Name: Sandwich sous-marin au poulet curry (prêt en 20 minutes, ultra juteux)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 400 g 14 oz poitrines de poulet, désossées; 30 ml 2 tbsp huile neutre (canola ou tournesol); 15 g 1 tbsp poudre de curry; 3 g 1/2 tsp sel (ou au goût); Poivre du moulin (au goût); 5 ml 1 tsp jus de citron (optionnel mais recommandé); 80 ml 1/3 Tasse mayonnaise; 15 ml 1 tbsp moutarde (jaune ou Dijon douce); 10 ml 2 tsp jus de citron; 1 gousse d’ail (finement râpée (ou 1g (1/4 tsp) ail en poudre)); Sel et poivre; 2 pains sous-marins (15–20 cm / 6–8 in); 100 –150g (1–1 1/2 cups fromage râpé ou en tranches (prat, mozzarella, provolone)); 60 –80g (2–3 cups mesclun ou laitue émincée); Options croquantes : cornichons (oignon émincé, tomate, chou râpé)

Aller à la recette / Jump to recipe

Ce sandwich sous-marin au poulet est né d’une de mes vidéos YouTube, mais j’ai fait quelques ajustements depuis la publication pour que la recette soit plus fiable à la maison : une marinade au curry mieux dosée, une sauce plus équilibrée (moins “lourde”), et surtout une façon d’assembler le sandwich pour éviter le poulet sec et le pain détrempé.

C’est exactement le genre de recette parfaite quand on veut manger vite, mais bien : poulet doré, fromage fondant, pain légèrement grillé, et une sauce mayo-moutarde citronnée qui fait le lien. Et si tu veux aller plus loin, je te donne aussi des variantes et des substitutions faciles selon ce que tu as dans le frigo.

Si tu aimes les recettes au poulet, tu peux aussi essayer mon Poulet aigre-doux en moins de 30 minutes : https://www.micheldumas.com/poulet-aigre-doux-en-moins-de-30-minutes/ ou mon Poulet crémeux à l’ail et aux champignons : https://www.micheldumas.com/poulet-cremeux-a-lail-et-aux-champignons/.

Pourquoi cette version marche mieux

Dans la vidéo, on va vite (forcément). Sur un site de recettes, il faut des proportions solides pour que ça marche à chaque fois, même si tes poitrines sont un peu plus grosses, ou si ton curry est plus puissant.

Ici, tu as :

une marinade simple mais suffisante pour enrober le poulet
une sauce qui “réveille” le curry avec du citron
des astuces pour garder le poulet juteux
des options de garnitures pour ajouter du croquant

Pour d’autres idées rapides, voici mes Dîners en 30 minutes : https://www.micheldumas.com/diners-en-30-minutes-rapides-et-faciles/

Ingrédients (métrique + impérial)

Poulet

400g (14 oz) poitrines de poulet, désossées
30 ml (2 tbsp) huile neutre (canola ou tournesol)
15g (1 tbsp) poudre de curry
3g (1/2 tsp) sel (ou au goût)
Poivre du moulin, au goût
5 ml (1 tsp) jus de citron (optionnel mais recommandé)

Sauce mayo-moutarde

80 ml (1/3 Tasse) mayonnaise
15 ml (1 tbsp) moutarde (jaune ou Dijon douce)
10 ml (2 tsp) jus de citron
1 gousse d’ail, finement râpée (ou 1g (1/4 tsp) ail en poudre)
Sel et poivre

Montage

2 pains sous-marins (15–20 cm / 6–8 in)
100–150g (1–1 1/2 cups) fromage râpé ou en tranches (prat, mozzarella, provolone)
60–80g (2–3 cups) mesclun ou laitue émincée
Options croquantes : cornichons, oignon émincé, tomate, chou râpé

Étapes (détaillées)

1) Ouvrir et aplatir le poulet

Ouvrir les poitrines en portefeuille (papillon) pour obtenir une épaisseur uniforme.
C’est le secret pour une cuisson rapide sans assécher la viande.

Dans le même esprit, si tu aimes les recettes de poulet rapides et fiables, essaie mon Poulet chasseur facile : https://www.micheldumas.com/recette-poulet-chasseur-facile/

2) Préparer la marinade au curry

Dans un bol, mélanger l’huile, le curry, le sel, le poivre (et le jus de citron si tu l’utilises).
Ajouter le poulet et enrober partout.

Laisser mariner 15 à 30 minutes.
Si tu peux aller à 1 heure, c’est encore mieux, mais 20 minutes donnent déjà un bon résultat.

Pour d’autres idées de marinades, voici Poulet mariné de 5 façons : https://www.micheldumas.com/poulet-marine-de-5-facons/
et aussi 5 marinades faciles pour poulet : https://www.micheldumas.com/5-marinades-faciles-pour-poulet/

3) Faire la sauce (et la goûter)

Mélanger mayonnaise, moutarde, citron, ail, sel, poivre.
Goûter : la sauce doit être crémeuse, mais avec une petite acidité qui coupe le gras.

Si tu veux une sauce maison ultra utile pour plein de recettes, ma Mayonnaise maison facile est ici : https://www.micheldumas.com/mayonnaise-maison-facile/

4) Cuire le poulet

Chauffer une poêle à feu moyen-élevé.
Cuire le poulet 3 à 4 minutes par côté (selon l’épaisseur), jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit.

Astuce anti-poulet sec :
Une fois cuit, déposer le poulet sur une assiette et laisser reposer 3 minutes. Ce mini repos garde les jus dans la viande.

5) Faire fondre le fromage

Deux options :

Option poêle :
Déposer le fromage sur le poulet, couvrir 30 à 60 secondes pour faire fondre.

Option four :
Mettre poulet + fromage dans le pain, puis repasser au four 1–2 minutes.

6) Griller le pain

Couper les pains, les déposer sur une plaque.
Four à 200°C (400°F) pendant 5 à 8 minutes, juste pour les rendre légèrement croustillants.

Pour un autre sandwich qui se tient super bien, essaie mon Steak sandwich inratable : https://www.micheldumas.com/steak-sandwich-inratable-recette/

7) Monter le sandwich

Tartiner la sauce des deux côtés du pain.
Ajouter la salade (mesclun), puis le poulet gratiné.
Ajouter cornichons/oignon/tomate si tu veux plus de croquant.
Refermer, presser légèrement, couper en deux.

Si tu aimes les sandwichs, tu peux aussi regarder :

Sandwich de bavette chimichurri : https://www.micheldumas.com/sandwich-de-bavette-chimichurri/
Sandwich bacon oeufs : https://www.micheldumas.com/sandwich-bacon-oeufs/

Conseils (pour un sous-marin vraiment bon)

Épaisseur uniforme = jutosité. Le poulet doit être mince.
Ne sur-grille pas le pain. Un pain trop sec vole la sauce.
Ajoute du croquant. Cornichons, oignon, chou : ça change tout.
Sauce en deux couches. Un peu de sauce sur les deux côtés du pain = meilleur équilibre.