Envie d’une salade parfumée, légère mais gourmande, parfaite pour l’été ou un repas rapide et sain ? Cette salade provençale au basilic et à l’avocat, nappée d’une sauce maison à base de basilic frais, de moutarde et de citron, est la définition même de la fraîcheur.

Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette recette marie la douceur de l’avocat, la jutosité des tomates cerises et l’arôme intense du basilic dans une vinaigrette onctueuse et relevée. Elle convient aussi bien à un déjeuner ensoleillé qu’à une entrée raffinée.

Pourquoi vous allez l’adorer

Fraîche et parfumée grâce au basilic frais.
Crémeuse et légère avec une sauce à l’œuf et au citron.
Simple et rapide à préparer en moins de 15 minutes.
Flexible : parfaite en plat végétarien ou en accompagnement.
Goûteuse et croquante grâce aux pignons de pin et croûtons.

Ingrédients

Pour la sauce au basilic (vinaigrette provençale)

1 œuf (environ 50 g)
15 g de moutarde forte
15 feuilles de basilic frais finement ciselées (environ 8 g)
20 ml de jus de citron
60 ml d’huile neutre (tournesol, canola ou pépins de raisin)
3 g de sel
2 g de poivre noir moulu

Pour la salade

150 g de tomates cerises coupées en rondelles
160 g de chair d’avocat en dés (environ 1 gros avocat ou 1½ moyens)
8 g de feuilles de basilic frais
15 g de pignons de pin grillés (ajustable selon goût)
(Optionnel) Croûtons maison ou pain grillé

Préparation

1. Réaliser la sauce au basilic

Dans un contenant haut (idéalement celui de votre mixeur plongeant), cassez l’œuf.
Ajoutez la moutarde, le jus de citron, et les feuilles de basilic ciselées.
Mixez brièvement pour homogénéiser.

Cette salade est parfaite avec des grillades, des plats de pâtes ou des repas légers. Pour varier, essayez notre Salade de carottes râpées maison ou cette Salade de pâtes au thon et basilic. Elle se marie aussi très bien avec un Poulet Marie-Moi ou un Poulet au Roquefort.

Versez l’huile en filet tout en mixant jusqu’à obtenir une sauce émulsionnée et légèrement verte.
Salez, poivrez, goûtez, puis ajustez l’assaisonnement.
Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment du dressage.

💡 Astuce : Utilisez un récipient aussi étroi que possible pour garantir une belle émulsion avec le mixeur plongeant.

2. Assembler la salade

Dans un saladier, déposez les tomates cerises et les dés d’avocat.
Versez la sauce au basilic par-dessus.
Mélangez très délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
Ajoutez les feuilles de basilic entiers ou grossièrement déchirées.
Parsemez de pignons de pin grillés.
Pour plus de croquant, servez avec des croûtons maison ou des tranches de pain grillé.
Servez immédiatement, bien frais.

Astuces et conseils

Des avocats bien mûrs mais fermes pour garder de jolis cubes qui tiennent à la mâche.
Basilic ultra frais : le ciseler juste avant usage pour ne pas qu’il noircisse.
Pignons grillés à sec à la poêle pendant 2-3 minutes pour exalter leur arôme.
Croûtons maison : pain rassis, huile d’olive, ail et herbes au four 10-12 min à 180°C.
Servir très frais : un passage de 15 min au frigo avant service fait toute la différence.

Substitutions possibles

Sans œuf : Remplacer par 2 c. à soupe de yaourt grec ou de crème végétale.
Sans pignons : Utilisez des graines de tournesol, des noix ou des noisettes concassées.
Autres herbes : Essayez avec de la menthe, de la ciboulette ou de l’estragon.
Autres légumes : Ajoutez du concombre, du fenouil ou même des radis.
Version plus riche : Ajoutez des billes de mozzarella ou du parmesan.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Vous pouvez préparer la sauce à l’avance (1 à 2 jours). L’assemblage doit être fait au dernier moment pour préserver l’avocat et la texture.

Peut-on remplacer l’huile neutre par de l’huile d’olive ?

Oui, mais elle donnera un goût plus prononcé à la sauce. Pour garder la finesse du basilic, une huile neutre est préférable.

Combien de personnes pour cette recette ?

Les quantités conviennent pour 2 personnes en plat principal ou 3-4 en entrée.

Est-ce que la sauce est forte ?

Non, elle est douce et citronnée, avec la fraîcheur du basilic.

Idées d’accompagnement

Avec une soupe froide type gaspacho en entrée.
En accompagnement d’un poisson grillé.
Sur un lit de roquette ou de jeunes pousses.
En version tartine sur du pain grillé.

La salade provençale au basilic et avocat est un classique revisité en mode moderne et nutritif. Sa sauce maison apporte une vraie touche de finesse qui sublime des ingrédients simples. Parfaite pour vos menus estivaux ou vos lunchs du quotidien, elle est à la fois jolie, parfumée et pleine de goût.

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Salade Provençale au Basilic et Avocat avec Sauce Maison

Envie d'une salade parfumée, légère mais gourmande, parfaite pour l'été ou un repas rapide et sain ? Cette salade provençale au basilic et à l'avocat, nappée d'une sauce maison à base de basilic frais, de moutarde et de citron, est la définition même de la fraîcheur.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 0

Catégorie Déjeuner, Entrée

Cuisine Française

Portions 2 personnes

Calories 400 kcal

Ingrédients

Pour la sauce :

1 œuf
15 g de moutarde
15 feuilles de basilic 8 g
20 ml de jus de citron
60 ml d’huile neutre
3 g de sel
2 g de poivre noir

Pour la salade :

150 g de tomates cerises
160 g d’avocat en dés
8 g de feuilles de basilic
15 g de pignons de pin
Croûtons optionnel

Instructions

Préparer la sauce : Mixer tous les ingrédients sauf l’huile. Ajouter l’huile en filet en mixant jusqu’à émulsion. Assaisonner.
Assembler la salade : Mélanger tomates et avocat, verser la sauce, ajouter le basilic frais, les pignons, et les croûtons. Versez autant de sauce que nécessaire à votre goût, certaines personnes préfèrent les salades très crémeuses et d’autres non.
Servir : Frais, avec du pain ou en accompagnement.

Vidéo

Notes

Substitutions possibles

Sans œuf : Remplacer par 2 c. à soupe de yaourt grec ou de crème végétale.
Sans pignons : Utilisez des graines de tournesol, des noix ou des noisettes concassées.
Autres herbes : Essayez avec de la menthe, de la ciboulette ou de l’estragon.
Autres légumes : Ajoutez du concombre, du fenouil ou même des radis.
Version plus riche : Ajoutez des billes de mozzarella ou du parmesan.