Nouilles Sautées au Poulet – Recette Facile, Rapide et Savoureuse

Les saveurs sucrées, salées et umami se rencontrent dans cette recette simple et savoureuse de nouilles sautées au poulet. Ce plat met en avant des produits locaux, comme le poulet biologique de Charlevoix, et des ingrédients frais et parfumés. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, cette recette vous garantit un succès culinaire avec des étapes claires pour cuisiner comme un pro.

Les ingrédients essentiels

Voici les ingrédients nécessaires pour recréer ce plat équilibré et délicieux :

Pour le poulet et la marinade :

• 5-6 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupées en morceaux de taille égale
• 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
• 2 cuillère à soupe d’huile d’arachide 

Pour la sauce :

• 80 g de sucre de canne .
• 50 ml de bouillon de poulet (fait maison ou faible en sel)
• 3-4 gousse d’ail, émincées
• 1 morceau de gingembre (environ 2 cm), émincées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître

Pour les nouilles :

• 450 g de nouilles aux oeufs
• Un filet d’huile pour éviter qu’elles collent

Les légumes et aromates :

• 1 onion rouge, émincées  
• 1 botte d’oignons verts, émincées
• 150 g de champignons (blancs ou shiitakés selon votre goût), Coupés En Quartiers
• 100 g de pousses de bambou
• 100g de fèves germées

Les outils nécessaires

Pour cette recette, voici la liste des ustensiles qui vous faciliteront la préparation :

• Une planche à découper.
• Un couteau bien aiguisé.
• Un wok ou une grande poêle antiadhésive.
• Une passoire.
• Un grand bol pour la marinade et un autre pour la sauce.
• Une maryse ou une cuillère en bois.

Organiser l’espace de travail

Avant de commencer, prenez quelques minutes pour organiser votre cuisine. Nettoyez votre espace, préparez vos ustensiles, et rassemblez tous les ingrédients. Cela rendra chaque étape plus fluide et agréable.

Préparer le poulet

1. Coupez les hauts de cuisse de poulet en lanières ou en morceaux de taille égale.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja et la sauce d’huître, puis ajoutez les morceaux de poulet.
3. Mélangez bien pour que le poulet soit entièrement enrobé de marinade.
4. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Cuire les nouilles

1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
2. Plongez les nouilles dans l’eau bouillante et laissez cuire environ 2 minutes pour obtenir une texture al dente.
3. Égouttez immédiatement et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ajoutez un filet d’huile et mélangez légèrement pour qu’elles ne collent pas.

Préparer les aromates et légumes

1. Émincez l’ail et le gingembre.
2. Tranchez les oignons verts en biseau.
3. Coupez les champignons en morceaux (en deux ou en quatre selon leur taille).
4. Rincez les pousses de bambou à l’eau froide et égouttez-les.

Faire la sauce caramel

1. Dans une poêle à feu moyen, versez les 50 g de sucre de canne.
2. Laissez le sucre fondre sans remuer pour éviter la cristallisation. Vous pouvez secouer doucement la poêle pour uniformiser la fonte.
3. Une fois la couleur caramel doré-acajou atteinte, ajoutez doucement le bouillon de poulet en remuant pour déglacer.
4. Incorporez l’ail, le gingembre, la sauce soja et la sauce d’huître. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Cuisson du poulet

1. Chauffez le wok à feu vif. S’il est bien chaud, ajoutez le poulet mariné (sans ajouter d’huile).
2. Faites revenir jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient dorés et bien cuits, environ 4-5 minutes puis ajoutez le caramel.

Mélanger les légumes et nouilles

1. Ajoutez l’onion rouge, les champignons. Remuez 2-3 minutes. 
2. Ajoutez les pousses de bambou et les oignons verts dans le wok. Remuez bien et laissez cuire 1-2 minutes.
3. Incorporez les nouilles et les fèves germées. Mélangez bien pour que tout soit enrobé. 

Substitutions d’ingrédients

• Poulet : Vous pouvez utiliser du tofu pour une version végétarienne.
• Nouilles : Des spaghettis fins ou des vermicelles de riz sont de bons remplaçants.
• Sauce d’huître : Essayez de la sauce hoisin pour une légère variation de goût.
• Sucre de canne : Du miel ou du sirop d’érable peuvent être utilisés pour caraméliser.

