Crêpes à la Banane Sans Sucre avec Sirop d’Érable – Recette Facile de Déjeuner à la Québécoise
Recette réconfortante du Québec – Sans sucre raffiné, pleine de saveurs naturelles
Vous cherchez une idée originale et délicieuse pour utiliser vos bananes trop mûres ? Essayez cette recette de crêpes à la banane et au sirop d’érable directement intégrés dans la pâte ! Contrairement aux recettes classiques où les bananes sont simplement déposées en tranches sur les crêpes, ici elles sont écrasées et incorporées à la pâte pour un goût intensément moelleux et parfumé.
Parfaite pour un déjeuner du dimanche, un brunch gourmand, ou même pour le congélateur, cette recette revisite la crêpe québécoise avec des ingrédients locaux, sans sucre raffiné, et une texture adaptable selon vos goûts. En plus, elle se prépare en quelques étapes simples — un incontournable à ajouter à votre répertoire familial.
Pas envie de crêpes à la banane, mais envie d’une recette plus traditionnelle ? Regardez la vidéo ci-dessous.
Pourquoi cette recette est différente des autres
- Sans sucre raffiné : uniquement du sirop d’érable pur
- Banane écrasée dans la pâte : pour un goût homogène et une texture ultra-moelleuse
- Lait ajustable : pour des crêpes épaisses ou fines selon votre préférence
- Facile à congeler : idéale pour les repas en avance
- Personnalisable : options sans gluten, sans lactose et végane disponibles
- Inspirée du terroir québécois : un hommage aux saveurs locales
Ingrédients (pour 10 à 12 crêpes)
- 200 à 220 g de bananes très mûres (environ 2 bananes moyennes), écrasées
- 50 à 80 ml de sirop d’érable pur du Québec (selon votre goût de sucré)
- 3 œufs
- 3 c. à soupe d’huile végétale neutre (canola ou tournesol)
- 250 g de farine tout usage (environ 2 tasses), tamisée
- ½ c. à thé de poudre à pâte (optionnel, pour une texture plus aérée)
- 300 à 350 ml de lait (ajuster selon la texture désirée)
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) 1 c. à thé d’extrait de vanille ou 1 pincée de cannelle
Étapes de préparation
1. Écraser les bananes
Dans un bol moyen, écraser les bananes à la fourchette ou au pilon jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Si vous préférez une pâte très homogène, vous pouvez les passer au mélangeur à main.
2. Ajouter les ingrédients liquides
Incorporer le sirop d’érable, les œufs, l’huile et la vanille (si utilisée) à la purée de bananes. Fouetter vigoureusement pour bien amalgamer les éléments.
Pour un déjeuner naturellement sucré, essayez aussi nos Muffins à la banane et sirop d’érable ou ces Pancakes faciles. Et pour une version plus festive, découvrez les Crêpes Suzette des années 80, flambées à l’orange.
3. Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. Ajouter graduellement aux ingrédients liquides tout en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse mais épaisse.
4. Ajuster la texture avec le lait
Verser 300 ml de lait en fouettant doucement. Si vous préférez des crêpes plus fines, ajoutez jusqu’à 350 ml. La pâte doit être coulante mais pas liquide.
5. Laisser reposer (fortement recommandé)
Laisser reposer la pâte 15 à 30 minutes à température ambiante. Ce repos rend les crêpes plus tendres et facilite leur cuisson.
6. Cuisson
Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée (20 à 25 cm de diamètre) à feu moyen-doux. Verser une petite louche de pâte et l’étaler délicatement. Cuire environ 1 min 30 à 2 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et faciles à retourner.
7. Servir
Dégustez chaud avec un filet de sirop d’érable, du yogourt nature, du beurre de noix ou quelques fruits frais.
Conseils et astuces
- Crêpes trop épaisses ? Allongez avec un peu plus de lait ou passez la pâte au mélangeur.
- Crêpes qui collent ? Le sucre du sirop peut caraméliser rapidement : assurez-vous que votre poêle est bien huilée et que le feu n’est pas trop fort.
- Texture trop dense ? Ajoutez ½ c. à thé de poudre à pâte et assurez-vous de bien tamiser la farine.
- Pâte grumeleuse ? Utilisez un batteur électrique ou un mélangeur à main pour obtenir une consistance lisse.
