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Gâteau aux Pommes Moelleux – Recette Facile avec une Touche Canadienne

ParChef Dumas
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Envie d’un gâteau aux pommes qui sort de l’ordinaire? Cette recette est faite pour vous! Simple, rapide (seulement 10 minutes de préparation!), et avec une petite touche canadienne grâce au sirop d’érable, ce gâteau va vous régaler.

Histoire du Gâteau aux Pommes

Le gâteau aux pommes est un dessert classique que l’on retrouve dans de nombreuses cultures à travers le monde. Ses origines remontent à l’époque romaine, où les pommes étaient déjà cultivées et utilisées dans diverses préparations culinaires. Au fil des siècles, chaque région a développé sa propre version du gâteau aux pommes, en utilisant les ingrédients locaux et en adaptant les techniques de cuisson. En France, le gâteau aux pommes est souvent associé à la cuisine familiale et aux souvenirs d’enfance.

Ce Qu’il Vous Faut

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main. Voici la liste complète pour réaliser ce délicieux gâteau aux pommes :

Gâteau aux pommes

Ingrédients et leurs poids exacts

  • 2 à 3 pommes, coupées en tranches d’environ ¾ cm d’épaisseur
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 15 ml d’extrait de vanille, pur
  • 60 ml de rhum, ambré de préférence
  • 5 g de poudre à pâte, fraîche
  • 125 g de beurre non salé
  • 120 g de farine tout usage, tamisée
  • 150 g de sucre, granulé fin
  • Sirop d’érable, de couleur foncée, pour la finition

Mise en Place: On S’organise!

Avant de vous lancer, préparez tous vos ingrédients. C’est ce qu’on appelle la mise en place, un terme français élégant pour dire « on s’organise »!

  1. Faites fondre le beurre: Faites fondre 125g de beurre non salé et laissez-le refroidir légèrement.
  2. Préchauffez le four: Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
  3. Préparez votre moule: Beurrez un moule à gâteau de 23cm (9 pouces).

Préparation des Pommes: 

Gâteau aux pommes

Méthode

Cette méthode consiste à utiliser votre pouce pour guider l’éplucheur pendant que vous tournez la pomme.

  1. Insérez l’éplucheur à un angle de 45 degrés au centre du haut de la pomme.
  2. Utilisez votre pouce comme guide pour faire tourner la pomme tout en exerçant une pression pour découper autour du trognon.
  3. Une fois le tour complet effectué, retirez délicatement le trognon.
  4. Répétez la même opération de l’autre côté du pomme. 

Éplucher les pommes

  1. Tenez fermement la pomme.
  2. Peler en spirale en commençant par le haut et en terminant par le bas de la pomme. 
  3. Environ 10 tours devraient suffire! 

Regardez la vidéo de la recette pour voir une représentation visuelle. 

Gâteau aux pommes

Évidage et Tranchage: Du Cœur au Gâteau

Maintenant que les pommes sont épluchées, évidons-les et tranchons-les.

Méthode 

  1. Coupez la pomme en deux.
  2. Retirez le cœur avec un couteau.
  3. Coupez chaque moitié en tranches d’environ ¾ cm d’épaisseur.

Je garde toujours 10 à 12 des plus jolies tranches pour décorer le dessus du gâteau.

Ingrédients Secs: 

Préparons maintenant les ingrédients secs. C’est super simple!

  1. Dans un bol moyen, mélangez 120g de farine tout usage, 1g de sel (moins si vous utilisez du beurre salé) et 5g de poudre à pâte (levure chimique).
  2. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit grossièrement combiné. Ne mélangez pas trop!
  3. Réservez.

Mélanger les ingrédients secs séparément permet de bien répartir la levure chimique et le sel dans la farine, ce qui assure une levée uniforme et un goût homogène dans le gâteau.

