Omelette aux Pommes de Terre et Poivrons — Recette Facile, Savoureuse et Colorée
Cette omelette aux pommes de terre et poivrons est un grand classique coloré et réconfortant, parfaite pour le brunch, le dîner ou un repas rapide en semaine. Les pommes de terre sont tendres, légèrement dorées, et se marient à la douceur des poivrons et à l’oignon revenu dans l’huile d’olive. Le résultat : une omelette épaisse, moelleuse à l’intérieur, croustillante sur les bords, qui se déguste aussi bien chaude que tiède. Servez-la avec une salade César maison ou des pommes parisiennes pour un repas complet et gourmand.
C’est une omelette épaisse, qu’on coupe en parts, avec une belle coloration dessous et l’intérieur bien pris mais encore moelleux. Parfait pour un dîner rapide avec salade, pour un brunch du dimanche ou pour compléter une table de tapas avec d’autres recettes du site.
Ingrédients
Omelette
- 500g de pommes de terre (1,1 lb), épluchées et coupées en dés de 1 cm
- 2 poivrons (environ 250g) de couleurs variées (rouge + vert ou jaune), émincés en lanières
- 100g d’oignon rouge (1 petit), émincé
- 6 gros œufs
- 60ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive, divisée
- 6g de sel fin (env. 1 c. à thé), + au goût
- Poivre du moulin
- Optionnel : une pincée de paprika fumé ou de piment
Matériel
- Poêle antiadhésive de 22 cm avec couvercle
- Casserole
- Bol
- Spatule
Étapes détaillées
1. Pré-cuisson des pommes de terre
- Mettre les 500g de pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée.
- Porter à ébullition et cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’un couteau entre facilement.
- Égoutter et laisser sécher quelques instants. Des pommes de terre bien égouttées = omelette moins aqueuse.
2. Faire revenir les légumes
- Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon rouge et faire suer 2–3 minutes.
- Ajouter les poivrons et faire revenir 4–5 minutes jusqu’à légère coloration.
- Saler, poivrer, retirer de la poêle et réserver.
3. Dorer les pommes de terre
- Dans la même poêle, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Verser les pommes de terre pré-cuites et les faire dorer 4–5 minutes à feu moyen-vif.
- Remettre les poivrons et l’oignon dans la poêle, mélanger.
- Goûter et ajuster sel/poivre maintenant.
4. Lier avec les œufs
- Dans un bol, battre les 6 œufs avec sel, poivre et éventuellement paprika/piment.
- Baisser le feu à doux/moyen-doux.
- Verser les œufs sur le mélange pommes de terre–poivrons. Bien répartir.
- Cuire à découvert 4–5 minutes, le temps que les bords prennent.
5. Cuisson finale
- Couvrir et laisser cuire 4–5 minutes à feu doux pour que le dessus prenne sans brûler le dessous.
- Décoller les bords à la spatule, faire glisser sur une assiette.
- Laisser reposer 5 minutes avant de couper.
Substitutions et Variantes
- Pommes de terre : on peut remplacer 1/3 par de la patate douce rôtie.
- Poivrons : que du rouge pour une version plus douce.
- Fromage : pas dans la vidéo, mais 60–80g de fromage râpé sur le dessus avant de couvrir donne une version plus gourmande.
- Version au four : tout mettre dans un plat huilé, 180°C environ 15 minutes.
- Version “piquante” : ajouter un peu de harissa maison ou une pointe de piment dans les œufs.
Conseils
- Si l’omelette se casse : il y avait trop de garniture par rapport aux œufs.
- Si dessous brûle et dessus est cru : feu trop fort, toujours couvrir pour la fin.
- Toujours bien saler l’eau des pommes de terre : c’est là que se fait la base du goût.
- Repos de 5 minutes important : la vapeur finit la cuisson.
Avec quoi servir cette omelette ?
