Vous cherchez une sauce viande maison riche et réconfortante pour vos pâtes, sans complication ni ingrédients difficiles à trouver ? Cette recette facile de spaghetti à la sauce viande est parfaite. Ce n’est pas une bolognaise traditionnelle — pas de lait, pas de vin, ni de mirepoix — mais une sauce tomate généreuse, parfumée aux herbes fraîches et à la viande hachée maigre, mijotée doucement pour révéler toutes ses saveurs.

Spaghetti à la Sauce Viande (Pas Bolognaise) : Une Recette Maison Simple et Savoureuse
Vous cherchez une sauce viande maison riche et réconfortante pour vos pâtes, sans complication ni ingrédients difficiles à trouver ? Cette recette facile de spaghetti à la sauce viande est parfaite. Ce n’est pas une bolognaise traditionnelle — pas de lait, pas de vin, ni de mirepoix — mais une sauce tomate généreuse, parfumée aux herbes fraîches et à la viande hachée maigre, mijotée doucement pour révéler toutes ses saveurs.
Que ce soit pour un repas en famille, une préparation à l’avance ou simplement une envie de pâtes, cette sauce tomate viande, mijotée lentement, est un classique fiable. Servez-la avec des spaghettis aux œufs frais et régalez-vous en un peu plus d’une heure.
👉 Regardez la vidéo complète sur YouTubePourquoi Vous Allez Adorer Cette Sauce Viande pour Pâtes
✅ Prête en un peu plus d’une heure
✅ Simple et goûteuse, sans étapes compliquées
✅ Saveurs riches de tomate, herbes et ail
✅ Parfaite avec des spaghettis ou autres pâtes
✅ Convient à toute la famille, et peut se congelerIngrédients
Pour la Sauce
1 kg de boeuf haché extra-maigre1 kg de tomates broyées1 kg de tomates en dés2 oignons moyens, hachés4 gousses d’ail, pelées et écrasées1 c. à soupe de thym séché2 feuilles de laurierQuelques feuilles de basilic frais1 c. à café de cumin moulu½ c. à café de piment de la Jamaïque moulu (allspice)Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goûtPour les Pâtes
500 g de spaghettis aux œufs frais1 c. à soupe de sel pour l’eau de cuisson1 à 2 c. à soupe d’huile d’oliveGarniture
Parmesan râpéBasilic fraisFacultatif : feuille de laurier pour la présentationInstructions
1. Faire Dorer la Viande Hachée
Dans une grande casserole ou un faitout, chauffez à feu moyen-élevé. Ajoutez le boeuf haché sans huile et émiettez-le avec une cuillère. Laissez-le dorer tranquillement.
Lorsque la viande commence à rendre son jus et sa graisse, remuez pour bien colorer uniformément.
2. Ajouter les Aromatiques
Ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite l’ail écrasé, salez, poivrez, et mélangez bien.
L’arôme va se développer à cette étape.
3. Construire la Sauce
Ajoutez les tomates broyées et en dés, puis rincez les boîtes avec un peu d’eau (environ 125 ml) et versez ce liquide dans la casserole — cela aide à déglacer et ajoute du volume.
Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, le cumin, le piment de la Jamaïque et le basilic frais déchiré à la main. Remuez bien et portez à légère ébullition.
💡 Pour une saveur plus profonde, vous pouvez déglacer avec un peu de vin blanc ou bouillon de poulet après la cuisson de la viande.
4. Laisser Mijoter
Réduisez le feu et laissez mijoter doucement à découvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps. La sauce va s’épaissir et concentrer toutes ses saveurs.
5. Cuire les Pâtes
Pendant que la sauce termine, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres — environ 2 minutes après le retour de l’ébullition si ce sont des pâtes fraîches.
Égouttez-les et mélangez-les à l’huile d’olive. Ne les rincez pas, l’amidon aide la sauce à adhérer.
6. Dresser et Servir
Mélangez les pâtes chaudes avec quelques cuillères de sauce et du parmesan râpé. Mélangez bien.
Servez avec un peu plus de sauce, une feuille de basilic fraîche, et si vous voulez, une feuille de laurier pour la présentation.Substitutions et Variantes
Boeuf haché → Vous pouvez utiliser un mélange de boeuf et porc haché, ou même de la saucisse italienne douce pour plus de richesse et de goût.
Cette option est parfaite si vous aimez notre recette de Pâtes alla Zozzona au goût prononcé.Piment de la Jamaïque → Remplacez par une pincée de muscade ou omettez si vous préférez un goût plus neutre.Basilic frais → 1 c. à café de basilic séché fait aussi très bien l’affaire.Tomates → Utilisez de la purée de tomates ou du passata si vous n’avez pas de tomates broyées.Conseils pour une Sauce Viande Parfaite
Mijoter à feu doux et longuement — au moins 1 heure, c’est la clé pour des saveurs intenses.Ne pas rincer les pâtes — l’amidon permet à la sauce d’adhérer.Ajouter une pincée de sucre — pour équilibrer l’acidité des tomates.Cuire lentement les oignons — ils libèrent un sucre naturel et enrichissent la sauce.Questions Fréquentes
Est-ce que cette sauce est une bolognaise ?
Non. La bolognaise traditionnelle contient du lait, du vin blanc et un mélange de légumes appelé mirepoix. Ici, c’est une version plus simple, avec une saveur plus concentrée de tomate.
Puis-je congeler cette sauce ?
Oui, parfaitement. Laissez-la refroidir, portionnez, puis congelez jusqu’à 3 mois.
Quelles pâtes conviennent le mieux ?
Les spaghettis sont classiques, mais cette sauce s’adapte aussi très bien aux rigatoni, penne, fusilli, ou même des pâtes farcies comme les coquilles farcies ricotta-épinards.
Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Cette sauce s’accorde parfaitement avec des toasts au beurre à l’ail maison ou des pommes parisiennes.Plus de Recettes à Découvrir
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Que ce soit pour un repas en famille, une préparation à l’avance ou simplement une envie de pâtes, cette sauce tomate viande, mijotée lentement, est un classique fiable. Servez-la avec des spaghettis aux œufs frais et régalez-vous en un peu plus d’une heure.

