Salade d’Avocat et Œufs Durs avec Sauce Moutarde Crémeuse – Recette Facile et Protéinée pour le Déjeuner
Tu cherches une salade repas crémeuse, nourrissante et pleine de fraîcheur ? Cette salade d’avocat et œufs durs avec sauce moutarde crémeuse, inspirée de la cuisine rustique française, est idéale pour un déjeuner rapide, un brunch léger ou même un repas à emporter.
Grâce à sa sauce fermière maison – une émulsion crémeuse à base d’œuf dur, de moutarde forte et de citron – elle se distingue des salades traditionnelles tout en restant facile à préparer. Riche en protéines et en bons gras, elle convient parfaitement à une alimentation saine.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
- ✅ Protéinée et rassasiante – Œufs durs et avocat forment une combinaison nourrissante.
- ✅ Crémeuse et savoureuse – La sauce fermière maison est onctueuse et pleine de goût.
- ✅ Rapide et facile – 15 à 20 minutes suffisent.
- ✅ Idéale en meal prep – À préparer en avance pour les repas de la semaine.
Ingrédients
Pour la sauce moutarde crémeuse (sauce fermière)
- 1 œuf dur (environ 50 g)
- 15 g de moutarde forte (type Dijon)
- 20 ml de jus de citron frais
- 100 ml d’huile neutre (tournesol, canola…)
- 3 g de sel
- 2 g de poivre noir
Pour la salade
- 150 g de tomates cerises coupées en rondelles
- 160 g de chair d’avocat coupée en dés
- 2 à 3 œufs durs coupés en tranches
- 5 g de persil frais ciselé
- 5 g de ciboulette ciselée
Étapes de Préparation
1. Préparer la Sauce Moutarde Crémeuse
- Dans un récipient étroit (comme celui fourni avec un mixeur plongeant), ajouter l’œuf dur, la moutarde et le jus de citron.
- Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- En continuant de mixer, verser l’huile en filet fin. L’émulsion va s’épaissir progressivement.
- Saler, poivrer, puis réserver la sauce au frais.
💡 Astuce : Il est essentiel d’utiliser un récipient presque du même diamètre que le mixeur plongeant pour obtenir une bonne émulsion. Sinon, la sauce risque de ne pas prendre.
Vous aimez les salades protéinées et crémeuses ? Essayez aussi notre Salade provençale au basilic et avocat ou notre Salade de pâtes au thon et basilic. Pour une entrée plus croquante, testez notre Salade de carottes râpées ou accompagnez cette salade d’un bon Poulet Marie-Moi.
2. Assembler la Salade
- Dans un grand saladier, mélanger les dés d’avocat et les rondelles de tomates cerises.
- Ajouter les tranches d’œuf dur par-dessus.
- Verser la sauce fermière selon la quantité désirée.
- Mélanger délicatement à la spatule pour ne pas écraser les ingrédients.
- Parsemer de persil et de ciboulette.
- Servir immédiatement, frais, avec du pain grillé ou des croûtons si souhaité.
Substitutions et Variantes Possibles
- Pas de moutarde ? Utilise un peu de yaourt nature avec du vinaigre pour une alternative douce.
- Version végétalienne : Remplace l’œuf de la sauce par 1 c. à soupe d’aquafaba (jus de pois chiches) et supprime les œufs tranchés.
- Pas de tomates cerises ? Des tomates Roma ou anciennes fonctionnent tout aussi bien.
- Ajouter des protéines : Poulet grillé, bacon croustillant ou saumon fumé.
- Envie de verdure ? Ajoute de la roquette, des pousses d’épinards ou de la laitue.
Conseils et Astuces
1. Cuisson Parfaite des Œufs Durs
- Départ à l’eau froide.
- Porter à ébullition, puis couper le feu.
- Laisser cuire 10 minutes à couvert.
- Refroidir immédiatement dans de l’eau glacée.
2. Bien Choisir l’Avocat
L’avocat doit être mûr, mais encore ferme, pour éviter qu’il ne s’écrase au mélange.
3. Préparer la Sauce à l’Avance
Tu peux préparer la sauce fermière jusqu’à 48 h à l’avance. Elle se conserve bien au frais.
4. Outils Recommandés
- Mixeur plongeant : Pour une émulsion parfaite.
- Spatule souple : Pour mélanger sans casser les morceaux.
- Récipient étroit : Indispensable pour la réussite de la sauce.
