Name: Recette Traditionnelle de Salade de Chou Québécoise – Coleslaw Acidulé Authentique pour Hot Dogs, Sandwichs à la Viande Fumée et BBQ au Canada et aux USA
Prep time: 15 min
Ingredients: 700 g de chou blanc râpé; 60 g de carotte râpée; 20 g de persil haché; 12 g d'ail haché (ajuster au goût); 20 g de sucre (ajuster au goût); 10 g de sel; 4 g de poivre; 80 ml de vinaigre blanc (ajuster au goût); 80 ml d'huile neutre; 1,5 g de chili broyé (facultatif)

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Vous cherchez une recette traditionnelle de salade de chou québécoise authentique et pleine de saveurs ? Cette recette facile de coleslaw acidulé à la québécoise est idéale pour accompagner les hot dogs steamés, les sandwichs à la viande fumée de Montréal et les plats BBQ, que ce soit au Canada ou aux États-Unis. Réalisée avec du chou blanc finement râpé, des carottes fraîches et une vinaigrette au vinaigre blanc relevée, cette salade de chou classique offre un équilibre parfait entre croquant, douceur et acidité. Suivez notre guide détaillé pour préparer la meilleure salade de chou acidulée qui sublimera vos repas avec des saveurs québécoises authentiques.

Informations rapides

Temps de préparation : 15 minutes
Repos conseillé : 10 à 20 minutes
Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour une salade de chou traditionnelle à la québécoise (4 à 6 personnes) :

700 g de chou blanc, râpé finement (sans trognon)
60 g de carotte râpée
20 g de persil frais, haché finement
12 g d’ail, écrasé ou haché très fin (ajuster selon les goûts)
20 g de sucre en poudre (ajuster au goût pour plus ou moins de douceur)
10 g de sel marin
4 g de poivre noir du moulin
80 ml de vinaigre blanc (surtout pas de vinaigre rouge, mais ajustable au goût pour plus ou moins d’acidité)
80 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou canola)
1,5 g de chili broyé (optionnel)

Cette salade de chou croquante est idéale avec du poulet frit, des grillades ou un bon plat mijoté. Pour varier les accompagnements, testez aussi notre Salade de carottes râpées à la moutarde ou notre Salade de pâtes au thon et basilic pour une touche crémeuse. En hiver, servez-la à côté de notre Soupe aux choux maison bien chaude.

Préparation

Préparation du chou

Retirer les feuilles extérieures abîmées.
Couper le chou en deux, enlever le coeur.
Râper finement à 45 degrés pour une texture idéale.
Placer le chou râpé dans un grand bol.

Préparation des autres ingrédients

Râper 60 g de carotte.
Hacher 20 g de persil frais.
Écraser 12 g d’ail.
Mesurer précisément le sucre, le sel, le poivre, le chili, le vinaigre et l’huile.

Assaisonnement et mélange

Mettre tous les ingrédients dans le grand bol : chou, carotte, ail, persil, sucre, sel, poivre, chili.
Ajouter le vinaigre blanc, puis l’huile.
Mélanger à la cuillère, puis malaxer à la main 5 à 10 minutes.
Laisser reposer 10 à 20 minutes avant de servir.

Conseils et astuces

Toujours utiliser du chou ultra-frais.
Ne pas remplacer le vinaigre blanc par du vinaigre rouge.
Bien malaxer le chou : cela l’attendrit et favorise la digestion.
Goûter et ajuster l’assaisonnement avant de servir.
Râper les carottes juste avant pour garder leur couleur vive.

Variantes et adaptations

Variante	Remplacement/Ajout	Effet attendu
Chou vert	700 g	Saveur plus herbacée
Plus de piquant	Jusqu’à 3 g de chili	Salade plus relevée
Huile d’olive douce	80 ml	Goût fruité
Graines de sésame	10 g	Note grillée
Version douce	Moins de chili	Adapté aux enfants

Conservation

Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Se garde 2 à 3 jours maximum.
Ne pas congeler.
Toujours prélever la portion à servir séparément.

FAQ

Peut-on congeler la salade ? Non, cela altère la texture.
Puis-je remplacer l’huile ? Oui, par de l’huile d’olive douce.
Le chou rouge fonctionne-t-il ? Oui, mais le goût sera différent et moins traditionnel.
Que faire si le chou est trop dur ? Malaxer plus longuement avec le sel et le vinaigre.
Est-ce que ça va avec autre chose que les hot dogs ? Bien sûr : club sandwichs, grillades, plats de viande froide, pique-niques, etc.

Idées de présentation

Servir dans un saladier transparent pour montrer les couleurs.
Ajouter une branche de persil frais au centre.
Présenter dans des verrines ou mini-bols individuels pour les buffets.
Accompagner de frites maison et d’un hot dog steamé pour un plat 100% québécois.

Autres Accompagnements Frais et Savoureux à Découvrir

Salade de carottes râpées maison — rapide, légère, et pleine de goût.
Salade de pâtes au thon et tomates séchées — parfaite pour les repas d’été.
Soupe aux choux maison — rustique, copieuse, et bien québécoise.
Salade de pâtes à la grecque — colorée, croquante et pleine de fraîcheur.
Poulet frit à l’ail et au miel — parfait à servir avec une salade croquante.

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