Salade de Thon et Avocat avec Sauce Harissa-Moutarde – Recette Protidique et Piquante pour un Déjeuner Rapide
Si vous cherchez une salade riche en goûts, équilibrée et rapide à préparer, cette salade de thon et avocat avec sauce harissa-moutarde, inspirée des saveurs du sud méditerranéen, est parfaite pour vous. Appelée « Sud du Sud », elle marie la douceur de l’avocat, la fraîcheur des tomates cerises et la richesse du thon à une sauce maison relevée et crémeuse.
Parfaite pour les déjeuners légers, les repas préparés à l’avance ou les lunchs sains, cette recette est à la fois rapide, rassasiante et pleine de caractère.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- 🌶 Savoureuse et relevée : La sauce harissa-moutarde apporte du pep’s et de la profondeur.
- 🥑 Onctueuse et nourrissante : L’avocat apporte crémosité et bons gras.
- 🐟 Riche en protéines : Grâce au thon et à l’œuf dans la sauce.
- ⏱ Rapide à préparer : Moins de 20 minutes suffisent.
- 🌿 Fraîche et parfumée : Le persil ajoute une note herbacée.
Ingrédients
Pour la sauce harissa-moutarde (Sauce Sud du Sud)
- 1 œuf (environ 50 g)
- 15 g de moutarde forte (Dijon)
- 20 g de harissa (pâte ou sauce)
- 20 ml de jus de citron frais
- 60 ml d’huile neutre (tournesol, canola ou pépins de raisin)
- 3 g de sel
Pour la salade
- 150 g de tomates cerises (coupées en rondelles)
- 160 g de chair d’avocat en dés (environ 1 gros avocat ou 1½ moyens)
- 60 g de thon nature en conserve (bien égoutté et émietté)
- 5 g de persil frais ciselé
Préparation
1. Préparer la sauce harissa-moutarde
- Casser l’œuf dans un récipient haut et étroi… idéalement celui du mixeur plongeant.
- Ajouter la moutarde, la harissa et le jus de citron.
- Mixer brièvement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verser l’huile en filet tout en mixant jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et émulsionnée.
- Ajouter le sel, mixer encore un peu, puis réserver au frais.
💡 Astuce : Utilisez un récipient presque du même diamètre que la tête de votre mixeur plongeant pour une émulsion réussie.
2. Assembler la salade
- Dans un saladier, mélanger les tomates cerises, l’avocat en dés et le thon émietté.
- Verser la sauce Sud du Sud sur la préparation.
- Mélanger délicatement à la spatule pour bien enrober sans écraser les morceaux.
- Parsemer de persil frais.
- Servir bien frais, seul ou avec du pain croustillant.
Pour plus d’idées fraîches et savoureuses, testez notre Salade provençale au basilic et avocat ou notre Salade de pâtes au thon et tomates séchées. Cette recette se marie aussi très bien avec un Poulet Marie-Moi ou notre Poulet au Roquefort crémeux.
Substitutions et variantes
- Pas de harissa ? Utilisez du sriracha, du piment doux ou une touche de paprika fumé.
- Sans œuf ? Remplacez par 2 c. à soupe de mayonnaise ou d’aquafaba pour une version végane.
- Pas d’avocat ? Essayez avec du concombre, des pois chiches ou des cœurs de palmier.
- Changer la protéine : Remplacez le thon par du saumon, du poulet grillé ou des légumineuses.
- Plus de croquant : Ajoutez des graines grillées, des noix ou des croutons.
- Envie de verdure : Servez sur un lit de roquette ou de jeunes pousses.
Astuces et conseils
- Bien réussir l’émulsion : Versez l’huile doucement et mixez sans interruption.
- Goûter votre harissa : Adaptez la quantité selon son niveau de piquant.
- Choisir un bon thon : En conserve au naturel pour la légèreté ou à l’huile pour plus de goût.
