On obtient un petit gâteau à la vanille, moelleux, parfumé, parfait pour les débutants qui veulent une recette de gâteau simple, sans batteur électrique, prête en quelques minutes avec un seul bol. C’est le genre de gâteau qu’on prépare pour le goûter, un dessert rapide de semaine ou pour accompagner un café après le souper.

Ce « gâteau pour les nuls » est né d’une de mes vidéos YouTube, tournée avec beaucoup d’humour et un brin de chaos en cuisine. Pour la version blog, j’ai gardé l’esprit de la vidéo, mais j’ai ajusté les quantités et la méthode pour proposer une recette fiable, facile à refaire à la maison, aussi bien au Québec qu’en France ou en Belgique.

Si vous aimez les desserts simples comme mon gâteau aux pommes moelleux ou ma brioche maison inratable, ce petit gâteau vanille pour débutants va vite devenir un classique à la maison.

Pourquoi cette version fonctionne

Dans la vidéo originale, l’idée était de dédramatiser la pâtisserie. Mais pour un article de blog, il fallait :

Des proportions équilibrées en farine, sucre, matière grasse et œufs.
Une quantité de levure chimique, pour éviter le goût amer.
Du beurre fondu pour la texture et le moelleux.
Une méthode simple, mais techniquement correcte, que tout le monde peut suivre.

Le résultat : un petit gâteau vanille pour les nuls, mais avec une base de pâtisserie sérieuse.

Ingrédients du Gâteau Pour les Nuls

Pour un moule rond de 20 cm :

100g (¾ tasse) de farine tout usage
100g (½ tasse) de sucre granulé
6g (1½ c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel fin
2 gros œufs, à température ambiante
40g (3 c. à soupe) de beurre non salé, fondu et légèrement tiédi, plus un peu pour beurrer le moule
5ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
15ml (1 c. à soupe) de rhum ambré, facultatif

Vous pouvez facilement doubler la recette pour un moule rectangulaire de 23 x 33 cm si vous cuisinez pour une grande tablée.

Préparation étape par étape

1. Préparer le moule et le four

Préchauffer le four à 180°C / 350°F, grille au centre.
Beurrer généreusement un moule rond de 20 cm. Pour un démoulage impeccable, déposer un disque de papier parchemin au fond et le beurrer légèrement.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, déposer la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Fouetter quelques secondes pour bien répartir la levure et éviter les petits amas qui donneraient un goût amer.

3. Ajouter le sucre et les œufs

Ajouter le sucre dans le bol.
Casser les 2 œufs par-dessus.
Fouetter énergiquement pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse, un peu plus pâle et légèrement épaissi. Pas besoin de batteur, mais il faut donner un peu de vigueur : c’est ce qui aide le gâteau à gonfler.

4. Parfumer la pâte

Ajouter l’extrait de vanille et, si vous le souhaitez, le rhum ambré.
Fouetter de nouveau pour bien mélanger. À ce stade, la pâte doit être bien parfumée.

5. Incorporer le beurre fondu

Vérifier que le beurre fondu est tiède et non brûlant.
Verser le beurre en filet dans la pâte en fouettant continuellement.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et légèrement brillante.

Si la pâte vous semble très épaisse (ça peut arriver avec certaines farines), ajouter 1 à 2 c. à soupe de lait pour l’assouplir.

6. Cuisson

Verser la pâte dans le moule beurré.
Lisser la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
Enfourner à 180°C / 350°F pendant environ 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que :
- Le dessus soit légèrement doré.
- La pointe d’un couteau ou un cure-dent planté au centre ressorte propre ou avec quelques miettes.

Commencer à vérifier vers 18 minutes, surtout si votre four chauffe fort.

7. Refroidissement et service

Laisser tiédir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes.
Passer une lame fine tout autour, puis démouler sur une assiette ou une grille.
Servir tiède ou à température ambiante, nature, saupoudré de sucre glace, ou accompagné de fruits et de crème fouettée.

Substitutions et variations

Cette recette de gâteau facile pour débutants est très adaptable.

