Porc au Caramel : La Recette Facile et Délicieuse
Envie d'un plat savoureux et facile à préparer qui impressionnera vos convives ? Laissez-moi vous présenter ma recette de Porc au Caramel ! Un plat réconfortant, plein de saveurs et parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
- 800 g de porc tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur
- 2-3 carottes avec la peau, tranchées
- 1-2 oignons rouges émincés
- 2-3 gousses d’ail hachées finement
- 50 g de sucre de canne
- 100 ml de bouillon de poulet
- 50 ml de sauce soja réduite en sel
- 10 ml de sauce poisson
- 50 ml d’huile d’arachide
- 1 pincée de sel
- Riz Basmati rincé, cuit selon instructions 1:1 avec de l’eau
Instructions
Préparer les ingrédients
- Tranchez le porc et enrobez-le avec l’huile d’arachide pour éviter qu’il ne colle à la poêle. Coupez les carottes en fines tranches, émincez l’oignon rouge et hachez l’ail. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et faites-le cuire avec une pincée de sel.
Réaliser le caramel
- Dans une casserole, combinez le sucre et le bouillon. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur ambrée foncée. Retirez du feu, ajoutez l’ail haché et laissez-le confire doucement dans le caramel chaud. Incorporez la sauce soja et la sauce poisson. Replacez sur feu vif et laissez infuser 2 minutes en remuant constamment. Réservez.
Cuire le porc et les légumes
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir le porc 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez les oignons et les carottes, puis poursuivez la cuisson en remuant pour les faire caraméliser légèrement.
Assembler le tout
- Versez le caramel infusé dans la poêle avec le porc et les légumes. Laissez mijoter à feu moyen environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien les ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dresser l’assiette
- Servez le riz chaud dans une assiette creuse ou un bol. Disposez le porc et les légumes par-dessus, puis nappez généreusement de sauce. Ajoutez quelques herbes fraîches (coriandre, oignons verts) pour une touche de fraîcheur.
Vidéo
Notes
Trucs et Astuces
- Le Bouillon : Utilisez du bouillon de poulet maison pour une saveur incomparable. Si vous n'avez pas de bouillon de poulet, vous pouvez retrouver ma recette sur ma chaîne YouTube en recherchant "bouillon de poulet" .
- Le Caramel : N'ayez pas peur de laisser le caramel brunir, mais attention à ne pas le brûler.
Variations et Substitutions
- Option Végétarienne : Remplacez le porc par du tofu ou du tempeh.
- Bouillon : Utilisez du bouillon de légumes.
- Sucre : Utilisez du miel ou du sirop d'érable.
- Piment : Ajoutez une pincée de piment d'Espelette pour relever le plat.
Foire aux Questions
- Puis-je utiliser une autre coupe de porc ? Oui, vous pouvez utiliser d'autres coupes, mais choisissez une pièce avec un peu de gras pour plus de saveur.
- Puis-je préparer le caramel à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer le caramel à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de l'utiliser.