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Astuces pour réussir vos nouilles sautées

1. Ne surchargez pas votre wok pour éviter que les ingrédients ne cuisent à la vapeur au lieu de sauter.
2. Utilisez un feu vif pour des résultats authentiques.
3. Préparez tous les ingrédients à l’avance pour une cuisson rapide et fluide.
4. Soyez attentif à la couleur du caramel pour ne pas le brûler.

Foire Aux Questions

1. Puis-je préparer la marinade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet mariné jusqu’à 24 heures à l’avance. Cela permet aux saveurs de bien s’imprégner.

2. Quelles nouilles sont les meilleures ?
1. Puis-je préparer la marinade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet mariné jusqu’à 24 heures à l’avance. Cela permet aux saveurs de bien s’imprégner.

2. Quelles nouilles sont les meilleures ?
Les nouilles aux œufs chinoises sont idéales, mais vous pouvez opter pour des nouilles de blé ou même des udons.

3. Comment conserver les restes ?
Gardez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent 2 à 3 jours. Réchauffez dans une poêle pour une texture optimale.

Une recette de nouilles sautées au poulet facile et rapide

Découvrez cette recette de nouilles sautées au poulet, rapide et délicieuse, parfaite pour un dîner équilibré et plein de saveurs asiatiques. Entre la tendreté du poulet mariné, la richesse d’une sauce caramel sucrée-salée et le croquant des légumes, ce plat vous transporte directement en Asie. Simple à réaliser, il est idéal pour un repas en famille ou un dîner express. Suivez ces étapes faciles et régalez-vous avec des nouilles sautées maison dignes d’un restaurant !

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Catégorie plat principal

Cuisine Asiatique

Portions 6 personnes

Calories 600 kcal

Ingrédients

  

Pour le poulet et la marinade

• 6 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau coupées en morceaux de taille égale
• 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
• 2 cuillère à soupe d’huile d’arachide

Pour la sauce

• 80 g de sucre de canne.
• 50 ml de bouillon de poulet fait maison ou faible en sel
• 3-4 gousse d’ail émincées
• 1 morceau de gingembre environ 2 cm, émincées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître

Pour les nouilles

• 450 g de nouilles aux oeufs
• Un filet d’huile pour éviter qu’elles collent

Les légumes et aromates

• 1 onion rouge émincées
• 1 botte d’oignons verts émincées
• 150 g de champignons blancs ou shiitakés selon votre goût, Coupés En Quartiers
• 100 g de pousses de bambou
• 100 g de fèves germées

Instructions

 

Le poulet et la marinade

• Dans un bol, mélangez la sauce soja et la sauce d’huître, puis ajoutez les morceaux de poulet. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Cuire les nouilles

• Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez les nouilles dans l’eau bouillante et laissez cuire environ 2 minutes pour obtenir une texture al dente. Égouttez immédiatement et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ajoutez un filet d’huile et mélangez légèrement pour qu’elles ne collent pas.

La sauce caramel

• Dans une poêle à feu moyen, versez le sucre de canne. Laissez le sucre fondre sans remuer pour éviter la cristallisation. Vous pouvez secouer doucement la poêle pour uniformiser la fonte.
• Une fois la couleur caramel doré-acajou atteinte, ajoutez doucement le bouillon de poulet en remuant pour déglacer.
• Incorporez l’ail, le gingembre, la sauce soja et la sauce d’huître. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Cuisson du poulet

• Chauffez le wok à feu vif. Ajoutez le poulet mariné (sans ajouter d’huile).
• Faites revenir jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient dorés et bien cuits, environ 4-5 minutes puis ajoutez le caramel.
• Ajoutez l’onion rouge, les champignons. Remuez 2-3 minutes.
• Ajoutez les pousses de bambou et les oignons verts dans le wok. Remuez bien et laissez cuire 1-2 minutes.
• Incorporez les nouilles et les fèves germées. Mélangez bien.

Vidéo

Notes

Astuces pour réussir vos nouilles sautées

1. Ne surchargez pas votre wok pour éviter que les ingrédients ne cuisent à la vapeur au lieu de sauter.
2. Utilisez un feu vif pour des résultats authentiques.
3. Préparez tous les ingrédients à l’avance pour une cuisson rapide et fluide.
4. Soyez attentif à la couleur du caramel pour ne pas le brûler.

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