Gâteau aux pommes

Ingrédients Humides: 

  1. Dans un grand bol, cassez deux gros œufs.
  2. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (1 à 2 minutes). 
  3. Ajoutez graduellement 150g de sucre et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène (environ 1 minute).
  4. Versez le beurre non salé fondu et refroidi (125g) et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  5. Ajoutez 15ml d’extrait de vanille et 60ml de rhum. Si vous n’utilisez pas d’alcool, oubliez le rhum et réduisez légèrement la quantité de farine.
  6. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Gâteau aux pommes

Combiner le Sec et l’Humide: Presque l’Heure du Gâteau!

Il est temps de réunir les ingrédients secs et humides!

  1. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides en une seule fois.
  2. Incorporez délicatement jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop! Quelques grumeaux sont acceptables – on ne veut pas trop développer le gluten.
  3. Pas besoin d’ajouter la farine en plusieurs fois, tout en une fois, ça marche très bien.
Gâteau aux pommes

Incorporation des Pommes: Le Grand Final

Mettons ces pommes dans la pâte!

  1. Ajoutez toutes les tranches de pommes à la pâte.
  2. Incorporez délicatement pour enrober uniformément les pommes.
  3. Assurez-vous de racler le fond du bol pour que tout soit bien mélangé.
Gâteau aux pommes

Préparation du Moule: Beurre 

Préparons le moule à gâteau pour la cuisson.

  1. J’utilise un moule à charnière pour un démoulage facile, mais un moule à gâteau ordinaire fait aussi l’affaire.
  2. Beurrez généreusement le moule, en vous assurant de bien aller dans tous les coins.

Beurrer le moule permet d’éviter que le gâteau ne colle et facilite grandement le démoulage.

Remplir le Moule: Prêt à Cuire

  1. Versez la pâte dans le moule préparé.
  2. Étalez la pâte uniformément.
  3. J’utilise un moule de 23cm (9 pouces). Si votre moule est plus petit, le gâteau peut prendre plus de temps à cuire.
Gâteau aux pommes

Décoration aux Pommes: La Touche Finale

  1. Disposez les tranches de pommes réservées sur le dessus du gâteau en formant un motif décoratif.
  2. Enfoncez délicatement les tranches dans la pâte.

Mettre les tranches de pommes sur le dessus donne un aspect plus appétissant au gâteau et permet aux pommes de caraméliser légèrement pendant la cuisson.

Cuisson: Au Four!

  1. Placez le gâteau dans le four préchauffé (175°C/350°F) et faites cuire pendant 35 à 45 minutes.
  2. Réglez une minuterie à 35 minutes, puis vérifiez le gâteau.
Gâteau aux pommes

Vérification de la Cuisson: Le Test du Couteau

  1. Après 35 minutes, insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau.
  2. S’il ressort propre, le gâteau est cuit. Sinon, continuez la cuisson pendant quelques minutes et vérifiez à nouveau.
  3. Le couteau doit être propre lorsqu’il ressort.

Glaçage au Sirop D’érable: Le Secret Canadien

Voici la touche canadienne – un généreux filet de sirop d’érable.

  1. Pendant que le gâteau est encore chaud, versez du sirop d’érable foncé sur le dessus, en couvrant les pommes et le gâteau.
  2. J’en mets généreusement, en couvrant les pommes et le gâteau.
  3. Laissez reposer le gâteau avant de le démouler.
Gâteau aux pommes

Refroidissement et Démoulage: On y est presque!

  1. Laissez refroidir le gâteau pendant quelques minutes avant de le démouler.
  2. Passez un couteau autour des bords pour décoller le gâteau.

Suggestions de Service: Régalez-Vous!

  • Servez chaud ou à température ambiante.
  • Dégustez avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.
  • Accompagnez d’une tasse de café ou de thé.

