Porc au Caramel Maison – Recette Facile et Savoureuse
Envie d’un plat savoureux et facile à préparer qui impressionnera vos convives ? Laissez-moi vous présenter ma recette de Porc au Caramel ! Un plat réconfortant, plein de saveurs et parfait pour toutes les occasions.
On va passer en revue tous les ingrédients, les étapes de préparation, mes petits trucs et astuces, et même quelques substitutions possibles. Prêt à cuisiner ?
Ingrédients : La Liste Complète
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce délicieux Porc au Caramel. J’utilise des ingrédients simples et accessibles, car la bonne cuisine n’a pas besoin d’être compliquée. La qualité des produits est importante, alors choisissez-les avec soin.
- Porc : 800g (tranches de 5 à 8 mm d’épaisseur)
- Carottes : Carottes Nantaise Arc-en-ciel (environ 2-3 carottes, selon la taille)
- Oignon : 1-2 oignon rouge
- Ail : 2-3 gousses d’ail du Sud-Ouest de la France
- Sucre : 50g de sucre de canne.
- Bouillon : 100ml de bouillon de poulet (maison de préférence !)
- Sauce Soja : 50ml de sauce soja à faible teneur en sel
- Sauce Poisson : 10ml de sauce poisson
- Huile d’arachide: 50ml d’huile d’arachide
- Sel: Une pincée
- Riz : Riz Basmati
Préparation : La Mise en Place du Porc au Caramel
La mise en place, c’est l’art de tout préparer à l’avance. C’est essentiel pour une cuisine efficace et sans stress. Alors, on s’organise !
Les Légumes
- Oignon Rouge : Coupez-le finement.
- Carottes : Tranchez-les. Je garde la peau, car elle est pleine de vitamines !
- Ail : Hachez-le finement.
Le Porc
- Tranchez le porc en morceaux d’environ 5-8mm d’épaisseur.
- Entaillez légèrement certaines tranches « en papillon » pour une cuisson uniforme.
- Si vous avez besoin d’un exemple visuel, vous pouvez regarder ma vidéo.
- Dans un bol, enrobez le porc d’huile d’arachide afin que les morceaux ne collent pas à la poêle/wok.
Ce morceau de porc est assez maigre, donc pas besoin d’enlever l’excès de gras.
Le Riz
- Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole, ajoutez le riz, une pincée de sel et de l’eau (1 volume de riz pour 1 volume d’eau).
- N’oubliez pas que le temps de cuisson de votre riz peut différer du mien, alors consultez les instructions spécifiques à votre riz !
La Cuisson : Étape par Étape
Maintenant, on passe à la partie amusante : la cuisson ! Suivez ces étapes et vous obtiendrez un Porc au Caramel parfait.
Le Caramel
- Dans une casserole, mélangez le sucre et le bouillon de poulet. Cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur ambrée foncée.
- Une fois la couleur souhaitée atteinte, retirez immédiatement du feu. Ajoutez l’ail émincé et laissez-le confire doucement dans le caramel chaud hors du feu. Incorporez ensuite la sauce soja et la sauce poisson, toujours hors du feu.
- Remettez la casserole sur feu vif et laissez infuser pendant environ 2 minutes en remuant constamment. Réservez.
Le Porc et les Légumes
- Pendant la préparation du caramel, faites saisir le porc dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes (pas besoin d’huile supplémentaire, l’huile d’arachide que nous avons ajoutée et mélangée plus tôt suffit).
- Ajoutez les oignons et les carottes, puis faites-les caraméliser avec le porc.
L’Assemblage
- Versez le mélange de caramel infusé dans la poêle avec le porc et les légumes. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement (environ 5 minutes).
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Voilà votre Porc au Caramel est prêt !
Présentation : L’Art du Dressage du Porc au Caramel
Le dressage, c’est la touche finale qui transforme un bon plat en un plat exceptionnel. Voici comment je procède :
- Le Riz : Créez un lit de riz au centre de l’assiette.
- Le Porc : Disposez les tranches de porc sur le riz.
- La Sauce : Nappez généreusement le porc et le riz de sauce caramel.
