Parmi toutes les courges d’automne, la courge musquée, appelée aussi butternut squash en Amérique du Nord, est sans doute la plus populaire. Sa chair orangée est douce, légèrement sucrée, et sa texture se prête parfaitement aux soupes onctueuses.
Contrairement à la citrouille ou au potiron, la butternut est plus facile à préparer : sa peau est plus fine, elle contient moins de graines, et elle cuit rapidement. Résultat : une soupe naturellement crémeuse, douce et rassurante, que les enfants adorent.

C’est une soupe idéale pour les soirs pressés, mais aussi pour les repas d’automne chics. En entrée raffinée ou en repas léger avec du pain grillé, elle séduit par sa simplicité et son goût équilibré.

Pourquoi vous allez l’aimer

Douce et sucrée naturellement : pas besoin de beaucoup d’assaisonnement, la courge musquée fait tout le travail.
Parfaite pour les enfants : sa saveur douce plaît aux petits comme aux grands.
Texture veloutée garantie : même sans crème, la butternut donne une consistance soyeuse.
Facile à trouver : disponible partout au Canada, aux États-Unis et en Europe en automne-hiver.
Recette polyvalente : en entrée raffinée, en lunch réconfortant ou même comme base pour un curry.

Ingrédients (6 portions)

1,5 kg courge musquée (butternut), épluchée, épépinée, coupée en morceaux
1,5 L bouillon de légumes, sans sel
2 oignons jaunes, émincés finement
40 g beurre, non salé
12 g sel, fin (ajuster au goût)
2 g poivre noir, moulu frais
120 ml crème épaisse, optionnel

Étapes de Préparation

1) Préparer la butternut

Épluchez la courge avec un épluche-légumes robuste ou un couteau.
Coupez-la en deux, retirez les graines, puis détaillez en cubes moyens.
Épluchez et émincez les oignons.

2) Cuire les oignons

Dans un grand chaudron, faites fondre le beurre.
Ajoutez les oignons et laissez-les fondre 6–7 minutes à feu moyen, sans les colorer.

3) Ajouter la courge et le bouillon

Incorporez les cubes de butternut et versez le bouillon.
Salez, poivrez.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen 20–25 minutes à découvert, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

4) Mixer et finaliser

Mixez la soupe au plongeur jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Ajoutez la crème pour une version plus gourmande, ou laissez nature pour une soupe légère.
Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Astuces du Chef

Préparation express : certaines épiceries offrent déjà de la courge musquée coupée en dés.
Saveur plus riche : faites rôtir les cubes de butternut au four 20 minutes à 200 °C avant de les ajouter dans le chaudron.
Épices modernes : curry doux, gingembre, cannelle ou muscade se marient parfaitement.
Finition gourmande : servez avec un filet d’huile d’olive, des croûtons maison ou des graines de courge grillées.
Option santé : utilisez de l’huile d’olive au lieu du beurre pour une version sans produits laitiers.

Substitutions et Variantes

Courge kabocha : légèrement plus sucrée, parfaite en remplacement partiel.
Patate douce : ajoute une douceur supplémentaire.
Bouillon de poulet : pour une version plus savoureuse et non végétarienne.
Lait de coco : à la place de la crème, pour une touche exotique.
Soupe relevée : ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de paprika fumé.

Avec quoi servir ce velouté ?

Des croûtons maison bien croustillants.
Une tartine de pain grillé au beurre à l’ail.
Une salade fraîche comme la salade grecque maison.
Pour un menu automnal, accompagnez avec un gratin dauphinois ou une tartiflette.

FAQ

Dois-je éplucher la courge musquée ?
Oui, sa peau est trop épaisse et fibreuse. Utilisez un épluche-légumes solide.

Puis-je préparer la soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve 3–4 jours au frigo et jusqu’à 2 mois au congélateur.

Ma soupe est trop liquide, que faire ?
Laissez réduire à découvert 10 minutes, ou ajoutez une cuillère de beurre manié.

Est-ce que les enfants vont aimer ?
Oui, la courge musquée est naturellement douce et sucrée, c’est une des meilleures soupes pour les plus jeunes.

Puis-je remplacer la crème ?
Oui, par du lait de coco ou un filet d’huile d’olive.

Conseils de Pro

Trop fade ? Ajoutez un peu de sel ou un filet de jus de citron pour réveiller le goût.
Couleur pâle ? Une pincée de curcuma donne un bel orange doré.
Finition élégante : servez avec une cuillère de crème fouettée salée ou un filet d’huile de noisette.
Version repas : ajoutez des lentilles corail ou des pois chiches pour un plat complet.

Velouté de Courge Musquée (Butternut) – La Recette Crémeuse et Moderne

Parmi toutes les courges d’automne, la courge musquée, appelée aussi butternut squash en Amérique du Nord, est sans doute la plus populaire. Sa chair orangée est douce, légèrement sucrée, et sa texture se prête parfaitement aux soupes onctueuses. Contrairement à la citrouille ou au potiron, la butternut est plus facile à préparer : sa peau est plus fine, elle contient moins de graines, et elle cuit rapidement. Résultat : une soupe naturellement crémeuse, douce et rassurante, que les enfants adorent.

Imprimer la recette Pin la recette

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Catégorie Entrée, Soupe

Cuisine Américaine, Canadienne, Française

Portions 6 Portions

Calories 300 kcal

Ingrédients

1,5 kg courge musquée butternut, épluchée, épépinée, coupée en morceaux
1,5 L bouillon de légumes sans sel
2 oignons jaunes émincés finement
40 g beurre non salé
12 g sel fin
2 g poivre noir moulu frais
120 ml crème épaisse optionnel

Instructions

Faire fondre le beurre, ajouter les oignons et les faire suer 6–7 minutes.
Ajouter la courge musquée, le bouillon, le sel et le poivre. Cuire 20–25 minutes.
Mixer jusqu’à consistance lisse. Ajouter la crème si désiré. Servir chaud.

Vidéo

Notes

FAQ