Pâtes à la sauce tomate crémeuse
Envie d’une recette simple, rapide et savoureuse ? Ces pâtes à la sauce tomate crémeuse sont la solution parfaite pour un repas du soir réconfortant. À base de pâte de tomate, d’ail, de crème et de parmesan, cette sauce onctueuse se prépare en moins de 30 minutes. Un plat de pâtes maison au goût digne d’un restaurant — facile à réaliser et toujours apprécié.
Ingrédients
- 450-500 g de pâtes penne, rigatoni, spaghetti, etc.
- 1/2 oignon finement haché
- 2 à 3 gousses d’ail émincées
- 180 ml de pâte de tomate en conserve
- 120 à 180 ml de crème 35% selon la texture désirée
- Eau de cuisson des pâtes au besoin
- 2 g d’origan séché environ 1/2 c. à thé
- 30 ml d’huile d’olive 2 c. à soupe
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 80 à 100 g de parmesan râpé pour incorporer et/ou pour le service (facultatif)
Instructions
- Faire bouillir l’eau salée. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Salez généreusement (environ 10g de sel par litre d’eau).
- Cuire les pâtes. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet, mais retirez-les du feu 1 minute avant la cuisson complète.
- Faire revenir les aromates. Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire 30 secondes, juste pour libérer les arômes.
- Incorporer la pâte de tomate. Ajoutez la pâte de tomate à la poêle. Mélangez bien et laissez cuire 2 à 3 minutes pour intensifier la saveur. La pâte doit foncer légèrement.
- Ajouter la crème. Versez doucement la crème dans la poêle en remuant pour obtenir une sauce lisse et homogène. Commencez avec 120ml, puis ajustez selon la texture désirée. Ajoutez l’origan, du poivre fraîchement moulu et mélangez.
- Ajouter les pâtes à la sauce. Transférez les pâtes cuites directement dans la sauce à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère trouée. Ajoutez une partie de l’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce. Remuez bien.
- Terminer la cuisson dans la sauce. Faites mijoter les pâtes dans la sauce pendant 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes au besoin pour obtenir une consistance crémeuse et fluide. Les pâtes doivent être parfaitement enrobées.
- Ajouter le fromage et servir. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé si désiré pour une sauce encore plus gourmande. Servez immédiatement, avec du parmesan supplémentaire et un tour de poivre noir.
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Notes
Substitutions et astuces
- Pas de crème 35% ? Remplacez-la par du lait de coco pour une version sans lactose.
- Envie de protéines ? Ajoutez du poulet grillé, des crevettes ou des morceaux de bacon croustillant.
- Pour une version relevée : Ajoutez une pincée de flocons de piment avec l’ail.
- Herbes fraîches : Ajoutez du basilic frais ou du thym en fin de cuisson pour une touche aromatique.
- Alternative au parmesan : Essayez avec du Grana Padano ou du Pecorino pour une saveur plus intense.