Poulet au miel et à l’ail facile à la poêle – Recette maison savoureuse
Vous cherchez une recette de poulet au miel et à l’ail facile, rapide et savoureuse ? Ce poulet poêlé au miel, à l’ail et à la sauce soja combine parfaitement la douceur caramélisée du miel avec la richesse umami de la sauce soja. Inspirée des classiques asiatiques mais adaptée pour une cuisine maison, la version Chef Dumas offre un plat équilibré, parfumé et simple à préparer en moins de 30 minutes. Poulet au miel, idéal pour un dîner en semaine ou pour impressionner sans stress.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Protéine
- 3–4 morceaux de poulet (blanc ou haut de cuisse), coupés en deux
- 50 g de farine pour enrober
Sauce au miel & à l’ail
- 100 mL de miel la quantité standard utilisée dans de nombreuses recettes
- 45–60 mL de sauce soja salée
- 30 mL de vinaigre de riz
- 4–6 gousses d’ail, émincées (voire râpées pour une saveur plus intense)
- 30 ml de beurre
- Sel et poivre au goût
Pour saisir
- 30-45 ml de graisse de canard (ou beurre)
Accompagnement
- Riz blanc (voir méthode)
- Petits pois (ou liserons selon saison)
- Huile de sésame (quelques gouttes pour parfumer)
Étapes
1. Cuisson du riz
- Rincez le riz sous l’eau froide pour éliminer l’amidon et obtenir des grains bien détachés.
- Proportion : 1 part de riz -> 2 parts de liquide (500 mL bouillon pour 250 mL riz). Ou les proportions écrites sur l’emballage de votre riz.
- Assaisonnez le bouillon avec 5 g de sel et 2 g de poivre.
- Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
- Ajoutez les petits pois 5 minutes avant la fin pour préserver leur couleur et texture.
- Hors du feu, ajoutez l’huile de sésame, mélangez délicatement.
2. Préparation du poulet
- Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant pour qu’ils dorent mieux à la cuisson.
- Placez chaque morceau à plat sur la planche à découper.
- Avec la main à plat sur le dessus du poulet pour le maintenir fermement, utilisez un couteau bien aiguisé pour le trancher en deux horizontalement, dans l’épaisseur.
- Travaillez lentement et prudemment en maintenant une bonne stabilité pour éviter de vous couper. Cela permet d’obtenir des morceaux plus fins, qui cuiront plus rapidement et plus uniformément.
- Une fois tranchés, enrobez-les légèrement de farine. Secouez l’excédent pour éviter une croûte trop épaisse.
Vous aimez ce mélange sucré-salé ? Essayez aussi notre Poulet Général Tao, ou pour une version crémeuse et réconfortante, testez ce Poulet moutarde aux champignons. Pour une recette à la fois chic et simple, découvrez le Poulet Marie-Moi.
3. Saisir le poulet
- Faites chauffer la poêle à feu vif (environ 240 °C).
- Ajoutez la graisse de canard ou le beurre.
- Disposez les morceaux (sans surcharger) et faites-les dorer 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément colorés.
4. Préparer la sauce
- Baissez le feu à moyen.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre/ail ; faites revenir 1–2 minutes.
- Déglacez au vinaigre puis ajoutez la sauce soja et le miel.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à napper le dos d’une cuillère.
5. Réunir le poulet au miel et napper
- Laissez mijoter doucement 2–3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
- Goûtez, ajustez : sel, miel, ou un peu de piment (sriracha ou flocons de chili).
6. Dressage
- Disposez le riz au fond des assiettes.
- Ajoutez le poulet nappé de sauce.
- Servez immédiatement.
💡 Substitutions faciles
- Sauce soja : tamari, coco aminos, ou Worcestershire (meilleur à utiliser en moindre quantité).
- Miel : si allergique ou végan, remplacez par sirop d’érable, agave, golden syrup ou sucre brun
- Vinaigre de riz : citron, vinaigre de cidre, ou vinaigre blanc
- Graisse de canard : beurre, huile d’avocat ou autre huile neutre — la graisse de canard reste idéale pour son goût riche.
- Ajout de piquant ou de fraîcheur : flocons de piment, sriracha, gingembre, ou herbes fraîches comme la coriandre ou le persil
🧠 Astuces & Secrets de Chef
- Sécher le poulet avant cuisson : un poulet bien sec garantit une belle coloration .
- Poêle chaude, portions espacées : cela empêche la fonte de l’amidon et assure une saisie parfaite.
- Cuisson du miel : ajoutez-le en toute fin pour éviter qu’il ne brûle .
- Épaissir sans grumeaux : versez le slurry pendant que vous fouettez la sauce .
- Sauce modulable : si trop épaisse, ajoutez du bouillon ; trop liquide, prolongez la cuisson .
- Goûtez, puis rectifiez : un soupçon de sel, de miel ou de piment transforme la sauce.
❓ FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le poulet se conserve 4 jours au frigo ou 1 mois au congélateur. Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la poêle .
Comment éviter qu’il soit trop sucré ?
- Diminuez le miel à 60 mL.
- Augmentez la sauce soja à 60 mL.
- Ajoutez du vinaigre ou du piment.
Comment épaissir la sauce autrement ?
- Laissez réduire lentement la sauce.
- Ajoutez un slurry (maïzena, arrow‑root, farine) .