- Manipuler l’avocat avec soin : Le couper à la dernière minute pour éviter qu’il noircisse.
- Servir très frais : Réfrigérez 20 minutes avant de servir pour plus de fraîcheur.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui pour la sauce (jusqu’à 2 jours à l’avance). Assemblez la salade juste avant de servir pour garder l’avocat frais.
Quelle huile utiliser ?
Privilégiez une huile neutre (tournesol, canola…) pour ne pas masquer les saveurs de la sauce.
Est-ce que la salade est très épicée ?
Cela dépend de votre harissa. L’avocat et l’œuf adoucissent le tout. Commencez doucement et ajustez selon votre goût.
Comment conserver les restes ?
La salade se conserve jusqu’à 24 h au réfrigérateur, mais elle est meilleure le jour même.
Où trouver la harissa ?
En grande surface (rayon international), en épicerie orientale ou en ligne. Optez pour une version en pâte pour la sauce.
Idées d’accompagnement
- Servie dans un pain pita ou une galette.
- Sur un lit de semoule ou de quinoa.
- En wrap ou sandwich froid.
- Avec une limonade maison ou un thé à la menthe pour apaiser le piquant.
Conclusion
Cette salade de thon et avocat avec sauce harissa-moutarde maison est une explosion de saveurs et de texture. Facile, rapide et personnalisable, elle deviendra une favorite de vos repas du midi. Sa sauce relevée maison lui donne une signature unique et délicieuse, à refaire encore et encore.
Autres Recettes Fraîches et Relevées à Tester
- Salade de pâtes au thon et tomates séchées – crémeuse, équilibrée, et parfaite en été.
- Salade provençale au basilic et avocat – une recette méditerranéenne simple et parfumée.
- Salade d’avocat et œufs durs – nourrissante, rapide, et savoureuse.
- Poulet au Roquefort – idéal pour un plat chaud avec une touche fromagère.
- Poulet Marie-Moi – crémeux, parfumé et facile à préparer.
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Salade de Thon et Avocat avec Sauce Harissa-Moutarde
Ingrédients
Pour la sauce :
- 1 œuf
- 15 g de moutarde forte
- 20 g de harissa
- 20 ml de jus de citron
- 60 ml d’huile neutre
- 3 g de sel
Pour la salade :
- 150 g de tomates cerises
- 160 g d’avocat en dés 1 gros ou 1½ moyens
- 60 g de thon émietté
- 5 g de persil frais
Instructions
- Préparer la sauce : Mixer l’œuf, la moutarde, la harissa et le citron. Verser l’huile en filet tout en mixant. Assaisonner et réserver.
- Assembler la salade : Mélanger tomates, avocat et thon. Ajouter la sauce et mélanger doucement. Versez autant de sauce que nécessaire à votre goût, certaines personnes préfèrent les salades très crémeuses et d’autres non.
- Servir : Garnir de persil et servir bien frais. Avec du pain ou des céréales pour un repas complet.
Vidéo
Notes
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui pour la sauce (jusqu’à 2 jours à l’avance). Assemblez la salade juste avant de servir pour garder l’avocat frais.Quelle huile utiliser ?
Privilégiez une huile neutre (tournesol, canola…) pour ne pas masquer les saveurs de la sauce.Est-ce que la salade est très épicée ?
Cela dépend de votre harissa. L’avocat et l’œuf adoucissent le tout. Commencez doucement et ajustez selon votre goût.Comment conserver les restes ?
La salade se conserve jusqu’à 24 h au réfrigérateur, mais elle est meilleure le jour même.Où trouver la harissa ?
En grande surface (rayon international), en épicerie orientale ou en ligne. Optez pour une version en pâte pour la sauce.Idées d’accompagnement
- Servie dans un pain pita ou une galette.
- Sur un lit de semoule ou de quinoa.
- En wrap ou sandwich froid.
- Avec une limonade maison ou un thé à la menthe pour apaiser le piquant.
