Vous avez peut-être déjà goûté cette spécialité, mais aujourd’hui, je vous propose une version maison, simple et délicieuse. Accrochez-vous, ça va être gourmand !

Les Ingrédients Clés pour un Welsh Réussi

Pour préparer un Welsh digne de ce nom, il vous faudra :

700g de fromage cheddar vieilli, râpé finement.
300ml de bière brune.
150g de jambon blanc artisanal, tranché en tranches fines.
60 ml de moutarde de Dijon.
4 tranches de pain de campagne, d’environ 1-2 cm d’épaisseur.
4 œufs.
500g de frites coupées épaisses (style « Portneuf »)

N’hésitez pas à adapter les quantités selon vos goûts et le nombre de personnes. L’important, c’est de se faire plaisir !

Préparation des Ingrédients : La « Mise en Place »

La « mise en place », c’est le secret d’une cuisine réussie. Avant de commencer à cuire, prenez le temps de bien préparer tous vos ingrédients :

Nettoyez votre espace de travail.
Préparez le jambon en tranches.
Râpez le fromage à l’aide d’une râpe microplane dans un grand bol. Assurez-vous d’en avoir suffisamment.
Emballez bien le reste du fromage pour une utilisation ultérieure.

Une bonne organisation, c’est la moitié du travail de fait !

Installation des Stations de Cuisson

Pour une cuisson efficace, organisez vos stations de la manière suivante :

Une casserole pour la sauce au fromage.
Une friteuse pour les frites.
Une poêle pour les œufs.
Le four en mode « grill ».

Comme vous le voyez, il n’y aura pas beaucoup d’interactions complexes.

Préparation de la Sauce au Fromage : Une Technique de Fondue

La sauce au fromage est l’élément central du Welsh. Voici comment la préparer, un peu comme une fondue :

Faites chauffer la casserole sur feu moyen.
Ajoutez la bière brune.
Versez le fromage râpé dans la casserole.
Faites fondre le fromage graduellement, en remuant fréquemment avec un fouet. Ajustez le feu au besoin pour éviter de le brûler.
Continuez à remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.

La clé, c’est le contrôle de la température et un remuage constant pour une sauce onctueuse et homogène.

Toasting du Pain

Pour un Welsh parfait, le pain doit être légèrement grillé :

Coupez le pain de campagne en tranches.
Placez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et enfournez-les sous le grill.
Faites griller pendant environ 45 secondes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées d’un seul côté.

Surveillez attentivement pour éviter de les brûler !

L’Application de la Moutarde sur le Pain

La moutarde apporte une touche de piquant qui rehausse les saveurs du Welsh :

Étalez la moutarde uniformément sur le côté non grillé des tranches de pain.
Veillez à bien recouvrir toute la surface du pain. N’ayez pas peur d’en mettre, mais attention à ne pas trop en abuser non plus !
Grillez à nouveau le pain au four pendant 30 à 45 secondes pour faire griller la moutarde.

Assemblage du Welsh : Jambon et Fromage

Maintenant, place à l’assemblage :

Déposez une tranche de jambon sur chaque tranche de pain tartinée de moutarde, dans un plat à gratin ou dans des plats individuels.
Ajoutez une seconde tranche de jambon par-dessus, pour plus de générosité.

L’Application de la Sauce au Fromage

C’est le moment de napper le tout de fromage :

Versez généreusement la sauce au fromage chaude sur le jambon.
Assurez-vous que toute la surface est bien recouverte pour un maximum de saveur.
Enfournez ensuite sous le gril pendant 30 à 45 secondes, juste le temps de gratiner légèrement le dessus.

Cuisson des Œufs : La Touche Finale du Welsh

L’œuf frit apporte une onctuosité supplémentaire au Welsh :

Faites cuire les œufs dans une poêle.
Si le jaune se perce, ce n’est pas grave !
Faites cuire les œufs à votre goût (jaune coulant ou bien cuit).

Friture des Frites

Les frites croustillantes complètent à merveille le Welsh :

Faites chauffer la friteuse à 180°C.
Faites frire les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Utilisez un panier pour faciliter la manipulation des frites (comme vous pouvez le voir dans ma vidéo).

Dressage et Service du Welsh

Enfin, le moment tant attendu : le dressage !

Déposez délicatement l’œuf frit sur le dessus du Welsh bien gratiné.
Ajoutez les frites bien dorées et croustillantes sur le côté.
Servez immédiatement, tant que c’est bien chaud et fondant !

Et voilà, votre Welsh maison est prêt à être dégusté ! Bon appétit !

