Recette Facile de Riz Frit au Poulet Maison avec Vinaigre de Riz et Oignon Rouge
Vous cherchez une recette de riz frit au poulet maison facile à préparer, pleine de saveurs et digne des meilleurs restaurants asiatiques ? Que vous utilisiez du riz de la veille ou que vous prépariez ce plat en dernière minute, ce riz frit au poulet est la solution idéale pour un dîner rapide, savoureux et équilibré. Ce plat est riche en arômes, mariant la douceur de l’oignon rouge, la fraîcheur acidulée du vinaigre de riz, et l’umami profond de la sauce soja. Le tout est sublimé par des morceaux de poulet tendres et juteux qui apportent une touche de protéines rassasiante. Une recette simple mais ultra gourmande à garder sous la main !
Cette recette est une version simplifiée de ma vidéo ci-dessous.
Pourquoi cette recette de riz frit fonctionne
- Utiliser du riz froid, idéalement cuit la veille, pour éviter qu’il ne colle.
- Saisir les ingrédients en plusieurs étapes pour préserver la texture.
- Un assaisonnement bien dosé, ici renforcé par un peu plus de sauce soja et de vinaigre.
- Cuisson à feu vif pour obtenir ce goût fumé irrésistible.
Ingrédients nécessaires
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce riz frit :
- Riz cuit – 3 tasses (≈600 g), froid et de la veille
- Œufs – 2 entiers
- Blanc de poulet (facultatif) – 200 à 250 g, finement tranché
- Ail – 2 gousses, hachées finement
- Gingembre – 20 g, râpé
- Carotte – 1 moyenne, coupée en dés
- Oignon rouge – ½ petit, finement haché
- Petits pois – 80 à 100 g, frais ou surgelés
- Oignons verts – 4 à 6 tiges, blancs et verts séparés
- Sauce soja – 3 à 4 c. à soupe, selon goût
- Vinaigre de riz – 1½ c. à soupe
- Huile d’arachide ou végétale – 2 à 3 c. à soupe, pour la cuisson
- Huile de sésame – 1 c. à café, pour la finition
- Sel et poivre blanc – selon goût
Instructions pas à pas
1. Préparez tous les ingrédients
Coupez l’oignon rouge et la carotte en dés. Hachez l’ail et le gingembre. Coupez les oignons verts en séparant les blancs des verts. Si vous utilisez du poulet, tranchez-le finement. Le riz doit être bien froid, de préférence cuit la veille, pour une meilleure texture.
2. Chauffez le wok
Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle et faites chauffer à feu vif jusqu’à ce que l’huile commence à scintiller.
3. Faites brouiller les œufs
Battez légèrement les œufs puis versez-les dans le wok chaud. Remuez rapidement pour brouiller, puis retirez-les dans un bol une fois cuits.
4. Faites cuire le poulet (si utilisé)
Ajoutez un peu d’huile, puis faites sauter les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Salez et poivrez légèrement. Réservez avec les œufs.
5. Faites revenir les aromates et légumes
Ajoutez l’ail, le gingembre et l’oignon rouge dans la poêle. Faites revenir environ 1 minute jusqu’à ce que ça soit parfumé. Ajoutez la carotte et faites cuire 2 minutes. Incorporez les petits pois et cuisez encore 1 minute.
6. Ajoutez le riz et assaisonnez
Ajoutez le riz froid, en cassant les grumeaux avec votre spatule. Mélangez bien avec les légumes et aromates. Remettez les œufs et le poulet dans la poêle. Versez la sauce soja (3 à 4 c. à soupe) et le vinaigre de riz (1½ c. à soupe) en remuant constamment pour bien enrober chaque grain. Ajoutez les blancs d’oignons verts. Salez et poivrez selon votre goût.
7. Terminez et servez
Retirez du feu. Versez l’huile de sésame, mélangez, puis parsemez des verts d’oignons. Servez immédiatement.
Astuces pour un riz frit parfait
- Utilisez du riz cuit la veille pour une texture optimale.
- Un peu plus de sauce soja apporte de l’umami et une belle couleur.
- Le vinaigre de riz ajoute de la fraîcheur et équilibre la richesse des œufs et de l’huile.
