Ce poulet aigre-doux maison est un concentré de couleurs, de textures et de parfums. Une recette ultra savoureuse, facile à préparer, et prête en moins de 30 minutes. Inspirée des classiques asiatiques, cette version propose une marinade bien parfumée, une cuisson croustillante et une sauce brillante et équilibrée entre le sucré et l’acidité.

👉 Découvrez aussi notre Grand Guide des Recettes de Poulet pour d’autres idées !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Prête en moins de 30 minutes
Parfait équilibre entre croustillant et fondant
Sauce aigre-douce sans sauce toute prête
Idéal avec du riz blanc, des nouilles sautées ou même des frites maison

Ingrédients

Pour le poulet :

850 g de poitrines de poulet (ou cuisses désossées)
2 œufs
2 g de poivre
30 ml de sauce soja
100 à 150 g de fécule de maïs (selon la consistance)
2 gousses d’ail
5 g de gingembre frais
Huile de cuisson (quantité généreuse pour friture)

Pour la sauce :

100 ml de ketchup (essayez notre version maison)
20 ml de vinaigre blanc
100 ml de sauce soja
80 ml d’eau
50 g de sucre brun
15 g de fécule de maïs (délayée dans un peu d’eau)

Pour les légumes :

1 oignon moyen
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
5 g de gingembre
2 gousses d’ail
250 ml d’ananas en dés
Oignons verts et graines de sésame pour la finition

Étapes de préparation

1. Préparer le poulet

Découpez les poitrines en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Placez-les dans un grand bol. Ajoutez l’ail haché, le gingembre, le poivre, la sauce soja et les œufs. Mélangez à la main pour bien enrober le poulet. Couvrez et laissez mariner au frais le temps de préparer les légumes.

2. Couper les légumes

Taillez l’oignon et les poivrons en dés. Émincez finement l’ail, le gingembre, et coupez l’ananas en petits cubes. Réservez séparément chaque ingrédient.

3. Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez le ketchup, la sauce soja, le vinaigre blanc, l’eau et le sucre brun. Dans un autre petit bol, délayez la fécule dans un peu d’eau froide. Réservez les deux mélanges.

4. Paner et cuire le poulet

Sortez le poulet du frigo. Ajoutez environ 100 à 150 g de fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce que la texture devienne pâteuse. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Quand elle atteint environ 190°C, faites frire les morceaux de poulet par petites quantités. Égouttez-les sur du papier absorbant.

👉 Pour une autre recette croustillante, testez aussi notre Poulet Général Tao Maison

5. Sauter les légumes

Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile. Faites revenir l’ail et le gingembre environ 30 secondes. Ajoutez ensuite l’oignon, puis les poivrons. Laissez cuire 2 minutes. Ajoutez l’ananas et continuez à sauter le tout.

6. Finir la sauce

Ajoutez le mélange liquide (ketchup, soja, vinaigre…) dans la poêle. Remuez. Ajoutez ensuite le mélange de fécule en remuant bien pour éviter les grumeaux. Faites épaissir la sauce 2 à 3 minutes à feu moyen-doux.

7. Assemblage

Ajoutez le poulet frit dans la poêle. Mélangez pour enrober chaque morceau. Garnissez de graines de sésame et d’oignons verts ciselés.

Servez chaud avec du riz blanc ou un riz frit maison.

Astuces du chef

Fécule : Mélangez bien à froid avant cuisson pour éviter les grumeaux.
Marinade rapide : 10–15 minutes suffisent si vous êtes pressé.
Ananas : Frais ou en conserve, mais sans le jus.
Légumes : Ajoutez des carottes ou des courgettes si vous aimez.

Substitutions

Poulet : Remplacez par du tofu ferme pour une version végétarienne.
Ketchup : Utilisez une sauce barbecue maison ou une sauce tomate douce.
Vinaigre blanc : Peut être remplacé par du vinaigre de riz ou de cidre.

Questions fréquentes (FAQ)

Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Oui ! Vous pouvez préparer les morceaux de poulet frits à l’avance et les conserver au frigo. Réchauffez-les dans la sauce au moment de servir.

Peut-on utiliser une friteuse ? Oui, c’est encore plus pratique pour une cuisson homogène et rapide.

Le plat est-il trop sucré ? Non. Le sucre brun équilibre l’acidité du vinaigre et du ketchup, mais vous pouvez en réduire un peu selon vos goûts.

Quelles sont les meilleures garnitures ? Du riz, des nouilles ou même une simple salade de carottes râpées.

🔗 Liens utiles
🛒 Boutique Michel Dumas : Découvrez nos ustensiles de cuisine, tabliers et plus encore.
🌐 Linktree : Retrouvez tous nos liens importants en un seul endroit.
📱 YouTube | Instagram | Facebook | TikTok : Suivez-nous pour ne rien manquer de nos nouvelles recettes et astuces culinaires.