Poulet citron-ail et pommes de terre au four sur une seule plaque (recette facile)
Ce poulet citron-ail et pommes de terre au four, c’est un repas complet cuit sur une seule plaque, où le poulet rôtit directement avec des pommes de terre dans un assaisonnement simple au citron, à l’ail et aux herbes. Le résultat : une peau bien dorée, des patates tendres et croustillantes, et un jus de cuisson parfumé qui sert de sauce naturelle. C’est le genre de plat qu’on fait quand on veut quelque chose de confortable, mais pas lourd, parfait autant en plein hiver qu’en plein été.
Cette recette est inspirée de ma vidéo YouTube, avec quelques ajustements depuis la publication : j’ai amélioré la façon de faire dorer le poulet, j’ai mieux équilibré l’acidité du citron, et j’ai ajusté la cuisson des pommes de terre pour que tout sorte parfait dans un four standard.
Définition rapide
Le poulet citron-ail sur plaque est un plat au four où le poulet rôtit avec des pommes de terre et une marinade citronnée à l’ail. Ce qui rend cette version différente, c’est l’accent mis sur une vraie cuisson rôtie (pas une cuisson à l’étouffée), une acidité maîtrisée, et des patates précuites quelques minutes pour garantir une texture croustillante. Je le fais quand je veux un souper complet, simple, et très efficace en semaine.
Pourquoi cette recette fonctionne au Québec (et partout au Canada + Europe)
Au Québec, on aime les plats qui donnent beaucoup de goût sans demander 12 casseroles. Ici, tout se joue dans une plaque bien chaude et une marinade courte, mais intelligente. Le citron apporte de la fraîcheur (super quand on manque de soleil l’hiver), l’ail donne la profondeur, et les pommes de terre rendent le plat rassasiant — c’est un vrai repas de famille.
Côté “nutrition” sans tomber dans les promesses : c’est un plat riche en protéines, avec des ingrédients simples et une cuisson au four qui évite la friture. Ça reste gourmand, mais plus léger qu’un plat pané ou une sauce très crèmeuse.
Si tu veux explorer d’autres styles de poulet au four, tu peux aussi regarder mon poulet rôti à l’érable au four (plus “Québec”, plus sucré-salé) ou mon poulet chasseur facile si tu veux un plat plus mijoté avec une vibe bistro.
L’intention de cette recette
Sur mon site, il y a plusieurs recettes de poulet, mais celle-ci a une intention très claire :
- Ce n’est pas un plat crémeux comme poulet cajun crémeux facile et savoureux.
- Ce n’est pas une recette de marinade “multi-usage” comme poulet mariné de 5 façons.
- Ce n’est pas une recette panée ou frit style comfort food comme tenders de poulet frit aux épices maison.
Ici, l’objectif c’est : le maximum de goût, le minimum de vaisselle, et une cuisson rôtie qui donne du croustillant.
Ingrédients : quoi choisir (et pourquoi)
Poulet
- Hauts de cuisses (avec peau, idéalement) : plus juteux, plus tolérant, parfait pour le four.
- Poitrines : possible, mais il faut surveiller la cuisson.
- Pilons : excellent aussi, surtout si tu veux plus de croustillant.
Si tu aimes les recettes panées au poulet, tu peux aussi faire mon escalopes de poulet cordon bleu ou mon poulet milanaise avec sauce tomate — mais ce sont des styles complètement différents (plus “croustillant pané” que “rôti sur plaque”).
Pommes de terre
Au Québec, les pommes de terre “tout usage” marchent très bien. Mais pour un résultat parfait :
- Yukon Gold / jaunes : croustillantes dehors, fondantes dedans
- Rouges : tiennent bien
- Russet : OK, mais plus sèches, donc un peu plus d’huile
Pour un accompagnement plus chic (cuisson différente), mes pommes parisiennes sautées à la française sont parfaites — mais ici on reste en mode “une seule plaque”.
Étapes détaillées (cuisson sur plaque, sans stress)
1) Préchauffer et choisir une bonne plaque
Préchauffe le four à 220°C (425°F).
Utilise une grande plaque (ou deux plaques si tu doubles la recette). Si c’est trop serré, ça cuit à la vapeur au lieu de rôtir.
Astuce : une plaque en métal épais donne un meilleur “croustillant” qu’un plat en verre.
2) Préparer les pommes de terre (et leur donner de l’avance)
Coupe les pommes de terre en morceaux réguliers (environ 3–4 cm).
Dans un bol, mélange :
- huile d’olive
- sel, poivre
- une partie de l’ail
- (option) un peu d’origan ou d’herbes
Étale sur la plaque et enfourne 15 minutes.
Ce petit départ est la clé : sinon le poulet est cuit avant que les patates soient vraiment tendres.
3) Préparer le poulet (et l’aider à dorer)
Pendant que les patates commencent, sèche bien le poulet avec du papier absorbant.
Ensuite, assaisonne avec :
- sel, poivre
- ail restant
- zeste de citron
- herbes (origan, thym, romarin…)
- un filet d’huile
Le fait de sécher le poulet, c’est la différence entre une peau “molle” et une peau bien dorée.
4) Ajouter le poulet sur la plaque
Sors la plaque, dégage un peu de place, et ajoute le poulet parmi les pommes de terre.
