Vous aimez les plats de pâtes ultra crémeux, prêts en moins de 30 minutes, avec beaucoup de fromage ? Cette recette de pâtes à la crème, mozzarella et parmesan est faite pour vous. On y retrouve la texture fondante de la mozzarella associée à la saveur corsée du parmesan, le tout dans une sauce onctueuse à base de crème 35 % et de bouillon de volaille. C’est un plat réconfortant, facile à préparer et parfait pour les soirs pressés.

Que vous cherchiez un dîner qui impressionnera votre famille ou simplement un bol de réconfort personnel, ces pâtes ultra fromagères sont une valeur sûre. Découvrez comment les préparer, les adapter à votre goût, et les meilleurs conseils pour réussir cette recette à tous les coups.

Pourquoi vous allez adorer ces pâtes crémeuses mozzarella et parmesan

Texture super onctueuse grâce à la crème 35 % et aux fromages fondus
Saveur intense et équilibrée grâce au parmesan et à l’ail
Faciles à adapter : conviennent aux enfants comme aux adultes
Prêtes en environ 30 minutes
Se conservent bien : parfaites pour les restes du lendemain

Ingrédients pour des pâtes crémeuses à la mozzarella et au parmesan

Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette de pâtes crémeuses et savoureuses :

450-500g de pâtes (penne, rigatoni, fusilli ou fettuccine)
50g de beurre doux
2 à 3 gousses d’ail, finement hachées
50g de farine tout usage
250ml de crème à cuisson 35 %
250ml de bouillon de volaille
125 à 150g de mozzarella râpée
100g de parmesan râpé, idéalement du Parmigiano Reggiano
2g de persil séché (facultatif)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Eau de cuisson des pâtes réservée (jusqu’à 250ml)

Étapes pour préparer ces pâtes fromagères à la crème

1. Faire cuire les pâtes

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée (environ 10g de sel par litre). Faites cuire les pâtes une minute de moins que le temps recommandé sur l’emballage. Cela permet de terminer la cuisson directement dans la sauce, pour qu’elles absorbent toute sa saveur.
Avant d’égoutter, réservez environ 240ml d’eau de cuisson riche en amidon.

2. Préparer un roux à l’ail

Pendant la cuisson des pâtes, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 minute sans le laisser colorer. Incorporez ensuite la farine, en fouettant constamment, pendant 2 minutes. Le mélange doit épaissir et former un roux lisse.

3. Incorporer les liquides

Versez lentement le bouillon de volaille tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite la crème. Continuez de mélanger et portez à frémissement. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien veloutée.

4. Ajouter la mozzarella

Réduisez le feu à moyen-doux. Incorporez la mozzarella râpée, le persil séché et un bon tour de moulin à poivre. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu et que la sauce soit lisse. Ne portez pas à ébullition à ce stade : la mozzarella pourrait se séparer et rendre la sauce huileuse.

5. Mélanger les pâtes à la sauce

Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce. Remuez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde dans la sauce.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance idéale.

6. Finir la cuisson

Laissez mijoter les pâtes dans la sauce pendant 2 à 3 minutes. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et aux pâtes de terminer leur cuisson.

Vous aimez cette combinaison ultra fondante de mozzarella et parmesan ? Essayez aussi nos Fettuccine Alfredo au poulet ou encore les Pâtes alla Zozzona, riches et savoureuses. Pour une version végétarienne, testez les Pâtes crémeuses à la tomate.

7. Servir bien chaud

Servez immédiatement avec du parmesan supplémentaire et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du persil ou du basilic frais ciselé.

Astuces pour des pâtes crémeuses réussies à chaque fois

Utilisez du parmesan fraîchement râpé : le fromage pré-râpé fond moins bien et peut former des grumeaux.
Gardez le feu doux après l’ajout du fromage pour éviter que la sauce ne se divise.
N’oubliez pas l’eau de cuisson : elle rend la sauce brillante et soyeuse.
Ajustez la quantité de fromage selon vos goûts : plus de parmesan pour un goût corsé, moins de mozzarella pour une version plus légère.

Substituts et variantes possibles

Pas de bouillon de volaille ? Utilisez un bouillon de légumes ou simplement plus de crème (la sauce sera alors plus riche).
Ajoutez une source de protéines : poulet grillé, crevettes ou lardons feront un plat complet.
Envie de piquant ? Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec l’ail.
Variez les fromages : gruyère, fontina ou pecorino romano remplacent très bien la mozzarella ou le parmesan.
Version végétarienne : utilisez un bouillon de légumes et vérifiez que le parmesan ne contient pas de présure animale.

Que servir avec ces pâtes crémeuses au fromage ?

Pour équilibrer ce plat riche, accompagnez-le de :

Une salade verte croquante avec vinaigrette au citron
Des légumes vapeur ou rôtis, comme des brocolis ou des asperges
Une tranche de pain à l’ail pour saucer la crème restante
Un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio

Foire aux questions

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, mais il est bien meilleur juste après préparation. Si vous le préparez à l’avance, conservez les pâtes et la sauce séparément, puis assemblez et réchauffez avec un peu de crème ou d’eau de cuisson.

Comment réchauffer les restes ?
Réchauffez doucement à la casserole avec un filet de crème ou de lait, en remuant constamment pour retrouver une texture onctueuse.

Puis-je congeler ce plat ?
Pas recommandé. Les sauces à la crème contenant du fromage se séparent souvent après congélation. Si nécessaire, congelez uniquement la sauce, puis ajoutez des pâtes fraîches au moment de servir.

Comment alléger la recette ?
Utilisez de la crème allégée, moitié crème moitié lait, ou du lait évaporé. Vous pouvez aussi réduire un peu la quantité de fromage et choisir des pâtes de blé entier.

Ces pâtes à la crème, mozzarella et parmesan sont un véritable plat de semaine qui coche toutes les cases : rapide, savoureux, riche et adaptable selon vos envies. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée, cette recette réconfortante est toujours une bonne idée.
Servez-les bien chaudes, avec une belle touche de parmesan en finition et un bon verre de vin blanc… et savourez !

Autres Recettes de Pâtes Crémeuses et Gourmandes

Fettuccine Alfredo au poulet — riches et onctueuses, prêtes en 30 minutes.
Pâtes alla Zozzona — un plat romain copieux et réconfortant.
Pâtes crémeuses à la tomate — simple, rapide, et sans viande.
Coquilles farcies ricotta et épinards — gratinées et pleines de fromage.
Cacio e Pepe — seulement trois ingrédients pour un maximum de goût.

🔗 Liens utiles
🛒 Boutique Michel Dumas : Découvrez nos ustensiles de cuisine, tabliers et plus encore.
🌐 Linktree : Retrouvez tous nos liens importants en un seul endroit.
📱 YouTube | Instagram | Facebook | TikTok : Suivez-nous pour ne rien manquer de nos nouvelles recettes et astuces culinaires.