Envie de retrouver à la maison la sauce sucrée-salée brillante et onctueuse que l’on adore dans les restaurants asiatiques ou les fast-foods ? Bonne nouvelle : cette recette est simple, rapide et réalisée avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.

Idéale pour napper des nuggets de poulet maison, accompagner un sauté de légumes, du porc croustillant, ou même des crevettes grillées, cette sauce apporte un équilibre parfait entre douceur, acidité et umami.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Sauce

Rapide – Prête en moins de 10 minutes.
Polyvalente – S’accorde aussi bien avec le poulet, le porc, le poisson, le tofu ou les légumes.
Meilleure que celle du commerce – Pas de colorants artificiels ni d’additifs inutiles.
Personnalisable – Ajustez la douceur, l’acidité et l’épaisseur à votre goût.

Ingrédients (Donne environ 300 à 350 ml)

150 ml d’eau (⅔ tasse)
150 g de sucre blanc (¾ tasse)
80 ml de vinaigre blanc (⅓ tasse)
50 ml de sauce soja (3 ⅓ c. à soupe)
25 g de fécule de maïs (3 c. à soupe)

Instructions Pas à Pas

Mélanger les liquides – Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le vinaigre et la sauce soja.

Ajouter la fécule – Saupoudrer la fécule de maïs directement dans la casserole.
Fouetter – Placer sur feu vif et fouetter pour dissoudre la fécule et éviter les grumeaux.

Cuire jusqu’à épaississement – Remuer constamment jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.

Ajuster la texture – Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ; si elle est trop liquide, prolonger la cuisson 1 à 2 minutes.
Servir ou conserver – Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine dans un pot hermétique.

Astuces pour Réussir la Sauce Sucrée-Salée

Éviter les grumeaux – Toujours incorporer la fécule à un liquide froid ou tiède avant qu’il ne chauffe.
Aspect brillant – Arrêter la cuisson dès que la sauce est épaissie pour conserver un beau fini lustré.
Plus de saveur – Ajouter 1 c. à café de gingembre ou d’ail frais râpé pendant la cuisson.
Équilibrer l’acidité – Trop acide ? Ajoutez une cuillère de sucre. Trop sucré ? Un trait supplémentaire de vinaigre fera l’affaire.
Version épicée – Incorporez ½ à 1 c. à café de flocons de piment ou un peu de sriracha.

Substitutions Possibles

Sucre – Remplacer par du miel ou du sirop d’érable (le sirop apportera une saveur plus ronde).
Vinaigre – Utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre de riz pour une acidité plus douce.
Sauce soja – Tamari ou sauce coco aminos pour une version sans gluten.
Fécule de maïs – Remplacer par de la fécule d’arrow-root (texture légèrement différente).

Idées d’Utilisation

Cette sauce s’accorde avec :

Des recettes de poulet comme le Poulet aigre-doux en moins de 30 minutes ou le Poulet Général Tao maison.
Des frites belges maison pour un snack original.
En dip pour des rouleaux de printemps ou des beignets salés.
Versée sur des légumes sautés, du saumon ou des crevettes grillées.

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui ! Conservez-la dans un bocal hermétique au frigo jusqu’à 7 jours. Réchauffer doucement, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

2. Peut-on congeler la sauce sucrée-salée ?
Oui, mais la texture peut légèrement changer à cause de la fécule. Si elle devient trop liquide après décongélation, réchauffer et fouetter.

3. Comment obtenir une couleur rouge comme au restaurant ?
Certains ajoutent du colorant alimentaire. Pour une version naturelle, utilisez un peu de jus de betterave ou de grenade.

4. Peut-on multiplier les quantités ?
Absolument ! Respectez simplement les proportions.

5. Comment la rendre moins sucrée ?
Réduisez le sucre de 20–25 g et augmentez le vinaigre de 1–2 c. à café.

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