Sauté de poulet au brocoli à la poêle (mieux que le resto, prêt en 30 minutes)
Le sauté de poulet au brocoli est un grand classique des repas rapides à la poêle : des morceaux de poulet tendres, du brocoli encore croquant et une sauce savoureuse qui enrobe parfaitement l’ensemble. Cette version est pensée pour les soirs de semaine au Québec, avec des ingrédients faciles à trouver et une méthode fiable, sans friture ni sauce trop sucrée.
Ingrédients
- 600 g 1.3 lb poitrines de poulet, tranchées
- 350 g 12 oz brocoli en fleurons
- 30 ml 2 tbsp huile neutre
- 2 gousses d’ail hachées
- 15 g 1 tbsp gingembre frais, haché
- 125 ml ½ Tasse bouillon de poulet
- 45 ml 3 tbsp sauce soya
- 10 g 1 tbsp fécule de maïs
- 5 ml 1 tsp huile de sésame
Instructions
- Mélanger le poulet avec un peu de fécule.
- Blanchir le brocoli et bien égoutter.
- Mélanger le bouillon, la sauce soya, l’huile de sésame et la fécule restante.
- Saisir le poulet à feu vif et réserver.
- Ajouter l’ail et le gingembre, puis remettre le poulet et le brocoli.
- Verser la sauce et cuire jusqu’à épaississement. Servir immédiatement.
Notes
Substitutions possibles
- Cuisses de poulet désossées : plus juteuses, tolèrent mieux une surcuisson
- Tamari : alternative sans gluten à la sauce soya
- Brocoli surgelé : possible, mais bien égoutter
- Ajouts de légumes : poivrons ou pois mange-tout
Erreurs courantes à éviter
- Surcharger la poêle, ce qui empêche la viande de bien saisir
- Cuire à feu trop doux
- Ajouter la sauce trop tôt
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?Oui, il se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la poêle. Est-ce que ce plat se congèle ?
Ce n’est pas recommandé : la texture du brocoli et de la sauce se dégrade à la décongélation. Peut-on le rendre plus épicé ?
Oui, en ajoutant un peu de sauce piquante ou de flocons de piment en fin de cuisson. Quelle poêle utiliser ?
Une grande poêle en acier inoxydable ou une poêle en fonte légère fonctionne très bien.