- Préparez tous vos ingrédients à l’avance : la cuisson est rapide.
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Substitutions et variantes
| Ingrédient | Alternatives possibles |
| Oignon rouge | Échalote, oignon jaune, ou omettre |
| Vinaigre de riz | Vinaigre blanc, jus de citron (1 c. à soupe au départ) |
| Blanc de poulet | Crevettes, porc, tofu ou sans protéine |
| Petits pois | Maïs, poivron coupé en dés |
| Sauce soja | Tamari, aminoacides de noix de coco (option sans gluten) |
Questions fréquentes
Puis-je faire cette recette sans wok ?
Oui ! Une grande poêle ou sauteuse fonctionnera, assurez-vous qu’elle chauffe bien et utilisez un feu vif.
Puis-je la faire végétarienne ?
Absolument, omettez le poulet et ajoutez éventuellement du tofu ou simplement des œufs et légumes.
Je n’ai pas de vinaigre de riz, que faire ?
Vous pouvez le remplacer par du vinaigre blanc, du vinaigre de cidre ou du jus de citron frais. Commencez avec 1 cuillère à soupe et ajustez selon votre goût.
Avec quoi accompagner ce riz frit ?
- Gyozas ou raviolis vapeur
- Bok choy vapeur à l’ail
- Salade de concombre à la sauce sésame
- Brochettes de crevettes sauce chili douce
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Recette Facile de Riz Frit au Poulet Maison avec Vinaigre de Riz et Oignon Rouge
Ingrédients
- 600 g de riz cuit froid de la veille
- 2 œufs entiers
- 200 –250 g de blanc de poulet facultatif, coupé en fines lanières
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 20 g de gingembre frais râpé
- 1 carotte moyenne coupée en dés
- ½ oignon rouge finement haché
- 80 –100 g de petits pois frais ou surgelés
- 4 –6 oignons verts blancs et verts séparés
- 60 ml de sauce soja 3–4 c. à soupe
- 25 ml de vinaigre de riz 1½ c. à soupe
- 45 ml d’huile d’arachide ou végétale 2–3 c. à soupe
- 5 ml d’huile de sésame 1 c. à café
- Sel et poivre blanc au goût
Instructions
- Préparez tous les ingrédients : coupez, hachez, tranchez.
- Chauffez 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Battez les œufs, brouillez-les rapidement, puis réservez.
- Faites sauter le poulet dans un peu d’huile jusqu’à cuisson complète, puis réservez.
- Faites revenir l’ail, le gingembre et l’oignon rouge 1 min, puis ajoutez la carotte, faites cuire 2 min. Ajoutez les petits pois, cuisez 1 min.
- Incorporez le riz froid, cassez les grumeaux, mélangez bien.
- Remettez les œufs et le poulet, ajoutez la sauce soja et le vinaigre de riz. Mélangez pour bien répartir.
- Ajoutez les blancs d’oignons verts, salez et poivrez.
- Retirez du feu, ajoutez l’huile de sésame, mélangez, puis parsemez des verts d’oignons. Servez chaud.
Vidéo
Notes
Substitutions et variantes
| Ingrédient | Alternatives possibles |
| Oignon rouge | Échalote, oignon jaune, ou omettre |
| Vinaigre de riz | Vinaigre blanc, jus de citron (1 c. à soupe au départ) |
| Blanc de poulet | Crevettes, porc, tofu ou sans protéine |
| Petits pois | Maïs, poivron coupé en dés |
| Sauce soja | Tamari, aminoacides de noix de coco (option sans gluten) |
Questions fréquentes
Puis-je faire cette recette sans wok ?Oui ! Une grande poêle ou sauteuse fonctionnera, assurez-vous qu’elle chauffe bien et utilisez un feu vif. Puis-je la faire végétarienne ?
Absolument, omettez le poulet et ajoutez éventuellement du tofu ou simplement des œufs et légumes. Je n’ai pas de vinaigre de riz, que faire ?
Vous pouvez le remplacer par du vinaigre blanc, du vinaigre de cidre ou du jus de citron frais. Commencez avec 1 cuillère à soupe et ajustez selon votre goût.