Sans rhum
Remplacer le rhum par du lait, de la crème ou du jus d’orange, ou simplement l’omettre.
Sans extrait de vanille
Utiliser du sucre vanillé ou les graines d’une demi-gousse de vanille.
Huile à la place du beurre
Pour un gâteau encore plus moelleux qui se conserve plus longtemps, remplacer le beurre par :
- 40ml (3 c. à soupe) d’huile neutre (canola, tournesol…).
Version citron ou orange
Ajouter le zeste finement râpé d’un citron ou d’une orange avec la vanille pour un gâteau parfumé aux agrumes.
Version avec pépites de chocolat
Incorporer 50–70g de pépites de chocolat à la fin de la préparation.
Version un peu plus gourmande
Servir avec une boule de glace comme ma glace au chocolat noir sans sorbetière ou avec des fruits et un filet de sauce, par exemple après un repas plus copieux comme un hachis Parmentier classique ou un poulet cajun crémeux facile et savoureux.

Conseils pour un gâteau vraiment inratable

Peser les ingrédients
Sur une petite quantité de pâte, quelques grammes de farine en trop peuvent rendre le gâteau plus sec. La balance de cuisine est votre meilleure amie.
Œufs à température ambiante
Ils s’émulsionnent mieux avec le sucre et le beurre, et la cuisson est plus régulière.
Ne pas trop cuire
La plupart des gâteaux secs ont tout simplement cuit trop longtemps. Dès que le dessus est doré et que la lame ressort propre, on sort le moule du four.
Laisser reposer avant de démouler
Attendre une dizaine de minutes permet à la mie de se stabiliser et évite que le gâteau ne se casse.

Idées pour accompagner ce gâteau

Ce petit gâteau vanille pour les nuls se marie avec énormément de recettes déjà sur le site :

Servir avec un café, quelques cookies aux pépites de chocolat ou des muffins aux bleuets moelleux.
Proposer ce gâteau après un repas simple de type pâtes au pesto maison ou spaghetti à la sauce viande savoureuse.
Le transformer en dessert plus chic avec un peu de crème fouettée et un fruit frais, comme après une soupe ou une entrée, par exemple une soupe à l’oignon gratinée.
Proposer un plateau dessert avec ce gâteau, des parts de tarte au citron meringuée inratable et quelques morceaux de tiramisu maison facile.

Vous pouvez aussi explorer toutes mes recettes de desserts, ou vous inspirer de recettes très populaires comme le pouding chômeur québécois authentique ou le gâteau Red Velvet.

Foire aux questions – Gâteau pour les nuls

Puis-je doubler la recette ?
Oui. Doublez toutes les quantités et utilisez un moule de 23 x 33 cm. La cuisson sera un peu plus longue (25–28 minutes environ).

Combien de temps se conserve ce gâteau ?
À température ambiante, bien emballé, il se garde 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi congeler des parts et les réchauffer doucement.

Puis-je le rendre sans produits laitiers ?
Oui, remplacez le beurre par une huile neutre, et le lait éventuel ou le rhum par une boisson végétale.

Puis-je réduire le sucre ?
On peut descendre jusqu’à 80g de sucre pour un gâteau moins sucré. En dessous, la texture commence à changer.

Comment éviter qu’il colle au moule ?
Bien beurrer, ajouter un disque de papier parchemin au fond, et laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.

Gâteau à la vanille pour débutants – recette facile en un seul bol

On obtient un petit gâteau à la vanille, moelleux, parfumé, parfait pour les débutants qui veulent une recette de gâteau simple, sans batteur électrique, prête en quelques minutes avec un seul bol. C’est le genre de gâteau qu’on prépare pour le goûter, un dessert rapide de semaine ou pour accompagner un café après le souper.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Catégorie Dessert

Cuisine Américaine

Portions 6 Portions

Calories 200 kcal

Ingrédients

100 g ¾ tasse de farine tout usage
100 g ½ tasse de sucre granulé
6 g 1½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel fin
2 gros œufs à température ambiante
40 g 3 c. à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement tiédi, plus un peu pour le moule
5 ml 1 c. à thé d’extrait de vanille
15 ml 1 c. à soupe de rhum ambré, facultatif

Instructions

Préchauffer le four à 180°C / 350°F. Beurrer un moule rond de 20 cm et, au besoin, chemiser le fond de papier parchemin.
Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure chimique et le sel.
Ajouter le sucre et les œufs. Fouetter 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi.
Incorporer la vanille et, si désiré, le rhum.
Verser le beurre fondu en filet en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante. Ajouter 1 à 2 c. à soupe de lait si la pâte semble trop épaisse.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
Cuire au four 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser tiédir 10 minutes, démouler sur une grille ou une assiette et servir tiède ou à température ambiante.

Vidéo

Notes