Si vous n’avez goûté la sauce ranch qu’en version industrielle, préparez-vous à une révélation culinaire. La sauce ranch maison est plus crémeuse, plus fraîche et bien plus savoureuse que tout ce que l’on trouve en bouteille.

À base de mayonnaise, de crème sure et de babeurre, relevée d’herbes fraîches, d’ail et d’une touche de citron, cette sauce est parfaite pour accompagner une salade croquante, tremper des légumes, napper des pommes de terre au four ou accompagner du poulet croustillant.

Dans cette recette, je vous guide étape par étape pour obtenir une sauce onctueuse et équilibrée, avec des astuces, des variantes et des réponses aux questions les plus fréquentes.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Sauce Ranch

✅ Fraîcheur incomparable – Les herbes fraîches et le jus de citron donnent une saveur vive et équilibrée.
✅ Polyvalente – Idéale en vinaigrette, sauce à tremper ou même garniture de sandwich.
✅ Se conserve bien – Jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
✅ Personnalisable – Facile à adapter en version sans produits laitiers ou allégée.

Ingrédients (Donne environ 360 ml / 1 ½ tasse)

120 g (½ tasse) de mayonnaise (de préférence entière pour plus d’onctuosité)
120 g (½ tasse) de crème sure
120 ml (½ tasse) de babeurre (voir substitutions ci-dessous)
8 g (2 c. à soupe) de persil frais haché finement
3 g (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée finement
3 g (1 c. à soupe) d’aneth frais haché (ou 1 g / 1 c. à thé d’aneth séché)
4 g (1 gousse) d’ail frais haché ou râpé
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais
1 g (½ c. à thé) de poudre d’oignon
3 g (½ c. à thé) de sel (ou au goût)
0,5 g (¼ c. à thé) de poivre noir moulu

Préparation étape par étape

1. Mélanger la base

Dans un bol moyen, fouettez la mayonnaise et la crème sure jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

2. Ajouter le babeurre

Incorporez graduellement le babeurre en fouettant, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Pour une sauce plus épaisse (idéale pour tremper), réduisez la quantité de babeurre.

3. Incorporer les herbes fraîches

Ajoutez le persil, la ciboulette et l’aneth, puis mélangez pour bien les répartir dans la sauce.

4. Assaisonner et équilibrer

Ajoutez l’ail, le jus de citron, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

5. Laisser reposer

Versez la sauce dans un pot hermétique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Astuces de Chef

Privilégier les herbes fraîches – Les versions séchées dépannent, mais la fraîcheur apporte un vrai plus.
Adapter l’épaisseur – Plus de babeurre pour une vinaigrette fluide, moins pour une sauce à tremper.
Ail bien fin – Râpez l’ail pour éviter les morceaux trop gros.
Acidité sur mesure – Ajoutez un peu plus de citron ou un filet de vinaigre blanc pour une touche plus vive.
Repos indispensable – Le goût est bien meilleur après un passage au frais.

Si vous aimez les sauces crémeuses, essayez aussi ma Recette de sauce tartare maison ou ma Recette de sauce au Roquefort crémeuse.

Substitutions

Pas de babeurre ? – Mélangez du lait avec 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron ou de vinaigre blanc, laissez reposer 5 minutes avant d’utiliser.
Sans produits laitiers – Utilisez de la mayonnaise et de la crème sure végétales, et du lait végétal non sucré à la place du babeurre.
Version allégée – Choisissez de la mayonnaise légère, de la crème sure faible en gras et du lait écrémé.
Changer les herbes – Basilic, estragon ou coriandre pour varier les saveurs.
Sensibilité à l’ail – Remplacez l’ail frais par une pincée de poudre d’ail.

Pour une autre vinaigrette savoureuse, découvrez ma Vinaigrette César maison, sans mayonnaise, mais pleine de goût.

Idées pour la servir

En vinaigrette sur une salade croquante.
En sauce à tremper pour carottes, céleri et poivrons.
Avec du Poulet frit à l’ail et au miel ou des Croûtons maison.
Comme sauce pour un wrap, un burger ou même une pizza.

Foire aux Questions (FAQ)

Combien de temps se conserve la sauce ranch maison ?
Jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Bien remuer avant utilisation.

Puis-je congeler la sauce ranch ?
Non recommandé, car les produits laitiers se séparent à la décongélation.

Ma sauce est trop liquide, pourquoi ?
Probablement trop de babeurre. Ajoutez un peu plus de mayonnaise ou de crème sure pour épaissir.

Peut-on la rendre épicée ?
Oui, en ajoutant une pincée de piment de Cayenne, de sauce piquante ou du jalapeño haché.

Conseils de conservation

Conservez dans un bocal en verre fermé, au réfrigérateur, et notez la date de préparation. Bien secouer ou mélanger avant chaque usage.

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