Recettes similaires à découvrir

Pour varier vos plaisirs sucrés, explorez ces délicieuses alternatives :

Ingrédients Substituts

  • Rhum: Si vous ne consommez pas d’alcool, vous pouvez remplacer le rhum par du jus de pomme ou du jus de raisin blanc. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café d’extrait d’amande pour une saveur similaire.
  • Beurre: Pour une version sans produits laitiers, utilisez de la margarine végétale ou de l’huile de coco désodorisée.
  • Farine tout usage: Si vous êtes intolérant au gluten, remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz, la farine de tapioca et la farine de sarrasin.
  • Sucre: Vous pouvez utiliser du sucre de coco, du sirop d’érable ou du miel à la place du sucre granulé.
  • Extrait de vanille: Si vous n’avez pas d’extrait de vanille, vous pouvez le remplacer par une cuillère à café de pâte de vanille.
Gâteau aux pommes

Conseils et Astuces

  • Pour un gâteau plus moelleux, utilisez des pommes à chair tendre, comme les Honeycrisp ou les Gala.
  • Pour un gâteau plus parfumé, ajoutez une pincée de cannelle, de muscade ou de gingembre à la pâte.
  • Si vous n’avez pas de moule à charnière, vous pouvez utiliser un moule à manqué ordinaire. 
  • Si le dessus du gâteau commence à brunir trop rapidement pendant la cuisson, couvrez-le avec une feuille de papier d’aluminium.
  • Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler et de le trancher.

Foire Aux Questions

  • Puis-je utiliser d’autres types de pommes? Oui, vous pouvez utiliser les pommes que vous préférez. Les variétés Honeycrisp et Granny Smith sont excellentes, mais les Gala, les Fuji et les Pink Lady fonctionnent aussi très bien.
  • Puis-je faire ce gâteau à l’avance? Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l’avance et le conserver à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.
  • Puis-je congeler ce gâteau? Oui, vous pouvez congeler le gâteau entier ou en portions individuelles. Emballez-le soigneusement dans du film plastique et du papier d’aluminium avant de le mettre au congélateur. Il se conservera pendant environ 2 à 3 mois.
  • Comment puis-je réchauffer ce gâteau? Vous pouvez réchauffer le gâteau au four à micro-ondes pendant quelques secondes, ou au four à basse température (150°C) pendant environ 10 à 15 minutes.
  • Puis-je ajouter d’autres ingrédients à ce gâteau? Oui, vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs, des pépites de chocolat ou d’autres fruits à la pâte.

Alors, prêt à essayer ce gâteau aux pommes? Dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires!

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À bientôt pour une nouvelle vidéo!

Gâteau aux pommes

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Gâteau aux pommes

Gâteau aux Pommes Moelleux: Une Recette Facile avec une Touche Canadienne

Envie d'un gâteau aux pommes qui sort de l'ordinaire? Cette recette est faite pour vous! Simple, rapide (seulement 10 minutes de préparation!), et avec une petite touche canadienne grâce au sirop d'érable, ce gâteau va vous régaler.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Catégorie Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 350 kcal

Ingrédients
  

  • 2-3 pommes Honeycrisp ou Granny Smith
  • 2 œufs gros, ou 3 (petits)
  • 15 ml d’extrait de vanille ½ shooter
  • 60 ml de rhum ½ grand shooter
  • 5 g de poudre à pâte levure chimique
  • 125 g de beurre non salé fondu
  • 120 g de farine tout usage
  • 150 g de sucre
  • Sirop d’érable au goût

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez un moule rond de 23 cm.
  • Préparez les pommes : épluchez-les, évidez-les, puis coupez-les en tranches d’environ ¾ cm d’épaisseur. Réservez 10 à 12 tranches pour décorer le dessus du gâteau.
  • Mélangez les ingrédients secs : farine, poudre à pâte et sel dans un bol.
  • Fouettez les œufs dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient mousseux (1–2 min). Ajoutez le sucre, puis le beurre fondu, la vanille et le rhum. Mélangez bien.
  • Ajoutez les ingrédients secs en une seule fois et incorporez délicatement. Ne pas trop mélanger.
  • Ajoutez les pommes tranchées à la pâte et mélangez pour bien les enrober.
  • Versez dans le moule préparé et lissez la surface. Disposez les tranches de pommes réservées sur le dessus en motif décoratif.
  • Cuisez au centre du four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
  • Nappez de sirop d’érable dès la sortie du four, pendant que le gâteau est encore chaud.
  • Laissez tiédir avant de démouler.