Variantes et substitutions
| Ingrédient | Substitution possible |
| Sirop d’érable | Miel, sirop d’agave ou sucre brun (50–80 ml) |
| Lait | Boisson végétale (avoine, amande, soya) ou babeurre |
| Farine tout usage | Mélange moitié farine de blé entier pour plus de fibres |
| Œufs | 3 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau |
| Huile végétale | Beurre fondu ou huile de coco |
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois, avec papier parchemin entre chaque crêpe
- Réchauffage : au micro-ondes, au grille-pain ou dans une poêle à feu doux
Foire aux questions
Puis-je utiliser des bananes très noires ?
Oui, c’est même l’idéal ! Plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées et savoureuses.
Est-ce que je peux faire cette recette sans lactose ?
Absolument. Le lait d’avoine, de soya ou même d’amande fonctionnent très bien.
Faut-il laisser reposer la pâte ?
Ce n’est pas obligatoire, mais fortement recommandé pour une texture plus tendre et une cuisson uniforme.
Puis-je faire cette recette sans gluten ?
Oui ! Utilisez un mélange de farine sans gluten 1:1. Si la pâte semble fragile, ajoutez 1 œuf supplémentaire.
Comment obtenir des crêpes plus épaisses ?
Utilisez 300 ml de lait (au lieu de 350 ml) et n’étalez pas trop la pâte dans la poêle.
Puis-je ajouter des pépites de chocolat ou des petits fruits ?
Évitez de les ajouter dans la pâte — elle est déjà humide à cause de la banane. Ajoutez-les après cuisson, en garniture.
Idées de garniture
- Classique québécoise : sirop d’érable et noisettes grillées
- Déjeuner santé : yogourt grec, pacanes et cannelle
- Gourmandise totale : tartinade de noisettes et banane tranchée
- Léger : un filet de miel et fruits rouges
Cette recette de crêpes à la banane et au sirop d’érable s’imposera vite comme un classique dans votre cuisine. Facile à préparer, économique, sans sucre raffiné et hautement personnalisable, elle est aussi bonne chaude que réchauffée. Que vous soyez en train de sauver des bananes trop mûres ou à la recherche d’un déjeuner maison sans culpabilité, ces crêpes feront toujours plaisir.
Autres Recettes Sucrées pour le Brunch
- Muffins à la banane et sirop d’érable — moelleux, sans sucre raffiné.
- Pancakes faciles — légers, dorés et parfaits avec du sirop d’érable.
- Muffins double chocolat — riches, fondants et parfaits pour les gourmands.
- Crêpes Suzette des années 80 — flambées au Grand Marnier et à l’orange.
- Muffins aux bleuets moelleux — fruités et tendres, façon boulangerie.
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Crêpes à la Banane Sans Sucre avec Sirop d’Érable – Recette Facile de Déjeuner à la Québécoise
Ingrédients
- 200 à 220 g bananes très mûres écrasées
- 50 à 80 ml sirop d’érable pur
- 3 œufs
- 3 c. à soupe huile végétale
- 250 g farine tout usage tamisée
- ½ c. à thé poudre à pâte optionnel
- 300 à 350 ml lait
- 1 pincée sel
- Optionnel 1 c. à thé vanille ou cannelle
Instructions
- Écraser les bananes en purée.
- Ajouter sirop, œufs, huile, vanille. Fouetter.
- Incorporer farine, sel et poudre à pâte.
- Ajouter le lait graduellement jusqu’à consistance lisse.
- (Optionnel) Repos de 15–30 min.
- Cuire à feu moyen-doux, 1–2 min de chaque côté.
- Servir chaud avec garnitures au choix.
Vidéo
Notes
Conseils et astuces
- Crêpes trop épaisses ? Allongez avec un peu plus de lait ou passez la pâte au mélangeur.
- Crêpes qui collent ? Le sucre du sirop peut caraméliser rapidement : assurez-vous que votre poêle est bien huilée et que le feu n’est pas trop fort.
- Texture trop dense ? Ajoutez ½ c. à thé de poudre à pâte et assurez-vous de bien tamiser la farine.
- Pâte grumeleuse ? Utilisez un batteur électrique ou un mélangeur à main pour obtenir une consistance lisse.
