Coleslaw Crémeux en 10 Minutes: Parfait Avec Burgers, Frites, Poisson
La salade de chou crémeuse (coleslaw), c’est l’accompagnement parfait quand tu veux du croquant, du frais et une sauce douce-acidulée qui équilibre les plats riches. Le souci le plus fréquent, c’est qu’elle finit “dans l’eau” après un moment au frigo ou sur la table. Et là, tout devient fade, la texture ramollit, et la sauce se dilue.
Pour éviter ça, il suffit d’une méthode toute simple: saler le chou quelques minutes, le laisser dégorger, puis l’égoutter avant d’ajouter la sauce. C’est le même principe que pour certains concombres ou aubergines: tu retires l’excès d’eau, et tu gardes le croquant.
Cette version est très “Québec/Amérique du Nord”: crémeuse, légèrement sucrée, bien acidulée, parfaite avec un repas BBQ, des burgers, du poulet frit, ou même un poisson pané. Elle se marie très bien avec des plats croustillants comme les tenders de poulet croustillants ou le fish and chips à la panure de bière ultra croustillante.
Et si tu aimes avoir plusieurs sauces “de base” dans ton frigo, tu peux aussi jeter un œil à ma sauce ranch maison ou à la sauce tartare maison.
Ingrédients (Métrique + Impérial)
Pour la salade
- 600 g chou vert émincé finement (environ 6 tasses)
- 110 g carottes râpées (environ 1 tasse)
- 75 g oignon émincé fin (environ 1/2 tasse), optionnel
- 5 g sel (1 tsp) pour faire dégorger le chou
Pour la sauce crémeuse
- 120 ml mayonnaise (1/2 tasse)
- 60 ml crème sûre (1/4 tasse) (ou yogourt grec nature)
- 30 ml vinaigre de cidre (2 tbsp)
- 18–20 g sucre (1 1/2 tbsp)
- 5 ml moutarde de Dijon (1 tsp)
- 1–2 g graines de céleri (1/2 tsp)
- Poivre noir (1/2 tsp)
- 1–2 g sel (1/4 tsp), puis ajuster
Préparation
- Mettre le chou dans un grand bol. Ajouter 1 c. à thé de sel, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Égoutter l’eau rendue. Presser légèrement le chou (sans l’écraser).
- Ajouter carottes et oignon, mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter mayonnaise, crème sûre, vinaigre, sucre, moutarde, graines de céleri, poivre et sel.
- Verser la sauce sur le chou, mélanger pour bien enrober.
- Mettre au frigo 30 minutes avant de servir (meilleur goût).
Substitutions
- Crème sûre: yogourt grec nature.
- Vinaigre de cidre: vinaigre blanc.
- Graines de céleri: facultatif (mais c’est le goût “coleslaw classique”).
- Sucre: diminuer si tu préfères plus acidulé, ou remplacer par un peu de miel.
FAQ
Pourquoi mon coleslaw devient liquide?
Le chou relâche son eau. La solution: saler 10 minutes puis égoutter avant la sauce.
Peut-on le faire la veille?
Oui. Pour ultra-croquant, garde sauce et chou séparés, puis mélange 1–2 h avant.
Combien de temps ça se conserve?
2–3 jours au frigo dans un contenant hermétique (meilleur jour 1–2).
Quoi servir avec (Articles suggérés)
- Fish and chips à la panure de bière ultra croustillante
- Tenders de poulet croustillants
- Sauce ranch maison crémeuse
- Recette de sauce tartare maison
- Pâtes crémeuses au boeuf haché
- Salade de pâtes à la grecque
- Frites belges maison croustillantes
- Poulet cajun crémeux facile
- Sauce Big Mac maison
- Boeuf bourguignon traditionnel
Coleslaw Crémeux en 10 Minutes: Parfait Avec Burgers, Frites, Poisson
Ingrédients
Pour la salade
- 600 g chou vert émincé finement environ 6 tasses
- 110 g carottes râpées environ 1 tasse
- 75 g oignon émincé fin environ 1/2 tasse, optionnel
- 5 g sel 1 tsp pour faire dégorger le chou
Pour la sauce crémeuse
- 120 ml mayonnaise 1/2 tasse
- 60 ml crème sûre 1/4 tasse (ou yogourt grec nature)
- 30 ml vinaigre de cidre 2 tbsp
- 18 –20 g sucre 1 1/2 tbsp
- 5 ml moutarde de Dijon 1 tsp
- 1 –2 g graines de céleri 1/2 tsp
- Poivre noir 1/2 tsp
- 1 –2 g sel 1/4 tsp, puis ajuster
Instructions
- Mettre le chou dans un grand bol. Ajouter 1 c. à thé de sel, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Égoutter l’eau rendue. Presser légèrement le chou (sans l’écraser).
- Ajouter carottes et oignon, mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter mayonnaise, crème sûre, vinaigre, sucre, moutarde, graines de céleri, poivre et sel.
- Verser la sauce sur le chou, mélanger pour bien enrober.
- Mettre au frigo 30 minutes avant de servir (meilleur goût).
Notes
Substitutions
- Crème sûre: yogourt grec nature.
- Vinaigre de cidre: vinaigre blanc.
- Graines de céleri: facultatif (mais c’est le goût “coleslaw classique”).
- Sucre: diminuer si tu préfères plus acidulé, ou remplacer par un peu de miel.
FAQ
Pourquoi mon coleslaw devient liquide?
Le chou relâche son eau. La solution: saler 10 minutes puis égoutter avant la sauce.Peut-on le faire la veille?
Oui. Pour ultra-croquant, garde sauce et chou séparés, puis mélange 1–2 h avant.Combien de temps ça se conserve?
2–3 jours au frigo dans un contenant hermétique (meilleur jour 1–2).🔗 Liens utiles
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