Poulet aux 40 Gousses d’Ail : Une Explosion de Saveurs Facile et Rapide !
Vous aimez l’ail et le poulet ? Alors, préparez-vous à tomber en amour avec cette recette de poulet aux 40 gousses d’ail ! C’est une version revisitée d’un classique, simple à réaliser et absolument débordante de saveur. Promis, vous ne serez pas déçu du voyage gustatif. Pour encore plus d’inspirations culinaires, n’hésitez pas à visiter ma chaîne YouTube.
Pourquoi Adopter Cette Recette ?
L’attrait Irrésistible de l’Ail
L’ail, c’est bien plus qu’un simple ingrédient. C’est un exhausteur de goût, un parfum enivrant et un allié santé. Connu et utilisé depuis des millénaires, il apporte une dimension unique à chaque plat.
Simplicité et Élégance
Ne vous laissez pas impressionner par le nombre de gousses d’ail. Cette recette est étonnamment simple et accessible à tous les niveaux de cuisiniers. Le résultat est digne d’un grand restaurant, sans la complexité.
Une Seule Poêle, Moins de Vaisselle
Qui n’aime pas les recettes « one-pan » ? Tout cuit dans la même poêle, ce qui réduit considérablement le temps de nettoyage. Un vrai bonheur !
Un Profil de Saveur Modulable
Cette recette est une excellente base que vous pouvez facilement personnaliser selon vos goûts. Ajoutez des épices, des herbes aromatiques ou variez les légumes pour créer votre propre version unique.
Ingrédients Clés : La Qualité Avant Tout
L’Ail : Le Héros de la Recette
Choisissez de l’ail frais et de qualité. Préférez les têtes d’ail fermes, lourdes et sans germes verts. Pour peler les gousses facilement, écrasez-les avec le plat d’un couteau.
Le Poulet : Choisir les Bons Morceaux
Les morceaux de poulet avec peau et os sont idéaux pour cette recette. Ils apportent plus de saveur et de jutosité. Les cuisses et les pilons sont parfaits.
Le Beurre : La Touche de Gourmandise
Le beurre est essentiel pour la richesse et la saveur de la sauce. Utilisez du beurre non salé pour mieux contrôler le niveau de sel.
Le Vin : Un Blanc Sec et Aromatique
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, se marie parfaitement avec l’ail et le poulet.
Si vous aimez les plats de poulet rustiques et pleins de goût, essayez aussi nos Aiguillettes de poulet sauce Roquefort ou encore les Fettuccine Alfredo au poulet pour un repas crémeux. En accompagnement, nos Pommes parisiennes ou une Purée de pommes de terre maison feront sensation.
La Crème : Onctuosité Garantie
Optez pour une crème à cuisson contenant au moins 35% de matière grasse pour une sauce onctueuse et riche.
Le Cognac : La Flambée Spectaculaire
Le cognac ajoute une profondeur de saveur unique et une touche festive à la recette.
Herbes Fraîches : La Touche Finale
Le thym et la ciboulette fraîche apportent une fraîcheur et un parfum incomparables.
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La Liste Complète des Ingrédients (Avec Grammages Précis !)
- 3-4 morceaux de poulet (cuisses et pilons) environ 1 kg
- 30-40 gousses d’ail (environ 100g), entières et pelées
- 50 g de beurre non salé
- 30 ml d’huile neutre (tournesol ou canola)
- 250 ml de vin blanc sec
- 250 ml de crème à cuisson (35% de matière grasse)
- 3 brins de thym frais
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- 1 citron
- 60 ml de cognac (facultatif, pour la flambée)
- Sel et poivre au goût
Instructions Détaillées : Maîtriser la Technique
Étape 1 : Préparation Initiale
- Préparation du poulet :
- Sur une planche à découper, placez les morceaux de poulet côté peau vers le bas.
- Retirez l’excès de gras en coupant délicatement avec un couteau tranchant.
- Asséchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
- Préparation de l’ail :
- Écrasez légèrement chaque gousse d’ail avec le plat d’un couteau pour faciliter le retrait de la peau.
- Pelez toutes les gousses et réservez-les.
Étape 2 : Saisir le Poulet
- Choisir la bonne poêle : Utilisez une grande poêle à fond épais, suffisamment large pour contenir tous les morceaux de poulet sans les superposer.
- Chauffer la poêle : Faites chauffer l’huile neutre dans la poêle à feu vif. La poêle doit être bien chaude avant d’ajouter le poulet.
- Saisir le poulet :
- Placez les morceaux de poulet dans la poêle, côté peau vers le bas.
