Poulet Aigre-Doux Maison : Une Explosion de Saveurs en Moins de 30 Minutes
Ce poulet aigre-doux maison est un concentré de couleurs, de textures et de parfums. Une recette ultra savoureuse, facile à préparer, et prête en moins de 30 minutes. Inspirée des classiques asiatiques, cette version propose une marinade bien parfumée, une cuisson croustillante et une sauce brillante et équilibrée entre le sucré et l’acidité.
Ingrédients
Pour le poulet :
- 850 g de poitrines de poulet ou cuisses désossées
- 2 œufs
- 2 g de poivre
- 30 ml de sauce soja
- 100 à 150 g de fécule de maïs selon la consistance
- 2 gousses d’ail
- 5 g de gingembre frais
- Huile de cuisson quantité généreuse pour friture
Pour la sauce :
- 100 ml de ketchup essayez notre version maison
- 20 ml de vinaigre blanc
- 100 ml de sauce soja
- 80 ml d’eau
- 50 g de sucre brun
- 15 g de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Pour les légumes :
- 1 oignon moyen
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 5 g de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 250 ml d’ananas en dés
- Oignons verts et graines de sésame pour la finition
Instructions
- Découper le poulet en cubes de taille égale, puis le mélanger dans un bol avec les œufs, l’ail, le gingembre, le poivre et la sauce soja. Laisser mariner au frais.
- Couper les légumes : émincer l’oignon, les poivrons, le gingembre, l’ail et découper l’ananas en dés. Réserver.
- Préparer la sauce : mélanger le ketchup, la sauce soja, l’eau, le vinaigre et le sucre. Délayer la fécule dans un peu d’eau froide à part.
- Ajouter la fécule au poulet pour obtenir une texture pâteuse. Faire frire les morceaux dans une huile chaude à 190°C jusqu’à coloration dorée. Égoutter sur papier absorbant.
- Faire revenir ail et gingembre dans une poêle chaude, puis ajouter l’oignon, les poivrons et l’ananas. Cuire quelques minutes.
- Verser la sauce liquide, puis la fécule délayée. Cuire jusqu’à épaississement.
- Incorporer le poulet frit à la sauce, bien mélanger. Garnir de graines de sésame et d’oignons verts. Servir immédiatement avec un accompagnement au choix.
Vidéo
Notes
Substitutions
- Poulet : Remplacez par du tofu ferme pour une version végétarienne.
- Ketchup : Utilisez une sauce barbecue maison ou une sauce tomate douce.
- Vinaigre blanc : Peut être remplacé par du vinaigre de riz ou de cidre.