👉 Regardez la vidéo complète sur YouTube

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Sauce Viande pour Pâtes

✅ Prête en un peu plus d’une heure
✅ Simple et goûteuse, sans étapes compliquées
✅ Saveurs riches de tomate, herbes et ail
✅ Parfaite avec des spaghettis ou autres pâtes
✅ Convient à toute la famille, et peut se congeler

Ingrédients

Pour la Sauce

1 kg de boeuf haché extra-maigre
1 kg de tomates broyées
1 kg de tomates en dés
2 oignons moyens, hachés
4 gousses d’ail, pelées et écrasées
1 c. à soupe de thym séché
2 feuilles de laurier
Quelques feuilles de basilic frais
1 c. à café de cumin moulu
½ c. à café de piment de la Jamaïque moulu (allspice)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour les Pâtes

500 g de spaghettis aux œufs frais
1 c. à soupe de sel pour l’eau de cuisson
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive

Garniture

Parmesan râpé
Basilic frais
Facultatif : feuille de laurier pour la présentation

Instructions

1. Faire Dorer la Viande Hachée

Dans une grande casserole ou un faitout, chauffez à feu moyen-élevé. Ajoutez le boeuf haché sans huile et émiettez-le avec une cuillère. Laissez-le dorer tranquillement.

Lorsque la viande commence à rendre son jus et sa graisse, remuez pour bien colorer uniformément.

2. Ajouter les Aromatiques

Ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite l’ail écrasé, salez, poivrez, et mélangez bien.

L’arôme va se développer à cette étape.

3. Construire la Sauce

Ajoutez les tomates broyées et en dés, puis rincez les boîtes avec un peu d’eau (environ 125 ml) et versez ce liquide dans la casserole — cela aide à déglacer et ajoute du volume.

Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, le cumin, le piment de la Jamaïque et le basilic frais déchiré à la main. Remuez bien et portez à légère ébullition.

💡 Pour une saveur plus profonde, vous pouvez déglacer avec un peu de vin blanc ou bouillon de poulet après la cuisson de la viande.

4. Laisser Mijoter

Réduisez le feu et laissez mijoter doucement à découvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps. La sauce va s’épaissir et concentrer toutes ses saveurs.

5. Cuire les Pâtes

Pendant que la sauce termine, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres — environ 2 minutes après le retour de l’ébullition si ce sont des pâtes fraîches.

Égouttez-les et mélangez-les à l’huile d’olive. Ne les rincez pas, l’amidon aide la sauce à adhérer.

6. Dresser et Servir

Mélangez les pâtes chaudes avec quelques cuillères de sauce et du parmesan râpé. Mélangez bien.

Servez avec un peu plus de sauce, une feuille de basilic fraîche, et si vous voulez, une feuille de laurier pour la présentation.

Substitutions et Variantes

Boeuf haché → Vous pouvez utiliser un mélange de boeuf et porc haché, ou même de la saucisse italienne douce pour plus de richesse et de goût.
Cette option est parfaite si vous aimez notre recette de Pâtes alla Zozzona au goût prononcé.
Piment de la Jamaïque → Remplacez par une pincée de muscade ou omettez si vous préférez un goût plus neutre.
Basilic frais → 1 c. à café de basilic séché fait aussi très bien l’affaire.
Tomates → Utilisez de la purée de tomates ou du passata si vous n’avez pas de tomates broyées.

