Envie d’une recette simple, rapide et savoureuse ? Ces pâtes à la sauce tomate crémeuse sont la solution parfaite pour un repas du soir réconfortant. À base de pâte de tomate, d’ail, de crème et de parmesan, cette sauce onctueuse se prépare en moins de 30 minutes. Un plat de pâtes maison au goût digne d’un restaurant — facile à réaliser et toujours apprécié.

Vous aimez cette sauce tomate crémeuse ? Découvrez aussi nos Pâtes crémeuses mozzarella parmesan ou les Fettuccine Alfredo au poulet pour encore plus de réconfort. Et si vous aimez les plats généreux, essayez les Pâtes alla Zozzona.

Ingrédients

450-500g de pâtes (penne, rigatoni, spaghetti, etc.)
1/2 oignon, finement haché
2 à 3 gousses d’ail, émincées
180 ml de pâte de tomate en conserve
120 à 180 ml de crème 35%, selon la texture désirée
Eau de cuisson des pâtes, au besoin
2 g d’origan séché (environ 1/2 c. à thé)
30 ml d’huile d’olive (2 c. à soupe)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
80 à 100 g de parmesan râpé, pour incorporer et/ou pour le service (facultatif)

Instructions

1. Cuire les pâtes

Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Salez généreusement l’eau (environ 10g de sel par litre).
Faites cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet, mais arrêtez la cuisson une minute avant la fin, car elles termineront leur cuisson dans la sauce.
Réservez une tasse d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

2. Préparer la base de la sauce

Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail et faites cuire encore 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

3. Ajouter la pâte de tomate et la crème

Incorporez la pâte de tomate et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle fonce légèrement et libère ses arômes.

Baissez légèrement le feu, puis ajoutez lentement la crème tout en remuant jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse. Assaisonnez avec du poivre et l’origan séché.

4. Incorporer les pâtes à la sauce

Ajoutez les pâtes cuites directement dans la poêle à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère trouée.
Ajoutez une petite quantité d’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce si nécessaire.
Faites mijoter à feu moyen pendant 1 à 2 minutes pour terminer la cuisson des pâtes et bien les enrober de sauce. Ajustez la consistance avec un peu plus d’eau de cuisson si besoin.

5. Ajouter le fromage et servir

Si désiré, incorporez une partie du parmesan râpé à la sauce pour encore plus d’onctuosité.
Servez immédiatement avec un supplément de parmesan râpé et un tour de moulin à poivre.

Substitutions et astuces

Pas de crème 35% ? Remplacez-la par du lait de coco pour une version sans lactose.
Envie de protéines ? Ajoutez du poulet grillé, des crevettes ou des morceaux de bacon croustillant.
Pour une version relevée : Ajoutez une pincée de flocons de piment avec l’ail.
Herbes fraîches : Ajoutez du basilic frais ou du thym en fin de cuisson pour une touche aromatique.
Alternative au parmesan : Essayez avec du Grana Padano ou du Pecorino pour une saveur plus intense.

Foire aux questions

Puis-je utiliser des tomates fraîches à la place de la pâte de tomate ?

La pâte de tomate apporte une saveur concentrée. Si vous souhaitez utiliser des tomates fraîches, optez plutôt pour des tomates concassées en conserve et laissez mijoter plus longtemps pour obtenir une sauce aussi riche.

Comment conserver les restes ?

Laissez les pâtes refroidir, puis conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement avec un peu d’eau ou de crème.

Quel type de pâte fonctionne le mieux ?

Les pâtes courtes comme les penne, rigatoni ou fusilli retiennent bien la sauce, mais les spaghetti ou fettuccine sont aussi excellents.

Autres Recettes de Pâtes Gourmandes à Tester

Pâtes crémeuses mozzarella parmesan — fondantes et savoureuses.
Fettuccine Alfredo au poulet — riche et crémeux.
Pâtes alla Zozzona — un plat romain audacieux.
Coquilles farcies ricotta et épinards — gratinées et réconfortantes.
Cacio e Pepe — minimaliste mais pleine de saveur.

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