Name: Naan au Fromage (Cheese Naan) Facile et Moelleux
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 6 g de levure sèche instantanée (levure à action rapide); 170 ml d’eau tiède (~40°C); 20 g de sucre blanc; 30 g de lait entier; 1 petit œuf (battu); 3 g de sel; 360 g de farine de blé (T55 ou tout usage); 40 g de ghee ou de beurre doux (fondu); 150 g de fromage râpé (cheddar, gruyère, emmental — râpez vous-même pour de meilleurs résultats); 60 g de ghee ou de beurre fondu; 2 à 3 gousses d’ail (finement hachées ou pressées); Coriandre fraîche (finement hachée)

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Envie d’un naan au fromage fondant et moelleux ? Voici une recette maison accessible, sans yaourt, et parfaite même pour les débutants. À la clé : un pain chaud, moelleux, croustillant sur les bords, généreusement garni de fromage fondant.

Ingrédients pour 6-8 Cheese Naan (~15-16 cm de diamètre)

Pâte à naan

6 g de levure sèche instantanée, levure à action rapide
170 ml d’eau tiède, ~40°C
20 g de sucre blanc
30 g de lait entier
1 petit œuf ,battu
3 g de sel
360 g de farine de blé, type T55 ou farine tout usage
40 g de ghee ou de beurre doux, fondu

Garniture au fromage

150 g de fromage râpé (cheddar, gruyère, emmental — râpez vous-même pour de meilleurs résultats)

Finition

60 g de ghee ou de beurre doux, fondu
2 à 3 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
Coriandre fraîche, finement hachée

Instructions

1. Activation de la levure

Dans un petit bol, mélanger la levure, l’eau tiède et le sucre. Couvrir avec du film plastique et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

2. Préparer les ingrédients liquides

Dans un autre bol, mélanger le lait et l’œuf battu.

3. Mélange des ingrédients secs

Tamiser la farine et le sel dans un grand saladier.

4. Former la pâte

Faire un puits au centre de la farine, y verser le mélange de levure, le beurre fondu et le mélange œuf-lait. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se former, puis pétrir à la main pour obtenir une boule. Il n’est pas nécessaire de pétrir longuement.

5. Première pousse

Couvrir le saladier avec du film plastique ou un torchon propre. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

6. Façonner les boules

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser en 6-8 portions égales. Façonner chaque portion en boule lisse en repliant les bords sous la pâte.

7. Deuxième pousse

Déposer les boules sur une assiette légèrement farinée. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud. Les boules doivent gonfler d’environ 50 %.

8. Abaisser les naans

Aplatir chaque boule à la main sur un plan fariné, puis étaler au rouleau pour former un cercle de 3 à 4 mm d’épaisseur (~16 cm de diamètre).

Pour les Cheese Naans

Étaler un disque de pâte comme ci-dessus.
Déposer au centre environ 25 g de fromage râpé.
Refermer la pâte en aumônière, pincer pour sceller, puis retourner et étaler délicatement en un disque de 6-7 mm d’épaisseur. Vous pouvez regarder notre vidéo YouTube pour un aperçu visuel.
Faire chauffer une poêle en fonte bien huilée jusqu’à ce qu’un léger voile de fumée apparaisse.
Cuire chaque naan 1 min 30 sur le premier côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé, puis environ 45 secondes sur l’autre face.
Badigeonner immédiatement de beurre fondu à l’ail et parsemer de coriandre fraîche. Servir chaud !

Substitutions d’Ingrédients pour les Cheese Naans

Fromage : mozzarella, emmental ou gouda peuvent être utilisés. Évitez les fromages trop salés comme le parmesan.
Farine : la farine T55 donne d’excellents résultats. La farine à pain (forte en gluten) donne une mie encore plus aérée.
Œuf : indispensable pour la souplesse de la pâte, mais si besoin, remplacer par 30 g de yaourt nature pour une version végan.

Pourquoi il faut râper votre propre fromage

Râper son fromage soi-même est essentiel pour obtenir des naans au fromage qui fondent parfaitement :

Sans anti-agglomérants : les fromages râpés industriels contiennent des additifs qui empêchent une bonne fusion.
Meilleur goût : un fromage fraîchement râpé conserve toutes ses huiles et arômes.
Plus économique : acheter en bloc revient souvent moins cher.

