Gratin de macaronis au fromage (Macaroni au fromage gratiné) — Recette facile et économique
Ce gratin de macaronis au fromage, c’est ma version améliorée du “macaroni au fromage gratiné” que j’ai publié en vidéo. L’esprit ne change pas : une recette simple, pas chère, parfaite pour les fins de mois, les étudiants, ou quand on veut juste un plat réconfortant sans se compliquer la vie. Depuis la publication de la vidéo, j’ai ajusté les proportions pour que le résultat soit plus constant : une sauce plus stable, un gratin plus crémeux, et des pâtes qui restent agréables après le passage au four.
On reste sur une base très classique : des macaronis, une béchamel, du fromage, puis une cuisson au four pour obtenir ce gratiné doré. L’idée, c’est d’avoir un gratin qui se tient à la spatule, sans être sec, ni “soupeux”.
Si tu aimes les plats simples et réconfortants, tu peux aussi essayer mon gratin dauphinois facile : https://www.micheldumas.com/gratin-dauphinois-recette-facile/ ou mon welsh maison (autre gros classique fromage) : https://www.micheldumas.com/welsh-maison-recette-gourmande/
Ingrédients (Metric + Impérial entre parenthèses)
Pâtes
- 450g (1 lb) macaronis secs
- Eau + sel (pour la cuisson)
Sauce béchamel au fromage
- 60g (4 tbsp) beurre
- 30g (1/4 tasse) farine tout usage
- 750ml (3 tasses) lait entier
- 5g (1 tsp) sel fin, au goût
- 2g (1/2 tsp) poivre noir, au goût
- 2g (1/2 tsp) paprika (facultatif)
- 1g (1/4 tsp) muscade moulue (facultatif)
Fromages
- 340g (12 oz) cheddar fort, râpé
- 115g (4 oz) mozzarella ou Monterey Jack, râpé
- 60g (2 oz) parmesan, finement râpé (facultatif)
Garniture gratinée (facultatif mais excellent)
- 75g (3/4 tasse) chapelure panko
- 30g (2 tbsp) beurre fondu (ou huile d’olive)
Préparation (Étapes détaillées)
1) Préchauffer et préparer le plat
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer un plat à gratin (format environ 23×33 cm / 9×13).
2) Cuire les macaronis (l’astuce anti-pâtes molles)
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les macaronis 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égoutter.
Pourquoi : au four, les pâtes terminent leur cuisson. Si elles sont déjà “parfaites” à l’eau, elles deviennent molles au gratin.
3) Faire la béchamel (base stable)
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger au fouet 60 à 90 secondes.
Verser le lait progressivement en fouettant. Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 4 à 6 minutes. Saler, poivrer, puis ajouter paprika et muscade si souhaité.
Pour une méthode béton, j’ai aussi une recette dédiée à la béchamel : https://www.micheldumas.com/sauce-bechamel-deux-methodes/
4) Transformer en sauce au fromage
Baisser le feu. Ajouter le cheddar et la mozzarella en plusieurs fois, en mélangeant jusqu’à fonte complète. Ajouter le parmesan si tu veux plus de caractère.
Important : ne pas faire bouillir une fois le fromage ajouté.
5) Mélanger et gratiner
Ajouter les macaronis égouttés dans la sauce. Mélanger pour bien enrober.
Verser dans le plat.
Option gratiné : mélanger la chapelure avec le beurre fondu (ou l’huile d’olive) et répartir sur le dessus.
Cuire au four 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que ça bouillonne sur les bords.
Option : finir 1 à 2 minutes sous le gril pour bien dorer (surveillance obligatoire).
Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Substitutions (Québec, France, Belgique — facile à adapter)
Fromages
- Cheddar + mozzarella = combo simple et efficace.
- Québec : cheddar fort + mozzarella ou fromage “pizza”.
- France/Belgique : emmental, comté, mimolette, gouda, tomme, etc.
Lait
- Lait entier recommandé, sinon lait demi-écrémé possible mais moins riche.
- Pour plus crémeux : une partie crème (ex : 125 ml) à la place du lait.
Chapelure
- Panko, chapelure fine, crackers écrasés, ou même rien du tout (juste fromage).
FAQ
Pourquoi mon gratin devient liquide après le four ?
Souvent : trop de lait, ou sauce pas assez structurée. Ici, le roux (beurre + farine) stabilise.