- Laissez cuire pendant environ 2-3 minutes, sans les déplacer, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
- Retournez les morceaux de poulet et faites cuire pendant encore 2-3 minutes de l’autre côté, puis flambez le poulet au cognac (facultatif et regardez l’étape 5 pour plus de détails).
Étape 3 : Ajouter l’Ail et le Beurre
- Réduire le feu : Baissez le feu à moyen.
- Ajouter l’ail : Répartissez les gousses d’ail autour des morceaux de poulet dans la poêle.
- Ajouter le beurre : Ajoutez le beurre en morceaux dans la poêle. Laissez-le fondre et arrosez les gousses d’ail et le poulet avec le beurre fondu.
Étape 4 : Couvrir et Laisser Mijoter
- Couvrir la poêle : Couvrez la poêle avec un couvercle.
- Laisser mijoter : Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Retourner le poulet : Après 7 minutes et demie, retournez les morceaux de poulet et continuez la cuisson pendant encore 7 minutes et demie.
Étape 5 : La Flambée au Cognac (Facultatif)
- Attention : Soyez très prudent lors de cette étape. Assurez-vous d’avoir une source de chaleur à portée de main (briquet ou allumettes longues).
- Verser le cognac : Versez le cognac sur le poulet et les gousses d’ail.
- Flamber : Inclinez légèrement la poêle vers la flamme pour enflammer le cognac. Laissez flamber jusqu’à ce que les flammes s’éteignent d’elles-mêmes.
Étape 6 : Déglacer au Vin Blanc
- Verser le vin blanc : Versez le vin blanc dans la poêle.
- Déglacer : Grattez le fond de la poêle avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson et les mélanger au vin.
- Réduire : Laissez réduire le vin de moitié, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes.
Étape 7 : Ajouter le Thym et Laisser Mijoter
- Ajouter le thym : Ajoutez les brins de thym frais dans la poêle.
- Couvrir et laisser mijoter : Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
Étape 8 : Préparer la Sauce Crèmeuse
- Chauffer la crème : Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème à feu moyen, sans la faire bouillir.
- Réduire : Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 1 minute et demie, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
Étape 9 : Combiner la Sauce et le Poulet
- Retirer le poulet : Retirez les morceaux de poulet de la poêle et réservez-les au chaud.
- Ajouter la crème : Versez la crème épaissie dans la poêle avec les gousses d’ail et les sucs de cuisson.
- Presser le citron : Ajoutez le jus d’un demi-citron dans la sauce.
Étape 10 : La Touche Finale : La Purée d’Ail
- Écraser l’ail : À l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant, écrasez une partie des gousses d’ail pour les réduire en purée et les incorporer à la sauce.
- Mélanger : Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et crémeuse.
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Étape 11 : Laisser Mijoter et Servir
- Remettre le poulet : Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce.
- Laisser mijoter : Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, juste le temps de réchauffer le poulet et de bien l’enrober de sauce.
- Servir : Servez immédiatement, garni de ciboulette fraîche ciselée.
Conseils et Astuces Pour un Succès Garanti
- Ne surchargez pas la poêle : Pour une cuisson uniforme, ne mettez pas trop de morceaux de poulet dans la poêle en même temps.
- Maîtrisez la chaleur : Adaptez la température de cuisson en fonction de votre poêle et de votre cuisinière.
- Utilisez des ingrédients frais : La qualité des ingrédients fait toute la différence.
- Soyez patient : Laissez le poulet cuire doucement pour qu’il soit tendre et juteux.
- Goûtez et ajustez : N’hésitez pas à goûter la sauce et à ajouter du sel, du poivre ou du citron selon votre goût. Vous pouvez aussi lire ma recette de poulet chasseur facile pour plus d’astuces.
Suggestions d’Accompagnement : Compléter le Repas
- La classique purée de pommes de terre : Un incontournable pour accompagner ce plat.
- Pommes parisiennes : Recette Traditionnelle
- Des légumes verts : Des asperges rôties, des haricots verts vapeur ou une salade verte apporteront de la fraîcheur.
- Du pain : Du pain de campagne croustillant pour saucer la délicieuse sauce à l’ail.
Variations et Adaptations : Laissez Libre Cours à Votre Créativité
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante à la sauce.
- Herbes aromatiques : Remplacez le thym par du romarin, de l’origan ou de la sauge.
- Vin : Vous pouvez aussi utiliser du vin rouge en substitution.
- Crème : Remplacez la crème fraîche par de la crème sure ou du yaourt grec pour une sauce plus acidulée.