Conseils pour une Sauce Viande Parfaite

Mijoter à feu doux et longuement — au moins 1 heure, c’est la clé pour des saveurs intenses.
Ne pas rincer les pâtes — l’amidon permet à la sauce d’adhérer.
Ajouter une pincée de sucre — pour équilibrer l’acidité des tomates.
Cuire lentement les oignons — ils libèrent un sucre naturel et enrichissent la sauce.

Questions Fréquentes

Est-ce que cette sauce est une bolognaise ?
Non. La bolognaise traditionnelle contient du lait, du vin blanc et un mélange de légumes appelé mirepoix. Ici, c’est une version plus simple, avec une saveur plus concentrée de tomate.

Puis-je congeler cette sauce ?
Oui, parfaitement. Laissez-la refroidir, portionnez, puis congelez jusqu’à 3 mois.

Quelles pâtes conviennent le mieux ?
Les spaghettis sont classiques, mais cette sauce s’adapte aussi très bien aux rigatoni, penne, fusilli, ou même des pâtes farcies comme les coquilles farcies ricotta-épinards.

Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Cette sauce s’accorde parfaitement avec des toasts au beurre à l’ail maison ou des pommes parisiennes.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1 10

Catégorie plat principal

Cuisine International, Italienne

Portions 4 personnes

Calories 450 kcal

Ingrédients

Pour la Sauce

1 kg de boeuf haché extra-maigre
1 kg de tomates broyées
1 kg de tomates en dés
2 oignons moyens hachés
4 gousses d’ail pelées et écrasées
1 c. à soupe de thym séché
2 feuilles de laurier
Quelques feuilles de basilic frais
1 c. à café de cumin moulu
½ c. à café de piment de la Jamaïque moulu allspice
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Pour les Pâtes

500 g de spaghettis aux œufs frais
1 c. à soupe de sel pour l’eau de cuisson
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive

Garniture

Parmesan râpé
Basilic frais
Facultatif : feuille de laurier pour la présentation

Instructions

Faire Dorer la Viande Hachée

Dans une grande casserole ou un faitout, chauffez à feu moyen-élevé. Ajoutez le boeuf haché sans huile et émiettez-le avec une cuillère. Laissez-le dorer tranquillement.
Lorsque la viande commence à rendre son jus et sa graisse, remuez pour bien colorer uniformément.

Ajouter les Aromatiques

Ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite l’ail écrasé, salez, poivrez, et mélangez bien.
L’arôme va se développer à cette étape.

Construire la Sauce

Ajoutez les tomates broyées et en dés, puis rincez les boîtes avec un peu d’eau (environ 125 ml) et versez ce liquide dans la casserole — cela aide à déglacer et ajoute du volume.
Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, le cumin, le piment de la Jamaïque et le basilic frais déchiré à la main. Remuez bien et portez à légère ébullition.
💡 Pour une saveur plus profonde, vous pouvez déglacer avec un peu de vin blanc ou bouillon de poulet après la cuisson de la viande.

Laisser Mijoter

Réduisez le feu et laissez mijoter doucement à découvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps. La sauce va s’épaissir et concentrer toutes ses saveurs.

Cuire les Pâtes

Pendant que la sauce termine, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres — environ 2 minutes après le retour de l’ébullition si ce sont des pâtes fraîches.
Égouttez-les et mélangez-les à l’huile d’olive. Ne les rincez pas, l’amidon aide la sauce à adhérer.

Dresser et Servir

Mélangez les pâtes chaudes avec quelques cuillères de sauce et du parmesan râpé. Mélangez bien.
Servez avec un peu plus de sauce, une feuille de basilic fraîche, et si vous voulez, une feuille de laurier pour la présentation.

Vidéo

Notes

Substitutions et Variantes

Boeuf haché → Vous pouvez utiliser un mélange de boeuf et porc haché, ou même de la saucisse italienne douce pour plus de richesse et de goût.
Cette option est parfaite si vous aimez notre recette de Pâtes alla Zozzona au goût prononcé.
Piment de la Jamaïque → Remplacez par une pincée de muscade ou omettez si vous préférez un goût plus neutre.
Basilic frais → 1 c. à café de basilic séché fait aussi très bien l’affaire.
Tomates → Utilisez de la purée de tomates ou du passata si vous n’avez pas de tomates broyées.

Conseils pour une Sauce Viande Parfaite

Mijoter à feu doux et longuement — au moins 1 heure, c’est la clé pour des saveurs intenses.
Ne pas rincer les pâtes — l’amidon permet à la sauce d’adhérer.
Ajouter une pincée de sucre — pour équilibrer l’acidité des tomates.
Cuire lentement les oignons — ils libèrent un sucre naturel et enrichissent la sauce.

Mots clés Boeuf, Pâtes, sauce

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