Pourquoi la sauce devient granuleuse ?
Cheese trop chauffé : ne jamais faire bouillir une fois le fromage ajouté.
Puis-je préparer à l’avance ?
Oui. Monter le plat, couvrir, frigo jusqu’à 24 h. Cuire un peu plus longtemps (environ 20–25 min).
Est-ce que ça se congèle ?
Oui, mais texture meilleure frais. Congeler bien emballé jusqu’à 2 mois.
Comment garder ça crémeux ?
Ne pas surcuire, laisser reposer, et servir rapidement.
Avec quoi servir ce gratin ? (Suggestions)
- Poulet cajun crémeux facile : https://www.micheldumas.com/poulet-cajun-cremeux-facile-savoureux/
- Poulet aigre-doux en moins de 30 minutes : https://www.micheldumas.com/poulet-aigre-doux-en-moins-de-30-minutes/
- Poulet chasseur facile : https://www.micheldumas.com/recette-poulet-chasseur-facile/
- Tenders de poulet frit épicés maison : https://www.micheldumas.com/tenders-poulet-frit-epices-maison/
- Frites belges maison croustillantes : https://www.micheldumas.com/frites-belges-maison-croustillantes/
- Purée de pommes de terre maison : https://www.micheldumas.com/puree-pommes-de-terre-maison-recette/
- Salade d’avocat et oeufs durs avec sauce crémeuse : https://www.micheldumas.com/salade-davocat-et-oeufs-durs-avec-sauce-cremeuse/
- Vinaigrette César maison : https://www.micheldumas.com/vinaigrette-cesar-maison/
- Mousse au chocolat riche : https://www.micheldumas.com/mousse-au-chocolat-riche-recette-gourmande/
- Pouding chômeur authentique : https://www.micheldumas.com/pouding-chomeur-la-recette-quebecoise-authentique/
Gratin de macaronis au fromage (Macaroni au fromage gratiné) — Recette facile et économique
Ingrédients
- 450 g 1 lb macaronis
- 60 g 4 tbsp beurre
- 30 g 1/4 tasse farine
- 750 ml 3 tasses lait entier
- 5 g 1 tsp sel
- 2 g 1/2 tsp poivre
- 340 g 12 oz cheddar, râpé
- 115 g 4 oz mozzarella, râpée
- 60 g 2 oz parmesan (facultatif)
- 75 g 3/4 tasse panko (facultatif)
- 30 g 2 tbsp beurre fondu (ou huile d’olive)
Instructions
- Préchauffer à 190°C (375°F). Beurrer un plat.
- Cuire les macaronis 2 min de moins que le paquet. Égoutter.
- Fondre beurre, ajouter farine, cuire 60–90 sec.
- Verser lait en fouettant, épaissir 4–6 min. Assaisonner.
- Baisser le feu, ajouter fromages, fondre sans bouillir.
- Mélanger avec macaronis, verser au plat.
- Ajouter chapelure + beurre fondu (option).
- Cuire 15–18 min. Gril 1–2 min si désiré. Repos 5–10 min.
Vidéo
Notes
Substitutions (Québec, France, Belgique — facile à adapter)
Fromages
- Cheddar + mozzarella = combo simple et efficace.
- Québec : cheddar fort + mozzarella ou fromage “pizza”.
- France/Belgique : emmental, comté, mimolette, gouda, tomme, etc.
Lait
- Lait entier recommandé, sinon lait demi-écrémé possible mais moins riche.
- Pour plus crémeux : une partie crème (ex : 125 ml) à la place du lait.
Chapelure
- Panko, chapelure fine, crackers écrasés, ou même rien du tout (juste fromage).
FAQ
Pourquoi mon gratin devient liquide après le four ?
Souvent : trop de lait, ou sauce pas assez structurée. Ici, le roux (beurre + farine) stabilise.Pourquoi la sauce devient granuleuse ?
Cheese trop chauffé : ne jamais faire bouillir une fois le fromage ajouté.Puis-je préparer à l’avance ?
Oui. Monter le plat, couvrir, frigo jusqu’à 24 h. Cuire un peu plus longtemps (environ 20–25 min).Est-ce que ça se congèle ?
Oui, mais texture meilleure frais. Congeler bien emballé jusqu’à 2 mois.Comment garder ça crémeux ?
Ne pas surcuire, laisser reposer, et servir rapidement.🔗 Liens utiles
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