Ajoute ensuite le jus de citron (pas tout au début si tu veux maximiser le doré), puis retourne au four.
5) Cuisson finale (jusqu’à doré + fondant)
Remets au four environ :
- 25–35 minutes selon la taille des morceaux
- Le poulet est prêt quand il atteint 74°C (165°F) au centre
Les pommes de terre doivent être :
- croustillantes dehors
- fondantes dedans
6) Repos et service
Laisse reposer 5 minutes sur la plaque avant de servir.
Le jus de cuisson se stabilise et devient une “sauce naturelle” citronnée, parfaite à napper sur les patates.
Erreurs fréquentes (et comment les éviter)
- Plaque trop petite : ça bouille au lieu de rôtir.
- Poulet humide : ça ne dore pas.
- Pommes de terre trop grosses : elles restent fermes.
- Trop de citron trop tôt : ça peut freiner la coloration.
Substitutions (et variantes utiles)
- Poulet : hauts de cuisses → pilons → poitrines (cuisson plus courte)
- Pommes de terre : jaunes → rouges → patates douces (coupe plus petite)
- Herbes : origan → thym → romarin
- Ail : ail frais meilleur, mais ail en poudre possible (réduire la quantité)
- Ajout de sauce : pour une touche différente, tu peux servir avec ma sauce sucrée-salée maison facile si tu veux un contraste (mais c’est optionnel).
FAQ
Est-ce que je peux préparer ça d’avance ?
Oui. Tu peux couper les patates et préparer l’assaisonnement à l’avance. Pour le meilleur croustillant, fais cuire au dernier moment.
Est-ce que je peux utiliser des poitrines de poulet ?
Oui, mais surveille la cuisson : les poitrines sèchent plus vite. Retire-les dès qu’elles atteignent 74°C (165°F).
Est-ce que ça marche pour des lunchs ?
Oui. Ça se réchauffe très bien au four ou à la friteuse à air. Les patates restent plus croustillantes si tu réchauffes “à découvert”.
Le citron ne rend pas ça trop acide ?
Non, parce qu’on utilise aussi le zeste et on dose le jus. Tu peux réduire le jus si tu préfères très doux.
Quoi servir avec (et articles suggérés)
Accompagnements et idées “même thème”
- poutine québécoise maison si tu veux un souper plus “comfort food Québec”
- gratin de courgettes crémeuse pour ajouter un légume gratiné
- riz pilaf recette facile si tu veux varier des pommes de terre
Autres recettes de poulet (rotation semaine)
- poulet aigre-doux en moins de 30 minutes pour un souper rapide style takeout
- poulet moutarde crémeuse champignons si tu veux une version plus crémeuse
- gratin de poulet aux courgettes pour un repas au four plus “gratin”
Petits extras utiles (bases/techniques)
- sauce béchamel deux méthodes si tu veux transformer un autre souper en gratin rapidement
- mayonnaise maison facile pour accompagner des patates croustillantes ou des sandwichs
Poulet citron-ail et pommes de terre au four sur une seule plaque (recette facile)
Ingrédients
- 900 g 2 lb hauts de cuisses de poulet (avec peau idéalement)
- 700 g 1 1/2 lb pommes de terre jaunes, coupées en morceaux
- 60 ml 1/4 Tasse huile d’olive
- 12 g 4 gousses ail, haché
- 1 citron zeste + jus
- 2 g 1 tsp origan séché
- 6 g 1 tsp sel
- 1 g 1/2 tsp poivre noir
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C (425°F) et préparer une grande plaque.
- Mélanger les pommes de terre avec la moitié de l’huile, la moitié de l’ail, sel et poivre. Étaler et cuire 15 minutes.
- Sécher le poulet. Assaisonner avec le reste de l’huile, l’ail, le zeste de citron, l’origan, sel et poivre.
- Ajouter le poulet sur la plaque. Verser le jus de citron (ou une partie) et remettre au four.
- Cuire 25–35 minutes jusqu’à 74°C (165°F) au centre du poulet, pommes de terre bien dorées.
- Laisser reposer 5 minutes puis servir avec le jus de cuisson.
Notes
Substitutions (et variantes utiles)
- Poulet : hauts de cuisses → pilons → poitrines (cuisson plus courte)
- Pommes de terre : jaunes → rouges → patates douces (coupe plus petite)
- Herbes : origan → thym → romarin
- Ail : ail frais meilleur, mais ail en poudre possible (réduire la quantité)
- Ajout de sauce : pour une touche différente, tu peux servir avec ma sauce sucrée-salée maison facile si tu veux un contraste (mais c’est optionnel).
FAQ
Est-ce que je peux préparer ça d’avance ?Oui. Tu peux couper les patates et préparer l’assaisonnement à l’avance. Pour le meilleur croustillant, fais cuire au dernier moment. Est-ce que je peux utiliser des poitrines de poulet ?
Oui, mais surveille la cuisson : les poitrines sèchent plus vite. Retire-les dès qu’elles atteignent 74°C (165°F). Est-ce que ça marche pour des lunchs ?
Oui. Ça se réchauffe très bien au four ou à la friteuse à air. Les patates restent plus croustillantes si tu réchauffes “à découvert”. Le citron ne rend pas ça trop acide ?
Non, parce qu’on utilise aussi le zeste et on dose le jus. Tu peux réduire le jus si tu préfères très doux.
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