- Salade fraîche : Salade de chou québécoise
- Accompagnement chaud : Pommes parisiennes
- Plat de pâtes rapide : Pâtes au pesto maison
- Option poulet si on veut compléter : Poulet cajun crémeux
- Entrée chaude : Soupe à l’oignon gratinée
- Dessert maison : Gâteau aux pommes moelleux
- Autre recette aux œufs : Omelette baveuse
- Sauce pour accompagner : Mayonnaise maison
- Idée de pâte crémeuse : Pâtes crémeuses mozzarella parmesan
- Voir d’autres plats principaux : Plats principaux
FAQ
Ce n’est pas la vraie tortilla ?
Non, ici il y a beaucoup plus de poivrons et on ne cuit pas les pommes de terre uniquement dans l’huile d’olive. On la nomme donc autrement.
Je peux la faire la veille ?
Oui. Elle se tient bien froide, on peut la réchauffer à la poêle ou la servir à température ambiante.
Je n’ai pas de poêle de 22 cm ?
Prends une plus grande poêle mais l’omelette sera moins épaisse. Ou cuits-la au four dans un moule de 20 cm.
Je veux la faire pour 6 personnes.
Passe à 750g de pommes de terre et 8 œufs, même méthode.
Omelette aux Pommes de Terre et Poivrons — Recette Facile, Savoureuse et Colorée
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre 1,1 lb, épluchées et coupées en dés de 1 cm
- 2 poivrons environ 250g de couleurs variées (rouge + vert ou jaune), émincés en lanières
- 100 g d’oignon rouge 1 petit, émincé
- 6 gros œufs
- 60 ml 4 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
- 6 g de sel fin env. 1 c. à thé, + au goût
- Poivre du moulin
- Optionnel : une pincée de paprika fumé ou de piment
Instructions
Pré-cuisson des pommes de terre
- Mettre les 500g de pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée.
- Porter à ébullition et cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’un couteau entre facilement.
- Égoutter et laisser sécher quelques instants. Des pommes de terre bien égouttées = omelette moins aqueuse.
Faire revenir les légumes
- Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon rouge et faire suer 2–3 minutes.
- Ajouter les poivrons et faire revenir 4–5 minutes jusqu’à légère coloration.
- Saler, poivrer, retirer de la poêle et réserver.
Dorer les pommes de terre
- Dans la même poêle, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Verser les pommes de terre pré-cuites et les faire dorer 4–5 minutes à feu moyen-vif.
- Remettre les poivrons et l’oignon dans la poêle, mélanger.
- Goûter et ajuster sel/poivre maintenant.
Lier avec les œufs
- Dans un bol, battre les 6 œufs avec sel, poivre et éventuellement paprika/piment.
- Baisser le feu à doux/moyen-doux.
- Verser les œufs sur le mélange pommes de terre–poivrons. Bien répartir.
- Cuire à découvert 4–5 minutes, le temps que les bords prennent.
Cuisson finale
- Couvrir et laisser cuire 4–5 minutes à feu doux pour que le dessus prenne sans brûler le dessous.
- Décoller les bords à la spatule, faire glisser sur une assiette.
- Laisser reposer 5 minutes avant de couper.
Vidéo
Notes
Conseils
- Si l’omelette se casse : il y avait trop de garniture par rapport aux œufs.
- Si dessous brûle et dessus est cru : feu trop fort, toujours couvrir pour la fin.
- Toujours bien saler l’eau des pommes de terre : c’est là que se fait la base du goût.
- Repos de 5 minutes important : la vapeur finit la cuisson.
FAQ
Ce n’est pas la vraie tortilla ?Non, ici il y a beaucoup plus de poivrons et on ne cuit pas les pommes de terre uniquement dans l’huile d’olive. On la nomme donc autrement. Je peux la faire la veille ?
Oui. Elle se tient bien froide, on peut la réchauffer à la poêle ou la servir à température ambiante. Je n’ai pas de poêle de 22 cm ?
Prends une plus grande poêle mais l’omelette sera moins épaisse. Ou cuits-la au four dans un moule de 20 cm. Je veux la faire pour 6 personnes.
Passe à 750g de pommes de terre et 8 œufs, même méthode.
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