Velouté de Courge Musquée (Butternut) – La Recette Crémeuse et Moderne
Parmi toutes les courges d’automne, la courge musquée, appelée aussi butternut squash en Amérique du Nord, est sans doute la plus populaire. Sa chair orangée est douce, légèrement sucrée, et sa texture se prête parfaitement aux soupes onctueuses. Contrairement à la citrouille ou au potiron, la butternut est plus facile à préparer : sa peau est plus fine, elle contient moins de graines, et elle cuit rapidement. Résultat : une soupe naturellement crémeuse, douce et rassurante, que les enfants adorent.
Ingrédients
- 1,5 kg courge musquée butternut, épluchée, épépinée, coupée en morceaux
- 1,5 L bouillon de légumes sans sel
- 2 oignons jaunes émincés finement
- 40 g beurre non salé
- 12 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu frais
- 120 ml crème épaisse optionnel
Instructions
- Faire fondre le beurre, ajouter les oignons et les faire suer 6–7 minutes.
- Ajouter la courge musquée, le bouillon, le sel et le poivre. Cuire 20–25 minutes.
- Mixer jusqu’à consistance lisse. Ajouter la crème si désiré. Servir chaud.
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Notes
FAQ
Dois-je éplucher la courge musquée ?Oui, sa peau est trop épaisse et fibreuse. Utilisez un épluche-légumes solide. Puis-je préparer la soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve 3–4 jours au frigo et jusqu’à 2 mois au congélateur. Ma soupe est trop liquide, que faire ?
Laissez réduire à découvert 10 minutes, ou ajoutez une cuillère de beurre manié. Est-ce que les enfants vont aimer ?
Oui, la courge musquée est naturellement douce et sucrée, c’est une des meilleures soupes pour les plus jeunes. Puis-je remplacer la crème ?
Oui, par du lait de coco ou un filet d’huile d’olive.
Conseils de Pro
- Trop fade ? Ajoutez un peu de sel ou un filet de jus de citron pour réveiller le goût.
- Couleur pâle ? Une pincée de curcuma donne un bel orange doré.
- Finition élégante : servez avec une cuillère de crème fouettée salée ou un filet d’huile de noisette.
- Version repas : ajoutez des lentilles corail ou des pois chiches pour un plat complet.