Le sauté de poulet au brocoli est un grand classique des repas rapides à la poêle : des morceaux de poulet tendres, du brocoli encore croquant et une sauce savoureuse qui enrobe parfaitement l’ensemble. Cette version est pensée pour les soirs de semaine au Québec, avec des ingrédients faciles à trouver et une méthode fiable, sans friture ni sauce trop sucrée.

Qu’est-ce que le sauté de poulet au brocoli ?

Le sauté de poulet au brocoli est un plat cuit rapidement à feu vif, dans lequel le poulet est saisi puis mélangé à des légumes et à une sauce légèrement épaissie. Ce qui distingue cette version, c’est son approche simple et directe, axée sur la technique plutôt que sur une longue liste d’ingrédients, idéale pour un repas du quotidien, toute l’année.

Contrairement aux recettes de poulet frit ou aux plats très crémeux du site, celle-ci mise sur la légèreté, la rapidité et un goût franc, sans alourdir l’assiette.

Ingrédients nécessaires

Poitrines de poulet désossées et sans peau
Brocoli frais
Ail
Gingembre frais
Huile neutre
Sauce soya
Bouillon de poulet
Fécule de maïs
Huile de sésame

Des ingrédients simples, accessibles partout au Québec et au Canada.

Préparation du sauté de poulet au brocoli

Étape 1 : Préparer le poulet

Coupez le poulet en fines lanières, en travers des fibres. Cette coupe permet d’obtenir une viande plus tendre et une cuisson uniforme. Mélangez légèrement avec un peu de fécule : ce détail aide à garder le poulet juteux et donne une meilleure texture à la sauce.

Étape 2 : Cuire le brocoli

Plongez les fleurons de brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez soigneusement. Cette étape préserve la couleur verte et évite que le brocoli ne relâche trop d’eau dans la poêle.

Étape 3 : Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez la sauce soya, le bouillon de poulet, la fécule et l’huile de sésame. La sauce doit être savoureuse, mais pas dominante. Rectifiez l’assaisonnement avant la cuisson : une fois chauffée, elle épaissit rapidement.

Étape 4 : Saisir le poulet

Faites chauffer une grande poêle à feu vif avec un peu d’huile. Disposez le poulet en une seule couche et laissez-le dorer sans trop le remuer au début. Une fois bien saisi et presque cuit, retirez-le temporairement de la poêle.

Étape 5 : Aromates et assemblage

Baissez légèrement le feu et ajoutez l’ail et le gingembre. Remuez rapidement pour libérer les arômes sans les brûler. Remettez ensuite le poulet et le brocoli dans la poêle.

Étape 6 : Finaliser

Versez la sauce et mélangez continuellement pendant une à deux minutes, jusqu’à ce qu’elle nappe bien le poulet et le brocoli. Servez aussitôt.

Un plat adapté à toutes les saisons

Ce sauté fonctionne aussi bien en hiver qu’en été. Il apporte chaleur et réconfort durant les mois froids, tout en restant suffisamment léger pour être apprécié par temps chaud. C’est aussi une excellente option pour les repas planifiés à l’avance.

Pour une autre idée rapide à base de poulet, le riz frit au poulet maison facile offre une texture différente, tout en restant dans l’esprit repas express.

Équilibre et apport nutritionnel

Sans prétendre à un positionnement santé, ce sauté de poulet au brocoli constitue un repas équilibré : protéines, légumes et sauce maîtrisée. Il est moins riche que des plats crémeux ou panés.

Si vous cherchez un plat plus gourmand, le poulet cajun crémeux facile et savoureux propose une expérience complètement différente, axée sur l’onctuosité.

Substitutions possibles

Cuisses de poulet désossées : plus juteuses, tolèrent mieux une surcuisson
Tamari : alternative sans gluten à la sauce soya
Brocoli surgelé : possible, mais bien égoutter
Ajouts de légumes : poivrons ou pois mange-tout

Pour mieux comprendre le comportement des sauces épaissies, la sauce béchamel – deux méthodes illustre bien le rôle de l’amidon à la cuisson.

Erreurs courantes à éviter

Surcharger la poêle, ce qui empêche la viande de bien saisir
Cuire à feu trop doux
Ajouter la sauce trop tôt

Pour les amateurs de sauces plus intenses, la sauce roquefort pour steak facile montre comment une sauce peut complètement transformer un plat.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la poêle.

Est-ce que ce plat se congèle ?
Ce n’est pas recommandé : la texture du brocoli et de la sauce se dégrade à la décongélation.

Peut-on le rendre plus épicé ?
Oui, en ajoutant un peu de sauce piquante ou de flocons de piment en fin de cuisson.

Quelle poêle utiliser ?
Une grande poêle en acier inoxydable ou une poêle en fonte légère fonctionne très bien.

Avec quoi servir ce sauté de poulet au brocoli ?

Riz blanc ou jasmin
Nouilles simples
Salade fraîche en accompagnement

Pour une touche plus fraîche, la salade d’avocat et œufs durs avec sauce crémeuse accompagne très bien ce type de plat.

Pour varier les saveurs, le poulet aigre-doux en moins de 30 minutes apporte un contraste sucré-salé intéressant.

Pour un repas plus consistant lors d’une soirée plus fraîche, le chili con carne maison bœuf et haricots est une excellente alternative.

Suggestions de recettes

Sauté de poulet au brocoli à la poêle (mieux que le resto, prêt en 30 minutes)

Le sauté de poulet au brocoli est un grand classique des repas rapides à la poêle : des morceaux de poulet tendres, du brocoli encore croquant et une sauce savoureuse qui enrobe parfaitement l’ensemble. Cette version est pensée pour les soirs de semaine au Québec, avec des ingrédients faciles à trouver et une méthode fiable, sans friture ni sauce trop sucrée.

Imprimer la recette Pin la recette

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Catégorie plat principal

Cuisine Asiatique

Portions 4 Portions

Calories 350 kcal

Ingrédients

600 g 1.3 lb poitrines de poulet, tranchées
350 g 12 oz brocoli en fleurons
30 ml 2 tbsp huile neutre
2 gousses d’ail hachées
15 g 1 tbsp gingembre frais, haché
125 ml ½ Tasse bouillon de poulet
45 ml 3 tbsp sauce soya
10 g 1 tbsp fécule de maïs
5 ml 1 tsp huile de sésame

Instructions

Mélanger le poulet avec un peu de fécule.
Blanchir le brocoli et bien égoutter.
Mélanger le bouillon, la sauce soya, l’huile de sésame et la fécule restante.
Saisir le poulet à feu vif et réserver.
Ajouter l’ail et le gingembre, puis remettre le poulet et le brocoli.
Verser la sauce et cuire jusqu’à épaississement. Servir immédiatement.

Notes