Quelques herbes fraîches (coriandre ou oignons verts) apporteront une touche de fraîcheur et de couleur.
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Trucs et Astuces
- Le Bouillon : Utilisez du bouillon de poulet maison pour une saveur incomparable. Si vous n’avez pas de bouillon de poulet, vous pouvez retrouver ma recette sur ma chaîne YouTube en recherchant « bouillon de poulet » .
- Le Caramel : N’ayez pas peur de laisser le caramel brunir, mais attention à ne pas le brûler.
Variations et Substitutions pour un Porc au Caramel Super Nickel
- Option Végétarienne : Remplacez le porc par du tofu ou du tempeh.
- Bouillon : Utilisez du bouillon de légumes.
- Sucre : Utilisez du miel ou du sirop d’érable.
- Piment : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le plat.
Foire aux Questions
- Puis-je utiliser une autre coupe de porc ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres coupes, mais choisissez une pièce avec un peu de gras pour plus de saveur.
- Puis-je préparer le caramel à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le caramel à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de l’utiliser.
- Combien de temps puis-je conserver les restes ? Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
J’espère que cette recette de porc au caramel vous plaira ! N’hésitez pas à la tester et à partager vos résultats. Bon appétit !
Porc au Caramel : La Recette Facile et Délicieuse
Envie d'un plat savoureux et facile à préparer qui impressionnera vos convives ? Laissez-moi vous présenter ma recette de Porc au Caramel ! Un plat réconfortant, plein de saveurs et parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
- 800 g de porc tranches de 5 à 8 mm d’épaisseur
- 2-3 carottes avec la peau, tranchées
- 1-2 oignons rouges émincés
- 2-3 gousses d’ail hachées finement
- 50 g de sucre de canne
- 100 ml de bouillon de poulet
- 50 ml de sauce soja réduite en sel
- 10 ml de sauce poisson
- 50 ml d’huile d’arachide
- 1 pincée de sel
- Riz Basmati rincé, cuit selon instructions 1:1 avec de l’eau
Instructions
Préparer les ingrédients
- Tranchez le porc et enrobez-le avec l’huile d’arachide pour éviter qu’il ne colle à la poêle. Coupez les carottes en fines tranches, émincez l’oignon rouge et hachez l’ail. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et faites-le cuire avec une pincée de sel.
Réaliser le caramel
- Dans une casserole, combinez le sucre et le bouillon. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur ambrée foncée. Retirez du feu, ajoutez l’ail haché et laissez-le confire doucement dans le caramel chaud. Incorporez la sauce soja et la sauce poisson. Replacez sur feu vif et laissez infuser 2 minutes en remuant constamment. Réservez.
Cuire le porc et les légumes
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir le porc 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez les oignons et les carottes, puis poursuivez la cuisson en remuant pour les faire caraméliser légèrement.
Assembler le tout
- Versez le caramel infusé dans la poêle avec le porc et les légumes. Laissez mijoter à feu moyen environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien les ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dresser l’assiette
- Servez le riz chaud dans une assiette creuse ou un bol. Disposez le porc et les légumes par-dessus, puis nappez généreusement de sauce. Ajoutez quelques herbes fraîches (coriandre, oignons verts) pour une touche de fraîcheur.
Vidéo
Notes
Trucs et Astuces
- Le Bouillon : Utilisez du bouillon de poulet maison pour une saveur incomparable. Si vous n’avez pas de bouillon de poulet, vous pouvez retrouver ma recette sur ma chaîne YouTube en recherchant « bouillon de poulet » .
- Le Caramel : N’ayez pas peur de laisser le caramel brunir, mais attention à ne pas le brûler.
Variations et Substitutions
- Option Végétarienne : Remplacez le porc par du tofu ou du tempeh.
- Bouillon : Utilisez du bouillon de légumes.
- Sucre : Utilisez du miel ou du sirop d’érable.
- Piment : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le plat.
Foire aux Questions
- Puis-je utiliser une autre coupe de porc ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres coupes, mais choisissez une pièce avec un peu de gras pour plus de saveur.
- Puis-je préparer le caramel à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le caramel à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de l’utiliser.
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