Name: Recette de Patty Melt – Le sandwich américain fondant au bœuf et fromage
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 800 g de bœuf haché (≈1,75 lb); 2 oignons moyens (≈300 g, émincés); 4 c. à soupe (60 g de beurre, divisées); 2 c. à soupe (30 ml d’huile végétale); 8 tranches de fromage (≈120 g au total, optionnellement doublées à 16 tranches); 8 tranches de pain de seigle ou de mie; 2 c. à café (10 g de harissa (facultatif)); Sel (au goût)

Aller à la recette / Jump to recipe

Le Patty Melt est un sandwich américain culte : un mélange irrésistible entre un burger juteux et un grilled cheese croustillant. Dans ma vidéo YouTube, j’avais montré une version simple, mais aujourd’hui je vous propose une version complète pour 4 personnes, avec oignons caramélisés, steak haché Angus, fromage fondant et une sauce mayonnaise minute au mixeur plongeant.
Un vrai plat réconfortant, parfait pour un repas économique mais gourmand !

👉 Si vous aimez ce genre de recettes réconfortantes, ne manquez pas aussi mon steak sandwich inratable et mon Welsh maison gourmand.

Pourquoi vous allez adorer ce Patty Melt

Une combinaison parfaite : pain grillé au beurre, viande juteuse, fromage coulant.
Recette économique : environ 3 € par sandwich en utilisant de bons ingrédients.
Une sauce maison express : prête en moins de 20 secondes avec un mixeur plongeant (comme ma sauce ranch maison).
Facile à personnaliser : doublez le fromage pour les plus gourmands, ajoutez des pickles ou changez le pain.
Une cuisson rapide : idéale pour un repas de semaine ou pour impressionner vos invités sans se ruiner.

💡 Essayez aussi mon pain de viande maison pour rester dans la même ambiance US comfort food.

Ingrédients (pour 4 Patty Melts)

Pour les sandwiches

800 g de bœuf haché (idéalement Angus)
8 tranches de pain de seigle ou de pain de mie épais
4 gros oignons (≈ 600 g), tranchés finement
4 c. à soupe de beurre (≈ 60 g), pour cuire et griller le pain
8 tranches de fromage type cheddar, suisse ou américain (optionnel : doubler à 16 tranches)
Sel et poivre, au goût

👉 Envie d’une autre recette fromagère ? Essayez aussi mon gratin dauphinois traditionnel ou mes frites belges maison croustillantes comme accompagnement.

Sauce mayo minute au mixeur plongeant

1 gros œuf (≈ 50 g)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 g)
1 c. à café de harissa (optionnel) (5 g)
200 ml d’huile neutre (arachide, canola ou tournesol)
Sel, au goût

Préparation étape par étape

1. Préparer la sauce minute

Dans un récipient étroit (à peine plus large que la tête du mixeur), déposer l’œuf, la moutarde et la harissa.
Verser l’huile par-dessus. Plonger le mixeur au fond, mixer sans bouger pendant 8 secondes, puis remonter lentement tout en mixant pour émulsionner.
En moins de 20 secondes, vous obtenez une mayonnaise onctueuse. Réserver au frais.

💡 Comme ma sauce tartare maison, cette mayo minute prouve qu’on n’a pas besoin d’acheter du tout fait !

2. Caraméliser les oignons

Dans une poêle large, faire fondre 2 c. à soupe de beurre.
Ajouter les oignons tranchés et cuire à feu moyen-doux 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et fondants.
Remuer régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Réserver.

👉 Si vous aimez les oignons fondants, vous devez absolument essayer ma soupe à l’oignon gratinée.

3. Façonner et cuire la viande

Diviser la viande hachée en 4 portions égales (≈ 200 g chacune).
Former des steaks rectangulaires, légèrement plus grands que la taille du pain.
Chauffer une poêle en fonte à feu vif, saler et poivrer, saisir 3 à 4 minutes par côté.
Réserver.

👉 Si vous aimez la viande crue et relevée, découvrez aussi mon tartare de bœuf années 80.

4. Montage des Patty Melts

Beurrer légèrement l’extérieur des tranches de pain.
Sur une première tranche, étaler un peu de sauce maison.
Ajouter une tranche de fromage, un steak, des oignons caramélisés, une deuxième tranche de fromage (ou plus si vous doublez), puis refermer avec une autre tranche de pain.

5. Griller les sandwiches

Chauffer une poêle propre avec un peu de beurre.
Déposer les sandwiches et cuire à feu moyen 2 à 3 minutes par côté, en pressant légèrement avec une spatule, jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant et le fromage bien fondu.

👉 Autre idée de sandwich chaud : mon croque-monsieur revisité !

Substitutions et variantes

Fromage : provolone, gruyère, bleu… faites-vous plaisir.
Pain : le seigle est classique, mais un pain de campagne marche aussi.
Sauce : sans harissa, ajoutez paprika fumé ou piment doux.
Version légère : pain complet + moins de beurre.

Astuces & conseils

Ne pressez pas trop fort le sandwich sinon la garniture sort.
Reposez la viande 2 min avant montage.
Sauce à faire minute pour la texture.
Oignons caramélisés se gardent 3 jours au frigo.

FAQ

Préparation à l’avance ? Possible mais meilleur juste grillé.
Autres viandes ? Poulet haché ou galette veggie fonctionnent.
Pas de mixeur plongeant ? Essayez un blender étroit ou fouet + patience.

Liens internes utiles

Pour rester dans l’univers comfort food :

Liens utiles

🛒 Boutique Michel Dumas : Découvrez nos ustensiles de cuisine, tabliers et plus encore.
🌐 Linktree : Retrouvez tous nos liens importants en un seul endroit.
📱 YouTube | Instagram | Facebook | TikTok : Suivez-nous pour ne rien manquer de nos nouvelles recettes et astuces culinaires.