- Ajoutez un peu de beurre pour encore plus de brillance.
Suggestions d’accompagnements ?
- Riz (blanc, brun ou vapeur),
- Légumes vapeur, sautés ou en purée,
- Nouilles asiatiques, quinoa ou bols buddha.
Variantes & Inspirations
- Poulet croustillant : farinez, frottez de maïzena et faites frire les morceaux avant de les napper de sauce .
- Option vegan : tofu ou seitan, huile d’olive à la place de la graisse, ail, miel ou sirop d’érable .
- Piquant : incorporez sriracha, flocons de piment, ou sauce chili thaï .
- Notes fraîches : ajoutez coriandre, citron vert ou pousses en garniture.
- Aromates : un brin de thym frais ou une feuille de laurier dans la sauce apporte un parfum délicat .
Autres Recettes de Poulet à Découvrir
- Poulet Général Tao — croustillant, sucré et épicé.
- Poulet moutarde et champignons — simple et savoureux.
- Poulet Marie-Moi — une sauce crémeuse à tomber.
- Poulet Piccata — citronné et prêt en un rien de temps.
- Fettuccine Alfredo au poulet — crémeux, riche et parfait pour un dîner rapide.
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Poulet au miel et à l’ail facile à la poêle – Recette maison savoureuse
Vous cherchez une recette de poulet au miel et à l’ail facile, rapide et savoureuse ? Ce poulet poêlé au miel, à l’ail et à la sauce soja combine parfaitement la douceur caramélisée du miel avec la richesse umami de la sauce soja. Inspirée des classiques asiatiques mais adaptée pour une cuisine maison, la version Chef Dumas offre un plat équilibré, parfumé et simple à préparer en moins de 30 minutes. Idéal pour un dîner en semaine ou pour impressionner sans stress.
Ingrédients
Protéine
- 3 –4 morceaux de poulet (environ 600g) blanc ou haut de cuisse, coupés en deux
- 50 g de farine pour enrober
Sauce au miel & à l’ail
- 100 mL de miel
- 45 –60 mL de sauce soja salée
- 30 mL de vinaigre de riz
- 4 –6 gousses d’ail émincées (ou râpées pour plus de saveur)
- 30 mL de beurre
- Sel et poivre au goût
Pour saisir
- 30 –45 mL de graisse de canard ou beurre
Accompagnement
- Riz blanc voir méthode
- Petits pois ou liserons selon saison
- Quelques gouttes d’huile de sésame pour parfumer
Instructions
Cuisson du riz
- Rincez le riz à l’eau froide pour enlever l’amidon.
- Proportion : 1 part riz pour 2 parts liquide (ex. 250 mL riz pour 500 mL bouillon). Ou les proportions écrites sur l’emballage de votre riz.
- Assaisonnez le bouillon avec 5 g de sel et 2 g de poivre.
- Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
- Ajoutez les petits pois 5 minutes avant la fin.
- Hors du feu, incorporez l’huile de sésame et mélangez délicatement.
Préparation du poulet
- Séchez les morceaux avec du papier absorbant. Posez un morceau à plat sur la planche.
- Avec la main à plat sur le dessus pour le maintenir, tranchez horizontalement en deux dans l’épaisseur avec un couteau bien aiguisé. Travaillez lentement pour éviter de vous couper.
- Enrobez légèrement les morceaux de farine et secouez l’excédent.
Saisir le poulet
- Chauffez une poêle à feu vif (~240 °C).
- Ajoutez la graisse de canard ou le beurre.
- Faites dorer les morceaux 3–4 minutes de chaque côté sans surcharger la poêle.
Préparer la sauce
- Baissez à feu moyen. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’ail, faites revenir 1–2 minutes.
- Déglacez au vinaigre, puis ajoutez la sauce soja et le miel.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.
Réunir et napper
- Laissez mijoter doucement 2–3 minutes jusqu’à épaississement.
- Goûtez et ajustez avec sel, miel ou piment (sriracha, flocons de chili).
Dressage
- Disposez le riz dans les assiettes. Ajoutez le poulet nappé de sauce.
- Servez immédiatement.
Vidéo
Notes
FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le poulet se conserve 4 jours au frigo ou 1 mois au congélateur. Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la poêle .Comment éviter qu’il soit trop sucré ?
- Diminuez le miel à 60 mL.
- Augmentez la sauce soja à 60 mL.
- Ajoutez du vinaigre ou du piment.
Comment épaissir la sauce autrement ?
- Laissez réduire lentement la sauce.
- Ajoutez un slurry (maïzena, arrow‑root, farine) .
- Ajoutez un peu de beurre pour encore plus de brillance.
Suggestions d’accompagnements ?
- Riz (blanc, brun ou vapeur),
- Légumes vapeur, sautés ou en purée,
- Nouilles asiatiques, quinoa ou bols buddha.
Variantes & Inspirations
- Poulet croustillant : farinez, frottez de maïzena et faites frire les morceaux avant de les napper de sauce .
- Option vegan : tofu ou seitan, huile d’olive à la place de la graisse, ail, miel ou sirop d’érable .
- Piquant : incorporez sriracha, flocons de piment, ou sauce chili thaï .
- Notes fraîches : ajoutez coriandre, citron vert ou pousses en garniture.
- Aromates : un brin de thym frais ou une feuille de laurier dans la sauce apporte un parfum délicat .
