Quand le soleil tape fort et que l’on cherche une idée de repas léger mais gourmand, rien ne vaut une bonne salade de pâtes. Aujourd’hui, direction le sud de la France et de l’Italie avec cette salade de fusilli aux tomates séchées. C’est une recette ensoleillée, pleine de saveurs méditerranéennes, idéale pour les pique-niques, barbecues ou repas sur le pouce. Simple à préparer, belle à voir, savoureuse à souhait : elle coche toutes les cases !

Une salade qui fleure bon l’été

Ce plat marie des fusilli bien al dente, des tomates séchées au goût intense et une sauce crémeuse au vinaigre des tomates séchées. C’est une salade qui peut être servie en entrée, en plat principal ou en accompagnement d’un barbecue.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de fusilli
100 g de tomates séchées conservées au vinaigre, hachées
15 ml de vinaigre des tomates séchées (facultatif)
50 g de parmesan râpé
60 ml de sauce de type mayonnaise
15 ml de moutarde
20 ml de sauce harissa (ajuster selon le piquant voulu)
1 gousse d’ail hachée
Sel et poivre au goût

Les tomates séchées apportent une saveur intense et légèrement sucrée, le parmesan un goût salé et umami et la sauce apporte un léger piquant. Pour un résultat optimal, utilisez des tomates séchées de bonne qualité et du parmesan fraîchement râpé.

Option gourmande : Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un peu de pesto vert pour une touche encore plus savoureuse.

Cuisson des pâtes

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites cuire les fusilli jusqu’à ce qu’ils soient al dente (environ 10 minutes).
Égouttez, rincez sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez de nouveau soigneusement.

Une Sauce Crémeuse à l’Harissa

Pour la sauce, nous utiliserons une base de mayonnaise, de la moutarde, de la sauce harissa, de l’ail et un peu de vinaigre de tomates séchées.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, la sauce harissa, l’ail et un peu de vinaigre de tomates séchées (facultatif).
Mélangez bien.
Goûtez et ajustez la quantité de harissa selon votre goût.

Cette sauce est crémeuse, épicée et pleine de saveurs. Si vous aimez vos salades de pâtes crémeuses, ajoutez plus de sauce ; si vous les préférez moins, mettez-en simplement moins ! Après tout, la cuisine est une affaire personnelle, et ces proportions ne sont qu’une suggestion !

Vous aimez les salades de pâtes fraîches et estivales comme celle-ci ? Essayez aussi notre Salade de pâtes à la grecque pleine de saveurs méditerranéennes, ou cette Salade de pâtes au thon et vinaigrette au basilic — rapide, crémeuse, et parfaite en pique-nique. Et pour accompagner, rien de mieux que des Croûtons à l’ail maison bien dorés.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez les fusilli cuits et refroidis, les tomates séchées et le parmesan.
Versez la sauce à l’harissa et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Réfrigérez 30 minutes avant de servir pour une salade bien fraîche.

Astuces et Variantes

Avec du poulet : ajoutez des morceaux de blanc de poulet grillé pour une version protéinée.
Avec des légumes grillés : courgettes, poivrons ou aubergines rôties apportent encore plus de goût.
Fusilli alternatives : trofie, penne, ou même orzo peuvent très bien convenir.
Pesto lover ? Remplacez la sauce crémeuse par 1 à 2 c. à soupe de pesto maison ou du commerce.

Foire Aux Questions

Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien 24 heures au réfrigérateur.

Peut-on utiliser des tomates séchées non conservées dans l’huile ?
Oui, mais il faudra les réhydrater dans de l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes avant de les couper.

Puis-je doubler les quantités pour une grande tablée ?
Absolument. Cette salade se multiplie facilement pour les grands repas, buffets ou repas partagés.

Quel vin servir avec cette salade ?
Un rosé bien frais ou un vin blanc sec type Sauvignon ou Vermentino se mariera à merveille.

Conseils et Astuces

Pour une salade plus légère, remplacez la mayonnaise par du yaourt grec ou du fromage blanc.
Pour une salade plus gourmande, ajoutez des lardons grillés ou des noix concassées.
Pour une salade sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten.
Pour une salade plus parfumée, ajoutez des herbes fraîches ciselées juste avant de servir.

D’autres Salades de Pâtes à Tester

Salade de pâtes à la grecque — fraîche, croquante, et relevée.
Salade de pâtes au thon et tomates séchées — simple, nourrissante, et pleine de goût.
Salade de pâtes crémeuse aux poivrons — colorée et réconfortante.
Salade César maison avec croûtons — un classique toujours apprécié.
Croûtons à l’ail maison — croustillants, simples, et parfaits à servir avec vos salades.

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