Poulet Général Tao Maison Ultra Croustillant – Recette Facile et Rapide avec Sauce Sucrée-Épicée
Vous cherchez une recette maison de poulet Général Tao croustillant avec une sauce asiatique sucrée-salée comme au resto chinois, mais prête en moins de 30 minutes ? Ce plat emblématique, originaire des États-Unis et popularisé dans les restaurants chinois en Amérique du Nord, est ici revisité dans une version facile, rapide, croustillante et savoureuse.
Parfait pour un souper de semaine express, un repas de style take-out maison ou même pour impressionner vos invités, ce poulet frit à la sauce asiatique allie texture ultra croustillante et saveurs parfaitement équilibrées.
Pourquoi essayer cette recette de poulet Général Tao maison ?
- Poulet frit ultra croustillant, grâce à la fécule de maïs et une cuisson à bonne température
- Sauce maison savoureuse, équilibrée entre sucré, salé, acide et umami
- Plus économique et moins gras qu’un plat à emporter
- Personnalisable : doux pour les enfants, relevé pour les amateurs de piquant
- Ingrédients simples, faciles à trouver dans n’importe quelle épicerie
Ingrédients (3 à 4 portions)
Poulet :
- 700 g de poitrine de poulet, en cubes de 2 cm
- 50 à 70 g de fécule de maïs
- 1 blanc d’œuf (optionnel, pour une panure plus adhérente)
Base marinade + sauce (préparée en une seule fois, puis divisée)
- 50 ml de sauce soja (réduite en sel)
- 15 ml de sauce hoisin
- 15 ml de vinaigre de riz
- 10 ml d’huile de sésame grillée
- 1 à 3 g de flocons de piment (facultatif)
Marinade (1/3 de la base ci-dessus)
- 1/3 du mélange de sauce ci-dessus
Sauce (2/3 de la base + aromates)
- 2/3 du mélange de sauce
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 g de gingembre frais haché
- 40 g de sucre (ou 15 g de sucre + 25 g de sirop d’érable)
- 150 ml de bouillon de poulet
- 5 à 10 g de fécule de maïs diluée dans 50 ml de bouillon froid
Friture et garniture :
- Huile neutre (arachide ou tournesol)
- Graines de sésame grillées
- 2 oignons verts émincés
- Filet d’huile de sésame grillée
Étapes : comment réussir le vrai poulet Général Tao maison
1. Préparer la base commune marinade + sauce
Dans un bol, mélanger la sauce soja, hoisin, vinaigre de riz, huile de sésame et piment. Diviser en deux :
- 1/3 pour mariner le poulet
- 2/3 pour préparer la sauce (réserver pour plus tard)
2. Mariner le poulet
Dans un bol, verser le tiers du mélange sur les cubes de poulet. Bien mélanger pour enrober. Laisser mariner 10 à 30 minutes.
Astuce : ajouter un blanc d’œuf pour une texture encore plus croustillante.
Si vous aimez ce genre de recette croustillante et sucrée-salée, ne manquez pas notre Poulet frit à l’ail et au miel, ou encore le Poulet frit coréen maison. Pour une version plus crémeuse, testez notre Poulet moutarde aux champignons ou les Fettuccine Alfredo au poulet.
3. Enrober de fécule
Égoutter légèrement le poulet mariné. Rouler chaque cube dans la fécule de maïs jusqu’à ce qu’il soit bien couvert.
4. Frire le poulet
Chauffer l’huile à 180 °C dans une friteuse ou une grande poêle. Frire en deux fournées, 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur papier absorbant.
5. Préparer la sauce asiatique maison
Dans une poêle propre, faire revenir l’ail et le gingembre dans un filet d’huile. Ajouter les 2/3 du mélange de sauce réservé, le sucre (ou sucre + sirop d’érable) et le bouillon.
Dans un petit bol, mélanger la fécule avec le bouillon froid (important pour éviter les grumeaux), puis l’incorporer à la sauce chaude. Porter à ébullition jusqu’à épaississement.
6. Assembler
Deux options :
- Option 1 : Reverser le poulet dans la poêle pour bien l’enrober.
- Option 2 : Napper le poulet frit dans l’assiette juste avant de servir (idéale pour garder le croustillant).
