Pétoncles au beurre citronné et câpres croustillantes
Les pétoncles au beurre citronné et câpres croustillantes sont un plat de fruits de mer rapide, élégant et très simple à préparer. Au Québec, on parle souvent de pétoncles; en France, cette recette se rapproche des noix de Saint-Jacques poêlées au citron. Les pétoncles sont saisis à la poêle pour obtenir une belle croûte dorée, puis servis avec une sauce au beurre, au citron et à l’ail, terminée avec des câpres croustillantes.
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Cette recette se distingue d’un plat de pâtes crémeuses aux fruits de mer ou d’une recette grillée. Ici, on reste dans une assiette rapide, poêlée, citronnée et plus raffinée. Le goût délicat des pétoncles reste au centre de la recette, avec juste assez de beurre pour la rondeur, de citron pour la fraîcheur, et de câpres pour le côté salé et croustillant.
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