Substitutions d’Ingrédients

Vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main ? Pas de problème, voici quelques substitutions possibles :

Cheddar vieilli : Vous pouvez utiliser n’importe quel autre type de cheddar, du gouda, de l’emmental, ou même un mélange de fromages.
Jambon blanc artisanal : Utilisez du jambon de Paris, du jambon fumé, ou même des lardons.
Pain de campagne : N’importe quel pain de mie fera l’affaire, du pain brioché, ou même des muffins anglais.
Frites « Portneuf » : Utilisez des frites surgelées classiques, des pommes de terre rissolées, ou même une salade verte pour une option plus légère.
Moutarde de Dijon: Peut être remplacé par de la moutarde à l’ancienne.

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Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je préparer la sauce au fromage à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce au fromage à l’avance et la réchauffer doucement au bain-marie avant de servir.

Comment puis-je empêcher le fromage de brûler ?

Remuez fréquemment la sauce au fromage et utilisez un feu doux. Si le fromage commence à brûler, retirez immédiatement la casserole du feu.

Puis-je utiliser d’autres types de fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de fromages comme le gruyère, l’emmental, ou le comté.

Astuces et Conseils de Chef

Pour une sauce au fromage plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.
Pour un Welsh plus gourmand, ajoutez des champignons sautés ou des oignons caramélisés.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques brins de persil haché avant de servir.
Servez le Welsh avec une salade verte pour un repas équilibré.

Petite Histoire du Welsh

Le Welsh, est un plat traditionnel gallois à base de sauce au fromage servie chaude sur une tranche de pain grillé. Bien que l’origine exacte du nom soit incertaine, il existe plusieurs théories. Certains pensent que le nom est une déformation de « Welsh rabbit » (lapin gallois), une blague faisant référence à la pauvreté supposée des Gallois et à leur incapacité à s’offrir du lapin. D’autres suggèrent que le nom est une référence à la couleur du fromage fondu, qui ressemble à la fourrure d’un lapin.

Quelle que soit son origine, le Welsh est un plat populaire depuis des siècles. Il est mentionné dans des écrits datant du XVIIIe siècle et est devenu un plat emblématique de la cuisine galloise. Au fil du temps, de nombreuses variations de la recette ont vu le jour, avec l’ajout de différents ingrédients comme la bière, la moutarde, la sauce Worcestershire et les épices. Le plat est souvent servi comme un plat de déjeuner ou de dîner, et il est apprécié pour sa saveur riche et réconfortante.

Recette de Welsh Maison : Un Délice Réconfortant à Partager

Le "Welsh". Vous avez peut-être déjà goûté cette spécialité, mais aujourd'hui, je vous propose une version maison, simple et délicieuse. Accrochez-vous, ça va être gourmand !

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Catégorie Entrée, Main Course

Cuisine French

Portions 4 personnes

Calories 900 kcal

Ingrédients

700 g de fromage cheddar vieilli râpé finement.
300 ml de bière brune.
150 g de jambon blanc artisanal tranché en tranches fines.
60 ml de moutarde de Dijon.
4 tranches de pain de campagne d’environ 1-2 cm d’épaisseur.
4 œufs.
500 g de frites coupées épaisses style « Portneuf »

Instructions

Préchauffez le four en mode grill.
Préparez la sauce au fromage : Versez la bière dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez le cheddar râpé et faites-le fondre lentement en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et homogène. Ajustez la température si nécessaire pour éviter de brûler le fromage.
Grillez le pain : Placez les tranches de pain de campagne sur une plaque de cuisson et faites-les griller sous le grill du four pendant environ 45 secondes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées d’un seul côté. Surveillez bien pour éviter qu’elles ne brûlent.
Appliquez la moutarde : Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur le côté non grillé des tranches de pain.
Grillez à nouveau le pain : Remettez les tranches de pain dans le four et faites-les griller encore pendant 30 à 45 secondes pour faire dorer la moutarde et révéler toute sa saveur.
Transfert : Transférez le pain grillé dans un plat à gratin ou des plats individuelles comme dans ma vidéo.
Garnissez le pain de jambon : Déposez une tranche de jambon blanc tranché sur chaque tranche de pain tartinée de moutarde. Ajoutez une deuxième tranche de jambon sur le dessus pour plus de générosité.
Nappez de sauce au fromage : Versez généreusement la sauce au fromage chaude sur le jambon. Assurez-vous que toute la surface est bien recouverte pour une saveur maximale.
Faites gratiner au four : Placez le plat sous le grill du four pendant 30 à 45 secondes, juste assez longtemps pour que le dessus soit légèrement doré et gratiné.
Cuisson des œufs : Faites cuire les œufs dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût. Le jaune peut être coulant ou bien cuit, selon votre préférence. Si le jaune se perce, ce n’est pas grave.
Préparez les frites : Faites chauffer la friteuse à 180°C. Faites frire les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Utilisez un panier pour faciliter la manipulation des frites.
Dressage et service : Disposez un œuf frit sur chaque Welsh gratiné. Ajoutez les frites bien dorées et croustillantes sur le côté. Servez immédiatement, tant que c’est bien chaud et fondant !

Vidéo

Notes