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Astuces et Conseils

Cuisson : utilisez une poêle en fonte pour un maximum de chaleur et des bulles parfaites. Évitez les poêles antiadhésives.
Pâte collante ? Ajoutez un peu de farine sur vos mains et le plan de travail, mais évitez de trop en incorporer dans la pâte.
Conservation : les naans peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes.
Congélation : emballez-les bien une fois cuits et refroidis. Congeler jusqu’à 2 mois.
Montée de la pâte en hiver : mettez le saladier dans votre four éteint avec la lumière allumée.

Foire aux Questions (FAQ)

Puis-je faire cette recette sans œuf ?

Oui, vous pouvez remplacer l’œuf par 30 g de yaourt nature ou 20 ml de lait supplémentaire, mais la texture sera légèrement différente.

Peut-on les cuire au four ?

Ce n’est pas recommandé, car la chaleur intense d’une poêle chaude permet d’obtenir les bulles et la texture caractéristique des naans. Un four très chaud avec une pierre à pizza pourrait fonctionner, mais la cuisson à la poêle reste la méthode la plus fiable.

Combien de temps puis-je conserver la pâte ?

Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures après la première levée. Sortez-la 2 heures avant de l’utiliser pour la laisser revenir à température ambiante.

Peut-on faire des mini-naans avec cette recette ?

Absolument ! Divisez la pâte en 10 ou 12 portions pour faire des petits naans parfaits pour l’apéro ou les buffets.

Naan au Fromage (Cheese Naan) Facile et Moelleux

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Temps de préparation 2

Temps de cuisson 15

Catégorie Entrée

Cuisine Indienne

Portions 6 personnes

Calories 300 kcal

Ingrédients

6 g de levure sèche instantanée levure à action rapide
170 ml d’eau tiède ~40°C
20 g de sucre blanc
30 g de lait entier
1 petit œuf battu
3 g de sel
360 g de farine de blé T55 ou tout usage
40 g de ghee ou de beurre doux fondu

Garniture :

150 g de fromage râpé cheddar, gruyère, emmental — râpez vous-même pour de meilleurs résultats

Finition :

60 g de ghee ou de beurre fondu
2 à 3 gousses d’ail finement hachées ou pressées
Coriandre fraîche finement hachée

Instructions

Activer la levure

Dans un petit bol, mélanger la levure, l’eau tiède et le sucre. Couvrir avec un film plastique et laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Préparer les ingrédients liquides

Dans un second bol, fouetter le lait et l’œuf ensemble jusqu’à homogénéité.

Préparer les ingrédients secs

Tamiser la farine et le sel dans un grand saladier pour bien les aérer.

Former la pâte

Faire un puits au centre de la farine, ajouter le mélange levure-sucre, le beurre fondu et le mélange œuf-lait. Mélanger à la spatule jusqu’à ce qu’une pâte se forme, puis finir à la main jusqu’à obtenir une boule homogène. Il n’est pas nécessaire de pétrir longtemps.

Première pousse (levée)

Couvrir le saladier avec un torchon propre ou un film plastique. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Diviser la pâte

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La diviser en 6 à 8 portions égales. Façonner chaque portion en boule lisse en rabattant les bords vers le dessous.

Deuxième pousse

Placer les boules sur une plaque légèrement farinée. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 15 minutes à température ambiante, jusqu’à ce qu’elles gonflent légèrement.

Façonnage des naans

Sur un plan fariné, étaler chaque boule au rouleau en un disque d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur (15–16 cm de diamètre).

Préparer les cheese naans

Pour chaque naan, déposer environ 25 g de fromage râpé au centre. Ramener les bords de la pâte au centre pour former une aumônière, bien pincer pour sceller, puis retourner (fermeture en dessous) et étaler délicatement en un disque d’environ 6–7 mm d’épaisseur.

Cuisson à la poêle

Chauffer une poêle en fonte (ou une poêle épaisse) sur feu vif jusqu’à ce qu’un léger voile de fumée apparaisse. Huiler légèrement si besoin. Déposer un naan et cuire 1 minute 30 à 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que des bulles apparaissent. Retourner et cuire l’autre face 45 secondes à 1 minute.