Garnir de graines de sésame, oignons verts et un filet d’huile de sésame grillée.
Avec quoi servir le poulet Général Tao ?
- Riz au jasmin ou riz blanc vapeur
- Nouilles sautées aux légumes
- Brocolis vapeur ou haricots verts croquants
- Salade de chou asiatique maison
Variantes possibles
- Sans friture : cuisson au four 20 min à 200 °C, sur plaque huilée (moins croustillant, mais plus léger).
- Végétarienne : remplacez le poulet par du tofu ferme ou du chou-fleur rôti.
- Piquante : ajoutez un peu de sriracha dans la sauce ou doublez les flocons de piment.
Foire aux questions
Pourquoi mon poulet est-il mou ?
Il n’était pas assez sec avant panure, ou l’huile était trop froide. Toujours frire à 180 °C.
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez mariner le poulet et préparer la sauce à l’avance. Il faut toutefois frire et napper au dernier moment.
Peut-on congeler ce plat ?
Mieux vaut congeler le poulet mariné non pané ou la sauce seule. Le poulet frit perd du croustillant après congélation.
Autres Recettes de Poulet à Tester
- Poulet frit à l’ail et au miel — sucré, croustillant, et prêt en 30 minutes.
- Poulet frit coréen maison — épicé et parfaitement croustillant.
- Poulet moutarde aux champignons — riche et savoureux.
- Fettuccine Alfredo au poulet — une valeur sûre et toujours gourmande.
- Poulet mariné de 5 façons — pratique pour varier les repas de semaine.
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Poulet Général Tao maison croustillant à la sauce sucrée-épicée, prêt en 30 minutes. Idéal pour un repas asiatique rapide et savoureux.
Ingrédients
Poulet :
- 700 g de poitrine de poulet en cubes
- 50 à 70 g de fécule de maïs
- 1 blanc d’œuf optionnel
Base commune marinade/sauce :
- 50 ml de sauce soja réduite en sel
- 15 ml de sauce hoisin
- 15 ml de vinaigre de riz
- 10 ml d’huile de sésame grillée
- 1 à 3 g de piment facultatif
Aromates pour la sauce :
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 g de gingembre haché
- 40 g de sucre ou 15 g de sucre + 25 g de sirop d’érable
- 150 ml de bouillon de poulet 50 ml pour la fécule de maïs
- 5 à 10 g de fécule de maïs diluée dans 50 ml de bouillon froid
Friture et garniture :
- Huile neutre arachide ou tournesol
- Graines de sésame grillées
- 2 oignons verts émincés
- Filet d’huile de sésame grillée
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients de la base sauce/marinade. Réserver 1/3 pour la marinade, 2/3 pour la sauce.
- Enrober les cubes de poulet dans le tiers du mélange réservé à la marinade. Laisser reposer 10 à 30 min.
- Égoutter le poulet, le rouler dans la fécule de maïs.
- Frire à 180 °C en deux fournées jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Dans une poêle, faire revenir l’ail et le gingembre. Ajouter les 2/3 de la base sauce, le sucre et le bouillon.
- Délayer la fécule dans le bouillon froid et ajouter. Cuire jusqu’à épaississement.
- Enrober le poulet ou napper au service. Garnir de sésame, oignons verts, huile de sésame.
Vidéo
Notes
Avec quoi servir le poulet Général Tao ?
- Riz au jasmin ou riz blanc vapeur
- Nouilles sautées aux légumes
- Brocolis vapeur ou haricots verts croquants
- Salade de chou asiatique maison
Variantes possibles
- Sans friture : cuisson au four 20 min à 200 °C, sur plaque huilée (moins croustillant, mais plus léger).
- Végétarienne : remplacez le poulet par du tofu ferme ou du chou-fleur rôti.
- Piquante : ajoutez un peu de sriracha dans la sauce ou doublez les flocons de piment.
Foire aux questions
Pourquoi mon poulet est-il mou ?Il n’était pas assez sec avant panure, ou l’huile était trop froide. Toujours frire à 180 °C. Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez mariner le poulet et préparer la sauce à l’avance. Il faut toutefois frire et napper au dernier moment. Peut-on congeler ce plat ?
Mieux vaut congeler le poulet mariné non pané ou la sauce seule. Le poulet frit perd du croustillant après congélation.