Vidéo

Notes

Ingrédients Substituts

  • Rhum: Si vous ne consommez pas d’alcool, vous pouvez remplacer le rhum par du jus de pomme ou du jus de raisin blanc. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café d’extrait d’amande pour une saveur similaire.
  • Beurre: Pour une version sans produits laitiers, utilisez de la margarine végétale ou de l’huile de coco désodorisée.
  • Farine tout usage: Si vous êtes intolérant au gluten, remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz, la farine de tapioca et la farine de sarrasin.
  • Sucre: Vous pouvez utiliser du sucre de coco, du sirop d’érable ou du miel à la place du sucre granulé.
  • Extrait de vanille: Si vous n’avez pas d’extrait de vanille, vous pouvez le remplacer par une cuillère à café de pâte de vanille.

Conseils et Astuces

  • Pour un gâteau plus moelleux, utilisez des pommes à chair tendre, comme les Honeycrisp ou les Gala.
  • Pour un gâteau plus parfumé, ajoutez une pincée de cannelle, de muscade ou de gingembre à la pâte.
  • Si vous n’avez pas de moule à charnière, vous pouvez utiliser un moule à manqué ordinaire. 
  • Si le dessus du gâteau commence à brunir trop rapidement pendant la cuisson, couvrez-le avec une feuille de papier d’aluminium.
  • Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler et de le trancher.

Foire Aux Questions

  • Puis-je utiliser d’autres types de pommes? Oui, vous pouvez utiliser les pommes que vous préférez. Les variétés Honeycrisp et Granny Smith sont excellentes, mais les Gala, les Fuji et les Pink Lady fonctionnent aussi très bien.
  • Puis-je faire ce gâteau à l’avance? Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l’avance et le conserver à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.
  • Puis-je congeler ce gâteau? Oui, vous pouvez congeler le gâteau entier ou en portions individuelles. Emballez-le soigneusement dans du film plastique et du papier d’aluminium avant de le mettre au congélateur. Il se conservera pendant environ 2 à 3 mois.
  • Comment puis-je réchauffer ce gâteau? Vous pouvez réchauffer le gâteau au four à micro-ondes pendant quelques secondes, ou au four à basse température (150°C) pendant environ 10 à 15 minutes.
  • Puis-je ajouter d’autres ingrédients à ce gâteau? Oui, vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs, des pépites de chocolat ou d’autres fruits à la pâte.
Alors, prêt à essayer ce gâteau aux pommes? Dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires!
Mots clés Pommes

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Chef

Bonjour, je m’appelle Michel Dumas et bienvenue sur mon blog ! J’ai plus de 50 ans d’expérience et j’ai été formé comme cuisinier en France, puis je suis venu au Canada dans les années 70 où j’étais sous-chef à l’hôtel Windsor à Montréal. Depuis ma retraite en 2013, je publie des recettes sur Youtube. À l’époque, je voulais montrer à ma mère comment cuisiner. Mon fils a filmé la vidéo et l’a postée sur YouTube afin que nous puissions lui envoyer le lien par e-mail pour la regarder. Après quelques jours, nous avions 50 vues sur cette vidéo. Nous avons alors décidé de faire des vidéos chaque semaine et avons maintenant un public assez important que nous n’arrivons toujours pas à croire. Avec l’aide de mon fils Jean-Pierre, nous avons retranscrit mes recettes que l’on trouve sur nos différents réseaux sociaux sur ce blog pour qu’elles soient plus faciles à reproduire et à partager!

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