisine Du Monde

Portions 2 Portions

Calories 150 kcal

Ingrédients

60 ml 1/4 tasse huile
30 ml 2 tbsp vinaigre
22 ml 1 1/2 tbsp moutarde de Dijon
22 ml 1 1/2 tbsp miel
10 g 1 tbsp échalote (optionnel)
Sel poivre

Instructions

Mélanger vinaigre + Dijon + miel + sel + poivre.
Ajouter échalote/ail si désiré.
Incorporer l’huile en filet en fouettant, ou secouer dans un pot.
Repos 5 minutes, puis ajuster au goût.

Vidéo

Notes

Substitutions

Vinaigre: cidre (plus doux) ou vin blanc (plus “bistrot”).
Miel: sirop d’érable (super au Québec).
Échalote: oignon rouge très finement haché (moins).
Huile: huile neutre pour une vinaigrette plus légère.