FAQ – Questions Fréquemment Posées
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Tu peux faire la sauce 1 ou 2 jours avant. Pour le reste, mieux vaut assembler la salade au dernier moment afin que l’avocat reste bien vert.
Comment éviter que l’avocat ne noircisse ?
Ajoute quelques gouttes de jus de citron directement sur les dés d’avocat avant de les intégrer à la salade.
Puis-je utiliser de l’huile d’olive ?
Tu peux, mais attention au goût. Privilégie une huile d’olive douce ou une huile neutre pour laisser place aux arômes de la sauce.
Combien de temps se conserve cette salade ?
Elle est meilleure le jour même, mais peut se conserver 24 h au réfrigérateur. Le goût reste bon, même si l’avocat peut s’oxyder un peu.
Quelle moutarde utiliser ?
De préférence de la moutarde forte de Dijon. Pour une variante plus douce, tu peux utiliser de la moutarde à l’ancienne ou même une moutarde au miel.
Idées d’Accompagnement
- Sur une tranche de pain grillé pour un brunch.
- En entrée avec une soupe froide.
- En wrap ou en sandwich ouvert avec fromage frais.
- Avec des graines de tournesol ou noix pour plus de croquant.
Conclusion Gourmande
Cette salade d’avocat et œufs durs à la sauce moutarde crémeuse est une option saine, rapide et délicieuse à intégrer dans ton quotidien. Elle est idéale pour un repas léger mais nourrissant, et offre une touche rustique et authentique grâce à la sauce fermière maison.
Simple, accessible et personnalisable, elle deviendra vite un classique dans ta cuisine !
Autres Recettes Fraîches et Savoureuses
- Salade provençale au basilic et avocat — fraîche, parfumée et idéale en été.
- Salade de pâtes au thon et tomates séchées — riche en protéines et bien relevée.
- Salade de carottes râpées maison — simple, rapide, et pleine de caractère.
- Poulet Marie-Moi — une recette onctueuse et savoureuse.
- Poulet au Roquefort — crémeux et idéal avec une salade froide.
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Salade d’Avocat et Œufs Durs avec Sauce Moutarde Crémeuse
Ingrédients
Pour la salade :
- 2 à 3 œufs durs tranchés
- 160 g d’avocat en dés
- 150 g de tomates cerises en rondelles
- 5 g de persil + 5 g de ciboulette
Pour la sauce fermière :
- 1 œuf dur
- 15 g de moutarde
- 20 ml de jus de citron
- 100 ml d’huile neutre
- Sel & poivre
Instructions
Préparer la sauce :
- Mixer l’œuf dur, la moutarde et le citron dans un récipient étroit. Verser l’huile en filet tout en mixant pour obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Assaisonner et réserver.
Assembler la salade :
- Mélanger l’avocat et les tomates dans un grand bol. Ajouter les tranches d’œuf dur. Napper de sauce, mélanger délicatement à la spatule, puis parsemer d’herbes fraîches. Versez autant de sauce que nécessaire à votre goût, certaines personnes préfèrent les salades très crémeuses et d’autres non.
Servir :
- Servir frais, seul ou avec du pain grillé ou des croûtons.
Vidéo
Notes
FAQ – Questions Fréquemment Posées
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Tu peux faire la sauce 1 ou 2 jours avant. Pour le reste, mieux vaut assembler la salade au dernier moment afin que l’avocat reste bien vert.Comment éviter que l’avocat ne noircisse ?
Ajoute quelques gouttes de jus de citron directement sur les dés d’avocat avant de les intégrer à la salade.Puis-je utiliser de l’huile d’olive ?
Tu peux, mais attention au goût. Privilégie une huile d’olive douce ou une huile neutre pour laisser place aux arômes de la sauce.Combien de temps se conserve cette salade ?
Elle est meilleure le jour même, mais peut se conserver 24 h au réfrigérateur. Le goût reste bon, même si l’avocat peut s’oxyder un peu.Quelle moutarde utiliser ?
De préférence de la moutarde forte de Dijon. Pour une variante plus douce, tu peux utiliser de la moutarde à l’ancienne ou même une moutarde au miel.Idées d’Accompagnement
- Sur une tranche de pain grillé pour un brunch.
- En entrée avec une soupe froide.
- En wrap ou en sandwich ouvert avec fromage frais.
- Avec des graines de tournesol ou noix pour plus de croquant.