- Option végétarienne : Utilisez des cubes de tofu ferme à la place du poulet.
Substitutions d’Ingrédients
- Ail : Bien qu’il soit difficile de remplacer complètement l’ail, vous pouvez utiliser de la poudre d’ail en dernier recours, mais le goût sera différent.
- Vin blanc : Utilisez du bouillon de poulet ou de légumes à la place.
- Cognac : Vous pouvez utiliser du brandy ou du whisky, ou simplement omettre cet ingrédient.
- Crème à cuisson : Utilisez de la crème de coco.
- Thym frais : Utilisez du thym séché, en réduisant la quantité de moitié.
Foire Aux Questions (FAQ)
- Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le poulet et la sauce à l’avance et les réchauffer avant de servir.
- Comment conserver les restes ? Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.
- Puis-je congeler ce plat ? Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la sauce à la crème peut se séparer à la décongélation.
Voilà, la table 55 va se régaler ce soir ! J’espère que cette recette vous plaira et que vous la partagerez avec vos proches. Pour encore plus d’idées, n’oubliez pas de consulter mes recettes écrites et de vous abonner à ma chaîne. À bientôt et bon appétit !
D’autres Recettes au Poulet et Accompagnements Savoureux
- Aiguillettes de poulet sauce Roquefort — intense et onctueux.
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- Purée de pommes de terre maison — l’accompagnement par excellence.
- Pommes parisiennes maison — fondantes et dorées.
- Salade de carottes râpées maison — légère, croquante et acidulée.
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Poulet aux 40 Gousses d’Ail : Une Explosion de Saveurs Facile et Rapide !
Ingrédients
- 6-8 morceaux de poulet cuisses et pilons environ 1 kg
- 30-40 gousses d’ail environ 100g, entières et pelées
- 50 g de beurre non salé
- 30 ml d’huile neutre tournesol ou canola
- 250 ml de vin blanc sec
- 250 ml de crème à cuisson 35% de matière grasse
- 3 brins de thym frais
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 1 citron
- 60 ml de cognac facultatif, pour la flambée
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer : Parer et assécher 6 morceaux de poulet. Éplucher 40 gousses d’ail.
- Saisir : Dorer le poulet 2-3 min de chaque côté dans une grande poêle chaude avec l’huile.
- (Facultatif) Flamber : Verser 30 ml de cognac, enflammer avec précaution.
- Ajouter ail & beurre : Réduire le feu, ajouter les gousses d’ail et 50 g de beurre. Arroser le tout.
- Mijoter couvert : Couvrir, cuire 15 min à feu doux, en retournant à mi-cuisson.
- Déglacer : Verser 250 ml de vin blanc, gratter les sucs, réduire 5 min.
- Thym & mijotage : Ajouter le thym, couvrir à nouveau et cuire 15 min de plus.
- Chauffer la crème : Dans une autre casserole, chauffer 250 ml de crème 35 % jusqu’à léger épaississement.
- Finaliser la sauce : Retirer le poulet, ajouter la crème chaude dans la poêle, presser le jus d’un demi-citron.
- Purée d’ail : Écraser quelques gousses d’ail dans la sauce. Saler, poivrer.
- Remettre & servir : Remettre le poulet, mijoter quelques minutes. Servir garni de ciboulette fraîche.
Vidéo
Notes
Variations et Adaptations : Laissez Libre Cours à Votre Créativité
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante à la sauce.
- Herbes aromatiques : Remplacez le thym par du romarin, de l’origan ou de la sauge.
- Vin : Vous pouvez aussi utiliser du vin rouge en substitution.
- Crème : Remplacez la crème fraîche par de la crème sure ou du yaourt grec pour une sauce plus acidulée.
- Option végétarienne : Utilisez des cubes de tofu ferme à la place du poulet.
Substitutions d’Ingrédients
- Ail : Bien qu’il soit difficile de remplacer complètement l’ail, vous pouvez utiliser de la poudre d’ail en dernier recours, mais le goût sera différent.
- Vin blanc : Utilisez du bouillon de poulet ou de légumes à la place.
- Cognac : Vous pouvez utiliser du brandy ou du whisky, ou simplement omettre cet ingrédient.
- Crème à cuisson : Utilisez de la crème de coco.
- Thym frais : Utilisez du thym séché, en réduisant la quantité de moitié.
Foire Aux Questions (FAQ)
- Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le poulet et la sauce à l’avance et les réchauffer avant de servir.
- Comment conserver les restes ? Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.
- Puis-je congeler ce plat ? Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la sauce à la crème peut se séparer à la décongélation.
